周六，孩子们回来改善伙食，五菜一汤全吃光，拒绝舌尖上的浪费

又是家庭聚餐的美好时光，特别喜欢这样的时刻，一家人在饭桌上的欢声笑语比世界上任何美妙的音乐都动听，想着他们平时在外面吃饭都是将就，有时间就随便做点来吃，没时间的时候就叫外卖吃，看着真是心酸，只有等他们休息的时候做两个好菜改善下伙食，有时候，孩子们周末还会加班，也不是每个星期都能回来改善伙食，所以，特地去杀了只鸡，买了一只猪脚，鸡用来炖野生菌，猪脚用来做卤味猪脚，还有酸辣鱿鱼，凉拌秋葵，炒茄子，手撕鸡，都是些大家爱吃的家常菜，五菜一汤也被我们吃光啦，刚回来第一餐战斗力还行，之后就没这么能吃了。

【卤香猪脚】

色泽红润，软烂鲜香。

【原料】

猪脚1只，香叶、干辣椒、干花椒、八角、桂皮适量，老姜1块，生抽2勺，老抽1勺，料酒50克，盐适量，葱结1把，鸡精适量。（不喜欢鸡精可以不放）

【做法】

1. 将猪脚的毛烧干净，我是买的时候让摊主烧好，又替我把猪脚的毛刮洗干净，然后又替我砍成了块，拿回家就只是简单的洗一洗就行了。

2. 锅中放水，放料酒和老姜烧开，将洗干净的猪脚块放进去焯水，用冷水焯，边煮边用勺子将浮沫打掉，用冷水下锅，焯水之后的猪脚没什么异味，这个是对比出来的经验之说，猪脚比较大块，用冷水下锅正好可以多煮一下才能煮出里面的血水，不是所有的食材都是用沸水来焯，根据实际情况来定，实践出真知嘛。

3. 炒锅烧热后放油，烧至六成热时，加入焯水后的猪脚，先要炒干水分，再加料酒翻炒，稍炒后加入盐、白糖、生抽、老抽、八角、干花椒、干辣椒、姜片进去炒出香味。

4. 将炒好的猪脚装到砂锅里面，加适量水，水要没过猪脚，将挽好的葱结放进去，盖上盖子，用旺火烧开，再转小火慢慢煨至肉软烂即可。

5. 捡去葱结，放适量鸡精出锅，撒上葱花。

【凉拌秋葵】

清香可口，制作简单。

【原料】

秋葵300克，蒜末、小米椒、生抽、盐、鸡精、香油、花椒油适量。

【做法】

1. 先用盐水将秋葵浸泡几分钟，再用手轻轻搓洗掉秋葵身上的绒毛，用刀切去根部。

2. 锅中烧水，放少许盐或适量油，将秋葵放进沸水中烫一烫，不要烫太久，烫久了吃起来不脆嫩，烫了之后放入凉开水中过凉，沥干水分。

3. 将秋葵整齐地码放在盘中，再把切好的蒜末和小米椒烧热油淋香，放入所需调料调成一碗料汁，淋在秋葵盘中就行了，料汁也可以根据自家口味来调。

【酸辣鱿鱼】

酸辣下饭，别具风味。

【原料】

泡发好的鱿鱼200克，酸姜、酸辣椒适量，料酒和盐适量，青椒1个，芹菜100克，大蒜2瓣。

【做法】

1. 将配料切好，酸姜切薄片，酸辣椒切小圈圈，青椒斜刀切片，芹菜切段，大蒜切片，泡发好的鱿鱼切片。

2. 锅中烧油，油烧至六成热时，倒入切好的鱿鱼片煸炒，炒这种酸辣鱿鱼，为了能更加入味，鱿鱼不用过水，直接下锅炒干水气，烹入料酒炒匀之后，再把切好的酸姜酸辣椒倒进锅中翻炒，让酸辣味充分浸入到鱿鱼中，不喜欢这种重口味的炒法，可以看我前面的文章，有专门介绍另一种干鱿鱼的做法，那种做法是焯过水之后再炒。

