早餐迷上它，一周吃三次，吃完全身都暖和了

红油抄手成了我家的团宠，尤其是现在的天气，即使是生活在南方，也会冷到怀疑人生，早晚好冷，又没有暖气，是那种干冷，早上都不想起床了，以前早上喜欢起来做各种小点心，现在也做得少了，还是来一碗红油抄手最靠谱，吃完马上就暖和，手也不冷了，脸上也红朴朴的，嘴唇也有了色彩，一周吃三次都不嫌多，要是天天吃都有人会举双手赞成。

一碗热腾腾的红油抄手，看上去都有食欲，有汤有菜，还有肉，当早餐吃真的不错，可以提前包好冻在冰箱里面，早上起床只是煮就很方便，即使是早上起来现做，也不费事，把肉放进绞肉机，1分钟就能绞好肉，借助绞肉机，想早上起来现做抄手吃也不是难事，我包抄手的速度超快，速度不快的还是建议提前包好冻在冰箱。

抄手是我们老家的叫法，有红油抄手、麻油抄手、清汤抄手，这个是根据自家人喜欢的口味来放调味料，不喜欢吃红油抄手和麻油抄手，可以吃清汤抄手，里面要放点青菜，好看又好吃，抄手皮是去市场买的，买回来用保鲜袋装着放在冰箱冷藏，早上起来现包都来得及。

【红油抄手】

特点：香辣美味，色泽红亮，色香味俱全。

【所需食材】

猪肉300克，抄手皮500克，蛋清1个，姜1块，蒜5瓣，香葱、香菜、小米椒适量，青菜1小把，生抽、陈醋、虾皮粉、盐、花椒油、香油、辣椒油、蚝油适量。

【制作步骤】

第一步：将青菜摘洗干净，香葱洗干净切成葱花，香菜洗干净切碎，大蒜洗干净切成蒜沫，小米椒洗干净切碎备用，姜洗干净切成大片。

第二步：将肉洗干净，改刀切成大块。

第三步：将切好的肉放进绞肉机，姜片放进去，依次放入蛋、盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油盖上绞肉机盖子，插上电源，按压启动键，瞬间就能绞好肉馅。

第四步：肉馅绞好后，用盘子装出来。

第五步：开始包抄手，展开一张抄手皮，用筷子擀适量肉馅在抄手皮中间，交叉角对折起来，折成角形，筷子抽出来的时候，将筷子上的粘液在角上抹一下，再将另一个角弯过来捏好就是一个完整的抄手。

第六步：这些抄手全部包完之后，烧水煮抄手，我早上包的这些抄手够五个人的量，吃不完的可以冻在冰箱，下次直接取出来煮着吃，省了前面所有步骤，只需要煮抄手就行了。

第七步：烧水的时候来排料碗，将切好的蒜沫、小米椒放进碗中，葱花放进碗中，依次放入生抽、陈醋、虾皮粉、辣椒油、花椒油、香油、适量盐。

第八步：水开之后，用勺子将开水舀进料碗中，用筷子搅匀，可以尝下味，如果淡了，可以再加适量盐，切不可一开始就加太多盐。

第九步：将包好的抄手放进开水锅中，煮沸之后，要再加点冷水进去，冷水烧开，且抄手全部浮在水面上，抄手就煮好了，再放入洗好的青菜烫熟。（也可以先将抄手舀出锅再放青菜进去烫，我嫌麻烦，一锅煮好得了。）

第十步：将烫好的青菜夹到碗中，再用漏勺将抄手舀进碗中。

撒入香菜碎，香喷喷的红油抄手做好了，辣椒油里面放了芝麻，香味特别浓郁，早上没胃口的人看见这碗抄手都会忍不住咽口水，如果不喜欢吃太辣，可以不用放小米椒，我家的辣椒油是自制的，是微辣味。

【小贴士】

1. 抄手的包法多种多样，每个地方的叫法也不一样，有的地方叫云吞，有的地方叫混沌，还有的地方叫包面，反正就是这种四方薄皮包肉馅，我们老家叫抄手，我也一直叫抄手。

2. 吃不完的可以摊开来冻在冰箱，待其冻硬之后，再将抄手一个个取下来装在保鲜袋里，想偷懒的人可以多包些冻在冰箱，吃的时候就更方便，就是半夜肚子饿也有东西煮来吃。