民以食为天，自古以来，吃始终是老百姓生活中的头等大事，无论圣人、庶民、古人、今人都离不开一日三餐。凡食之道，我们每天都要在柴米油盐酱醋中茶品生活的酸甜苦辣和五味杂陈。烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，愿大家都能在自烹自食的乐趣中体味到生活的真谛。

懒人蒸饼是用南瓜和面粉蒸制而成，中间抹了油酥，吃的时候，可以一层层撕着吃，香甜松软，凉了也好吃，蒸着吃的软饼，吃了也不会上火，不喜欢吃甜味的饼，还可以做成咸味的葱油饼、酱香饼，没有油烟，真正的懒人健康美食，做法也简单，整成一个大饼放到锅里蒸熟就可以吃。

这里面加的南瓜是老南瓜，老南瓜加入面粉中，不放糖也有微微的甜味，用食材的自然甜味，可以减少对糖分的摄入，南瓜的甜味十分柔和，颜色也好看，是做各种面食的最佳搭配食材，不管是蒸馒头、发糕、煎饼等做法，加入南瓜都是最佳选择，且价廉物美，又易于存放，平时家里多囤点老南瓜，可以做出千变万化的美食享用，煮粥和煮米饭都可以，这一是种既可做菜、又可当主食的美味食材。

【蒸南瓜饼】

特点：香甜松软，可以一层一层撕着吃，好吃不上火。

【所需食材】

主料：南瓜200克，面粉300克，酵母3克，糖15克。

辅料：面粉20克，玉米油30克。

【制作步骤】

第一步：南瓜去皮去瓤后洗干净，再切成薄片装在盘子里摊开来，放到开水锅中蒸十分钟左右。将蒸熟的南瓜取出来，先将里面的水倒出来备用，然后将南瓜倒在大点的容器按压成泥，趁着余温将糖加进去搅拌至完全融化。

第二步：锅烧热，倒入30克玉米油烧热，再淋进面粉碗中，用勺子充分搅拌均匀，油酥做好后放着备用。

第三步：将酵母放进面粉中，充分搅拌均匀，再次南瓜泥倒进去，用筷子搅拌均匀，如果太干的话，可以将开始倒出来的蒸南瓜水，南瓜水要分次加进去，不要一次加进去，搅成絮状后，下手揉成光滑的面团，封上保鲜膜置静发酵，现在天气冷，可以在锅中烧热水，再将面团放进去发酵，可以很快就发好面。

第四步：面团发酵至两倍大，取出来放在揉面垫上排气，再将面团擀成长面片，将做好的油酥舀来均匀地涂抹在面片上，涂满油酥后，用切刀将面片均匀地切数刀，中间位置不要切断，切两边就可以了。

第五步：再将切好的面片叠起来，就跟叠被子一样，一层层叠好，全部叠好后，稍稍整理下，再擀成圆形，不用擀太薄，要有点厚被的那种圆饼，圆饼擀好后，上面刷上一层清水，撒上少许白芝麻，锅中加适量水，将南瓜饼放进去再醒面10分钟，醒好后开火，大火烧开后，转中火蒸20分钟，再焖3分钟即可出锅。

放凉后切成几大块即可开吃，吃着这个可以撕着吃的南瓜饼追剧特别好，当主食和零食都不错，不知不觉就吃了两大块，比吃瓜子追剧舒服。

大家好！我是晓晓食光，美食领域的原创作者，坚持每天分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，期待你的关注，让我们一起品味幸福生活吧！