天冷了，喜欢煲鲜虾砂锅粥，清淡不油腻，营养美味，吃了还不长肉

在南方生活久了，有些饮食习惯也在慢慢发生改变，南方人煲汤和煲粥都是绝活，吃着好吃的南方美食，我回家就会做来吃，砂锅粥是我的最爱，吃第一次就爱上了，靠近海边，吃砂锅粥首选海鲜味的，食材又新鲜，偶尔吃个宵夜，选择的都是海鲜砂锅粥，美味又营养，吃了还不怕长胖。

住在海边，想吃海鲜砂锅粥太方便了，去市场随便买点海鲜回来做，经济又实惠，有这么一锅热乎乎的砂锅粥，我一个人的早餐和中餐都解决了，简单又省事，天气冷不想做饭和炒菜的时候，我经常做这样一锅粥，有时会买几种海鲜一起煮，嫌麻烦就买鲜虾来煲粥，好清洗，粥里面可以搭配香菇、青豆、胡萝卜等蔬菜，青、红、白相间，煮这么一锅粥，好看又好吃。

冷天，要多煮这锅粥给家人吃，一家老小都适宜，可以加自己喜欢的各种蔬菜，不喜欢吃青豆的，还可以用西兰花代替青豆，用西兰花煮出来的砂锅海鲜粥也是特别养眼，看上去都好有食欲，家里有挑食的家人，煮这锅粥绝对不会挑食，保证很快就吃完一碗，就是多吃也没关系，很容易消化，吃两碗也不担心长胖。

【砂锅海鲜粥】

特点：清淡味鲜，营养丰富，色泽美观。

【所需食材】

大米200克，虾20只，青豆100克，胡萝卜100克，新鲜香菇5朵，老姜1大块，料酒适量，香葱适量，盐适量。

【烹调步骤】

第一步：先将活虾处理好，去掉头和外壳，去除虾肠，洗干净备用，虾头也要清理干净备用。

第二步：将青豆剥出来，我喜欢这种带荚的青豆，比那种成品要新鲜，做出来口感都不一样，对比过就知道了，每次去市场看到有这种带荚的青豆都会买些回来。

第三步：将新鲜香菇用生粉泡一下，再清洗干净，切成薄片。

第四步：胡萝卜去皮后冲洗干净，再切成小丁备用。

第五步：香葱洗干净切成葱花，葱白切长段备用，老姜去皮后，一半切片，一半切末。

第六步：虾仁用料酒和姜片腌制好。

第七步：砂锅烧热放适量油，将葱段、姜片炒香，再将虾头放进去煎。

第八步：虾头要煎得通体变红，煎出香味和虾油。

第九步：加适量清水，水要一次加足，中途不要加水。

第十步：大火烧开后，用勺子打去浮末。

第十一步：水开后，将大米洗干净倒进去煮，用勺子背轻轻地推动大米，防止粘锅。

第十二步：煮到大米七成熟时，将里面的虾头、姜片、葱白挑起来扔掉，把姜末放进去，后面都是用小火熬制。

第十三步：将切好的胡萝卜倒进去。

第十四步：胡萝卜倒进去几分钟后，再将青豆倒进去，青豆很嫩，比胡萝卜容易熟。

第十五步：青豆很快就煮得漂浮起来。

第十六步：再将香菇片放进去，香菇易熟，不用放太早。

第十七步：将腌好的虾仁放进去，用筷子一个个挑进去，抖掉姜片和水分。

第十八步：全部食材都放完之后，煮两分钟就可以了，将葱花撒进粥锅里，加盐调味，不需要加多余的调味料都鲜美。

【小贴士】

1. 煮这样的海鲜粥，不要放味精或鸡精来提鲜，虾本来就有鲜味，用虾头熬制出来的汤底，原汁原味的鲜美，我煮这锅粥，只需放点盐就够了，任何多余的调料都是画蛇添足。

2. 如果是煮来晚上吃，少放点姜，晚餐不宜吃姜。