蒸出来的鲜虾酿花蛤，低脂营养又鲜美，蒸一大盘连汤汁都不剩

鲜虾酿花蛤

苦瓜酿肉、豆腐酿肉这两道菜，好多人应该都吃过，今天给大家分享的这道鲜虾酿花蛤，估计好多人没吃过，这是一道双鲜味的营养美食，将虾肉和花蛤肉融合在一起，再酿进花蛤壳里，这种吃法真的特别过瘾，平时，总觉得花蛤除了壳，里面的肉太少了，总是吃不够的感觉。

鲜虾酿花蛤

花蛤算是最廉价的海产品，便宜的时候只要几块钱一斤，普遍价格在十元左右，平时，我最喜欢吃的海产品就是花蛤，经常被孩子笑我没出息，有时候，一桌的海鲜摆在那里，我先吃的那盘肯定是花蛤，爱吃这个跟贵或便宜真没什么关系，我也不知道为什么，就是喜欢吃花蛤，最喜欢吃的就是辣炒花蛤，每次都能吃一大盘。

鲜虾酿花蛤

哪怕是逢年过节，满桌的菜了，我也会给自已炒份花蛤摆在面前，除了辣炒花蛤，用花蛤煲汤、煮粥也不错，味道很鲜美，不用放任何提鲜的调味料都美味，每当我吃完一盘花蛤时，总是会感叹里面的肉太少了，壳一大堆，总感觉没吃够似的，自从学会做这道鲜虾酿花蛤之后，没吃够那都存在，一口下去那都是满满的干货，鲜美无比。

鲜虾酿花蛤

鲜虾酿花蛤是集鲜虾与花蛤的美味于一体，那是鲜上加鲜的一道美食，吃后也不会有壳太多、肉太少的遗憾，一斤虾和一斤花蛤，将它们的肉取出来剁在一起，只需三分之一的壳就能把所有肉酿完，这道菜清淡又营养，少油烟，吃了也不害怕长胖，海产类食物所含营养比较丰富，尤其是贝类食材，其肉质鲜美无比，花蛤肉中，含有降低血清胆固醇的物质，从而使体内胆固醇下降，好吃不发胖。

鲜虾酿花蛤

虾含有丰富的蛋白质，肉质肥嫩鲜美，吃起来又没有鱼腥味，又没有骨刺，用虾肉来做这道花甲酿最适合，学会这道菜，家里来客露一手，绝对倍有面子，营养又低脂，老少皆宜，在饭桌上，肯定备受青睐。

鲜虾酿花蛤

【鲜虾酿花蛤】

特点：原汁原味，味道鲜美，营养丰富。

【所需食材】

400克花蛤，400克虾，姜20克，葱适量，料酒、蚝油、盐适量。

【烹调步骤】

1. 花蛤清洗干净，锅中烧水，水中放姜片、料酒烧开，将洗好的花蛤放进去煮一煮。

2. 不要煮久了，花蛤壳开即可出锅。

3. 将花蛤壳中的肉取出来，花蛤肉和花蛤壳再洗过一遍。

4. 虾要去除头和虾肠，最快的取虾肠方法就是一手抓着虾头，一头抓着虾身，用巧力将虾头和虾身分离，分离的时候轻轻地将虾肠给拉出来，虾头不要扔掉，将虾头里面的杂质清洗干净备用，虾身要剥出来，只要虾仁就可以了。

5. 花蛤肉和虾仁肉都准备好了。

6. 将洗干净的花蛤肉和虾仁肉放在菜板上剁碎，剁的时候放点姜一起剁，去腥增香效果不错。

7. 花蛤肉和鲜虾肉剁好后放在碗中，加适量料酒、蚝油、盐搅拌均匀。

8. 将剁好的肉酿进花蛤壳里面，两扇壳里面都要酿上肉，酿一个就摆进盘子里，直到碗中的肉酿完，通常会剩下三分之二的花甲壳，这个壳挺能装肉。

9. 锅中烧水，水开将鲜虾酿花蛤放进去蒸，10分钟就够了，不用蒸太久，太久的话肉吃起来不嫩滑，刚刚蒸熟即可。

10. 现在来制作汤汁，虾头可以派上用场了，另取锅烧油，将清洗干净的虾头放进去煎一煎。

11. 加一碗水进去，将虾头里面的鲜味都煮出来。

12. 煮好之后，将虾头捡出来扔掉，水淀粉、生抽、蚝油调制成汤汁，再倒进锅中煮开就可以了。

13. 蒸好的鲜虾酿花蛤从锅中取出来，将里面的水倒掉。

14. 在上面撒上切好的葱花。

15. 将煮好的鲜味汤汁淋上去即成。

【小贴士】

1. 花蛤和虾本身极富鲜味，烹制时千万不要再放味精或鸡精，加上煮的汤汁也是用虾头煮出来的，利用其食材的原汁原味，特别的鲜美甘甜。

2. 不用放太多盐，咸了会影响这道菜的鲜味。

3. 花蛤肉一定要先在开水锅中煮开，消毒杀菌不说，还能去除泥沙，食用花蛤肉一定要烹熟，食用不熟的花蛤肉容易感染寄生虫，不管是炒花甲，还是炖花甲，我都会在开水锅中焯下水，每个人做法不一样，有的人是不焯水，直接下锅炒，焯水的时候动作要快，壳开即起。

鲜虾酿花蛤