不用烤箱，不用打发，不用面粉的蒸糕，营养健康，入口即化

紫薯蒸糕

家里喜欢囤紫薯，不是紫薯粥，就是紫薯点心，还有紫薯开花馒头，紫薯甜酒丸子等，每天换着花样吃，不需要太多，每天控制在200克左右，哪天不做点紫薯来吃，心里就会欠着什么似的，对于我来说，紫薯成了厨房的最佳染料，健康无添加，无论与什么食材搭配出来，成品都是那么的完美，颜色真的太梦幻了。

紫薯蒸糕

紫薯的营养价值和功效这里就不重复介绍了，前面有多篇文章中都有介绍紫薯的营养价值和功效，说说这个蒸糕吧，是用紫薯、红豆、粘米粉做的，有四川白糕的口感，松软可口，但自已做这个蒸糕，主要是吃得健康，糖放得比较少，吃起来不会那么甜，买得成品糕点，商家为了保存的时间更长，一般都会添加适量的防腐剂，糖也会放得比较多，所以，我还是喜欢自已做糕点吃。

紫薯蒸糕

做这道蒸糕的红豆沙，我是自已做的，自已做虽说有点麻烦，但糖分比较少，不控糖的话，可以去超市买现成的红豆沙，网上也有卖，也有微甜口味，可能是我吃得不是那么甜，即使是微甜味，还是有点甜，所以，我只好自已做了红豆沙，做这道蒸糕的红豆沙很容易，红豆煮熟后加牛奶倒进料理机里打成泥就可以了，又不用炒制。

紫薯蒸糕

紫薯本身就有甜味，不用加太多糖，搭配红豆一起吃，减肥的小仙女们也不用忌口哦，吃了也不担心会长胖，好看又好吃，营养又健康，做法又简单，真的是看一遍就能自已操作，不用揉面、不用醒面、只需要拌一拌拌就可以了，蒸来吃的糕点还不会上火。

紫薯蒸糕

【紫薯蒸糕】

特点：松软细腻，入口即化。

【所需食材】

紫薯150克，粘米粉100克，红豆沙200克，白糖30克，牛奶50克。

【制作步骤】

1. 紫薯洗干净，用刮刀将外皮刮干净，再切成薄片，放在盘子里，蒸锅放水，再将切好的紫薯放上去蒸，这个过程需要十分钟左右，蒸好之后放20克牛奶将紫薯按压成泥。

2. 取一个大碗，将粘米粉倒进去，紫薯泥放进去，再放20克白糖。

3. 用筷子搅拌均匀，里面有颗粒状，再用双手轻轻地搓散，粉看上去要松松散散的，不要太湿，太湿的搓不散，也不要太干，太干的话不好蒸熟。

4. 将粉搓散之后，要过一遍筛，这步千万不要省略，过筛后的粉才会细腻，吃起来才有入口即化的口感，过粉的时候要有点耐心，遇到不好过的，可以用勺子在上面轻轻按压。

5. 接下来要做红豆沙了，红豆直接放在高压锅里煮熟，滤干水后，取200克放进破壁机，没有破壁机，用绞肉机也行，榨汁机也可以，放10克白糖，30克牛奶，将盖子盖好，插上电源，启动开关打成红豆沙，这个红豆沙跟红豆泥有些区别，红豆泥需要炒制，这个不用炒制。

6. 取模具，我用的是蛋糕模具，没有蛋糕模具的，可以用耐高温的碗或玻璃盒都可以，将过筛后的紫薯粉倒一半在模具中，再轻轻地用勺子将紫薯粉弄平整。

7. 将打好的红豆沙平铺在紫薯上面。

8. 最后将剩下的紫薯粉倒在上面。

9. 再用勺子轻轻地抹平整，这个蒸糕只有三层，也可以用小点的模具，做五层也可以，只是五层要蒸时间长一些，我这薄薄的三层可以少蒸十来分钟。

10. 蒸锅里加适量水，再将模具放上去蒸制，水开蒸20分钟就可以了，再焖5分钟。（如果是五层，水开后要蒸35分钟才会熟。）

11. 出锅后不烫手时再脱模。

12. 松软可口的紫薯蒸糕做好了，切开就吃了两块。

【小贴士】

1. 如果是买的红豆沙，也要添加适量牛奶稀释一下。

2. 不喜欢红豆沙，也可以换成自已喜欢的食材，绿豆沙、板栗、山药等都可以哒，这个没有规定非要用什么食材，可以根据自已喜欢搭配不同的食材一起蒸来吃。

3. 如果按此配方做，粉子太干的话，可以再加少许牛奶，太湿的话，可以加少许粘米粉，灵活发挥就是。

紫薯蒸糕