不揉面、不擀面、简单5步就能做出宣软蓬松的玉米面发糕

最近都是早出晚归，早上从家里出发，去孩子们那里到处走走，顺便带点东西过去，晚上慢悠悠地坐车回家，早餐的主食一般就选容易做的那种，不能太耗时间，今天这个松软蓬松的玉米面发糕就特别简单省事，手都不用碰面粉，直接搅一搅就可以了，趁着发酵的时间，还可以做好多家务活，收拾下家里，给阳台的花花草草浇水。

习惯了五点钟起床，习惯了吃自家的粗茶淡饭，有时候，我也偶尔在外面吃早餐，可总觉得没自己做的好吃，馒头里面那个甜味都让人受不了，太甜了，甜得都不知道里面加了什么东西？自已蒸的馒头和糕点，吃上去就只有微微的甜味，闻上去也没有怪味，更没有任何的添加剂，增色都是取之于食材的原汁，绝对的原汁原味，所以，就算天天早出晚归，我也会在家里吃了早餐再出门，顺便还可以带些自已蒸制的糕点或馒头给孩子们吃。

玉米又名苞谷，是大家公认的“黄金作物”，有的地区以它为主食，可以说是粗粮中的佳品，多吃玉米对人体健颇为有利，玉米中的维生素含量非常高，对人体十分有益，含有的膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动的作用，可防治便秘，玉米富含的维生素E有保护皮肤、促进血液循环的作用，其含有的黄体素，可以有效地对抗眼睛老化。

【奶香玉米发糕】

【所需食材】

玉米面120克，面粉150克，鸡蛋1个，纯牛奶250克，白糖50克，葡萄干30克，酵母3克。

【制作步骤】

1. 取一个大碗，将玉米面和面粉倒进去，把酵母倒进去搅拌均匀，一定要先搅匀。

2. 搅匀之后加入鸡蛋、牛奶、白糖，用筷子搅匀，搅到无颗粒状就可以了。

3. 取几个小碗，擦干水分，用厨房纸沾上食用油在碗里面抹一遍，再把调好的面糊分装在小碗里面，盖上盖子静置发酵，现在这样的天气，常温发40分钟就行了，为了节省发酵时间，我在锅中烧了热水，水温在五十度左右，把面糊放进去盖上锅盖发酵，这样子可以节省一半的发酵时间，只需20分钟就能完成发酵这一步。

4. 发好后，再把洗好的葡萄干摆在面糊上面，自己喜欢怎么摆放都行，或者是直接撒在上面也行，怎么方便怎么着，没有一定要怎么放才行。

5. 锅中放适量水，把发酵好的面糊碗放上去蒸制，水开蒸25分钟就可以了，如果是用小点的模具来蒸，一般蒸20分钟就够了，这是用碗蒸的，多蒸了5分钟，蒸好之后不要马上开盖，在锅中焖个5分钟再出锅，松软的奶香玉米发糕香甜可口，当早餐的主食很不错，这么大的发糕，一人吃一个都够了，吃了特别耐饿。

【小贴士】

1. 玉米面一次不要买太多存放，保管不当容易霉变，发霉后的玉米面绝对不能食用。

2. 蒸这个发糕有牛奶的奶香味，不喜欢加牛奶的可以换成清水，加清水的蒸出来只是少了奶香味，口感还是不错，玉米味更浓郁。

3. 面粉比玉米面要多四分之一，这个比例蒸出来的玉米发糕不会太干，也可以用1：1的比例，相对来说，我更喜欢面粉比玉米面多四分之一做出来的口感，更加宣软蓬松。