黑米饭做甜酒，甜糯又营养，煮一碗黑米酒红糖鸡蛋，吃完全身暖和

黑米是稻米中的珍贵品种，用黑米煮粥和煮饭清香味浓，色泽油亮，软糯适口，具有滋补作用，不是有那么句老话，叫做“逢黑必补”，所以，平时多吃一些自然色素的食物，比吃那些添加色素的食物好很多倍，自然的才是最好的，平时，我爱煮黑米粥吃和黑米饭，有时候煮白米饭的时候，按1：1比例来，就是一半黑米和一半白米煮米饭吃，有时候会全部用黑米来煮米饭吃。

黑米饭特别好吃，但有一点，黑米不易煮烂，其米粒外部有坚韧的皮包裹，所以，在煮黑米的时候要先用清水浸泡一夜再煮，否则，很难煮烂，就是因为这个，我家吃黑米饭时经常会有多余的剩饭，有时候，报了餐要回来的家人突然不回来吃饭，那我泡多的米也要煮出来才行，多的黑米饭我就用甜酒曲加工成黑米甜酒，这个黑米甜酒很营养，特别是冬天，吃一碗黑米酒红糖鸡蛋，瞬间就暖和起来。

我家的黑米酒不是专门做的黑米甜酒，而是用剩米饭做的，当然是全黑米饭，没有掺白米的黑米饭，份量不是太多，做出来几天就吃完了，但可以经常做，只要有剩黑米饭就可以做，用酸奶机做，十分方便，家里随时都有营养又美味的黑米甜酒吃，下面分享黑米酒红糖鸡蛋和用剩黑米饭做甜酒的具体做法：

【黑米酒红糖鸡蛋】

特点：香甜美味，营养丰富，补气益血。

【所需食材】

黑米甜酒1小碗，鸡蛋2个，红糖姜茶1小包，枸杞1小把，

温水50克，甜酒曲1.5克。

【制作步骤】

第一步：要先做黑米甜酒才能煮黑米酒红糖鸡蛋，当然，这个黑米甜酒要提前做好，一般需要36个小时左右，我这里分享的是电饭锅煮出来的剩黑米饭做法，一碗剩黑米饭先用凉开水清洗一遍，一定要用凉开水。

第二步：用50克温水将1克甜酒曲化开，用筷子搅至完全融化，然后再倒进黑米饭中，戴上一次性手套，将酒曲水和黑米饭充分搅匀，让每一粒米饭都要粘上酒曲水。

第三步：将拌了酒曲水的黑米饭倒进酸奶机中，酸奶机最好是先用开水烫一下，再用厨房纸巾擦干水分，将黑米饭装好后，轻轻地按平整，中间可以用擀面杖按压一个洞，也可以直接用手指在中间插个孔，方便发酵的时候出甜酒水，再将0.5克甜酒曲薄薄的撒在上面。

第三步：酸奶机的温度过高，可以在下面垫上温毛巾，再将甜酒放上去，上面封保鲜膜，再将盖子盖上去，插上电源，36个小时左右就可以完成黑米甜酒的制作，做好的黑米甜酒放进冰箱存放，会越放越甜，不过，一般几天就吃完了。

第四步：有了黑米甜酒，早上起来煮碗黑米酒红糖鸡蛋，吃完后全身都暖和，最近这种天气，我是天天起来煮一碗吃，不然，冷得受不了，南方的冬天没有电暖设备，冷也只有受着，所以，在饮食上加上调理，才能过好这个寒冷的冬天，取1小碗黑米甜酒，2个鸡蛋，1小包红糖姜茶，1小把枸杞准备好。

第五步：锅中烧水，不用全烧开，在锅中水有大泡的时候，将鸡蛋敲打在碗中，再倒进锅中，鸡蛋这样下锅不容易煮散，开小火将鸡蛋煮熟，再将黑米甜酒倒进锅中煮开，将枸杞洗干净放进锅中煮开，再将红糖姜茶放进去，没有红糖姜茶的，也可以直接用红糖和姜，煮好后将姜挑出来扔掉。

一碗营养又美味的黑米酒红糖鸡蛋煮好了，特别营养，益气补血，尤其是怕冷的女人，多吃这个真的很好，比白色糯米甜酒做出来的甜酒更有营养。

【小贴士】

不管是做什么甜酒，所有工具都要无油无水，否则，做出来的甜酒就容易变质或生霉，一定要记住这点。

大家好！我是晓晓食光，美食领域的原创作者，喜欢分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！