这鱼估堆卖，5元钱煮一锅，暖身暖胃又下饭

最近迷上吃这鱼，真的是价廉物美，都是当地渔民拿来摆在路边卖，有的是用篮子装着，有的连篮子都没有，直接在地上铺一块塑料，一小堆一小堆地摆放着那里，5元一小堆，10元一大堆，连称都省了，看着挺新鲜，买了一小堆回来，上次吃了油煎香酥小鱼，这次换个吃法，买了3元钱的豆腐，回家煮一锅，吃得好满足，暖身暖胃又下饭，我连汤汁都喝干净了，一不小心就吃撑啦。

孩子在视频中问我吃什么的时候，我说吃了鱼煮豆腐，问我什么鱼的时候，我还是回答不上来，卖鱼的告诉好多次，我就是记不住，但我知道这鱼烂便宜，每年这个时候都会有好多这种鱼卖，真是比菜都要便宜，给孩子看了照片之后，吐槽我又贪宜，说实话，是真的很好吃，我是吃得饭光、鱼光、汤光，好吃就行，一个人在家，炒一个菜又太单调，炒两个菜又有点多，这样煮一锅来吃，又暖和，又下饭，我觉得挺好，下次准备再做一锅给孩子们吃，刷新一下他们的认识，不是只有贵的鱼做出来才好吃，这种便宜的鱼做来也好吃。

【小鱼豆腐煲】

特点：汤鲜味美，醇香微辣，开胃下饭。

【所需食材】

小鱼12条，豆腐1块，干辣椒1把， 老姜1块，蒜3瓣，蒜苗2根，生抽2勺，料酒2勺，干花椒6克，胡椒粉、盐适量。

【烹调步骤】

第一步：将小鱼的鱼鳞、鱼腮、内脏去除干净，再清洗干净，腹中的黑膜也要清理干净。

第二步：将清理干净的鱼放1勺料酒、2克干花椒、少许姜生和蒜片、胡椒粉、盐腌制30分钟，让其充分入味。

第三步：豆腐切成片，也可以切四方小块，切片是为了让豆腐在煮的时候更入味。蒜苗洗干净切成段，姜切成片，蒜切成片，干辣椒切成段备用。

第四步：锅烧热，用姜片擦一下锅底，再将腌好的鱼放进去煎至两面金黄出锅备用。

第五步：锅中放适量油，将干花椒放进去炸香，再将切好的姜片、蒜片、干辣椒段放进去炒香。

第六步：将煎好的鱼放进去，用铲子轻轻地铲动，不要用大力，别把鱼给铲散了。

第七步：烹入料酒去腥，轻轻地翻动锅中的鱼，不要翻烂了。

第八步：倒入生抽，再轻轻地翻动，让其入味。

第九步：锅中加适量开水，记住，一定要加开水。

第十步：水开后继续熬煮，待汤变得浓白时，将切好的豆腐放进去，用小火慢煮。

第十一步：豆腐煮入味后，将切好的蒜苗放进去。

第十二步：放胡椒粉，少许盐调味，在这里，要尝下味道，如果盐味够了就不要再放盐，盐味不够再添加，将煮好的小鱼豆腐舀入砂锅中，再用小火炖煮几分钟，这样煮出来的菜保温，吃起来热乎。

【小贴士】

小鱼豆腐煲，久煮才好吃，不是有那么句俗语叫“千炖豆腐万炖鱼”，煮得久，豆腐更入味，鱼的营养也全部融入到汤和豆腐里面，汤鲜味美，微辣又开胃。