3. 最后放入青椒、蒜片、芹菜段用大火快炒，不要炒太久，青椒和芹菜断生即可，吃起来才会脆嫩，放适量盐和鸡精炒匀调味，一盘酸辣可口的下饭菜就好了，我家孩子都喜欢这样吃，有这盘菜能吃两碗饭。

【豆瓣酱炒茄子】

味道咸香，经济实惠。

【原料】

1根茄子，1勺豆瓣酱，1勺生抽，盐适量、鸡精适量、少许葱花，2瓣大蒜。

【做法】

1. 茄子去蒂之后洗干净，这个不用削皮，直接连皮一起炒来吃，先将茄子从中间对剖开来，再改刀切成薄片，这是比较大的茄子，如果是小茄子，不用对剖开，直接切薄片就行了，切好的茄子要用清水泡一会再滤干水。

2. 炒锅放油，油热后下入蒜片炒香，再放1勺豆瓣酱炒出红油，倒入滤干水的茄子片翻炒，炒至茄子软烂比较好吃，我们家喜欢吃软烂一些的茄子，根据自家口味来决定，最后放生抽、盐、鸡精炒匀出锅，咸香软烂，特别入味，这也是一道美味下饭菜。

【野生菌鸡汤】

汤鲜味美，营养丰富。

【原料】

干野生菌1包（这是杂菌包，里面有好几种菌，配好的，1包里面就是煲一次汤的量。）鸡半只，老姜1块，盐适量。

【做法】

1. 提前将野生菌泡好，一包里面有好多种野生菌，还配有提鲜的原味料包，所以，这汤煲来特别鲜美，家人都爱喝，不用放太多的料都十分好喝。

2. 将泡好的野生菌清洗干净，剪去根部，多洗几次去除里面的杂质，洗干净后要将猴头菇片成薄片，茶树菇也要切成小段方便食用，别的杂菌也要撕小块些，这种干制品，煲了之后会膨胀。

3. 鸡只用了半只，剩下的半只还可以做份辣子鸡吃，杀鸡的时候就让摊主将鸡皮用火烧过，烧过之后的鸡皮没有毛，吃起来也格外香，这个不用砍成小块，直接砍成两边就行了，洗干净就可以烹饪。

4. 先焯水，焯水的时候放料酒和姜片去腥，焯水之后放进砂锅，加适量水，放入准备好的野生菌和姜片一起煲，先开大火烧开，再转小火慢慢煲。

5. 煲好后，将半只鸡提起来放在冰水中备用，放盐和菌菇料包调味即可。

【凉拌手撕鸡】

这道菜就不用特别介绍做法了，把浸过冰水的鸡用手撕出来凉拌，这是我家的传统做法，在南方人眼中，我们这样的吃法，他们真的不屑，人家煲了汤之后的鸡肉都是直接扔掉，只喝汤不吃肉，我可舍不得扔掉，每次都把煲了汤之后的鸡肉用来做成凉拌手撕鸡吃，吃习惯了，觉得挺好吃，虽然煲过汤的鸡肉没什么营养了，可当菜吃也不错，现在的菜那么贵，钱那么难赚，世界上还有那么多没饭吃的人，我们有得吃就要拒绝“舌尖上的浪费”才行。

看过一组数据，世界上有76.33亿人口中，至少还有8.2亿面临饥饿，这组触目惊心的数字，为我们所有人敲响了警钟，不要以为饥饿离我们遥远就可以浪费食材，浪费真的可耻，想想那么多还在饥饿中的人，就不会再把煲过汤的鸡肉扔掉了，这毕竟是肉啊，再加工下就是一盘好吃的凉拌手撕鸡，以前，我家小哥哥也不爱吃，知道挣钱的不容易后，他现在什么都吃，再也不挑食了，而且，不用我说，孩子们已经养成了光盘习惯，这是我最值得欣慰的地方。