鲜虾鸡蛋懒人焖面，荤素搭配，营养美味，焖一锅特别馋人

元旦假期过完了，又是一个人在家，轮到一个人的时候，做饭就有些犯难，越是人少，饭菜越不好做，买菜也不好买，尤其是去市场买菜，明明装好了菜在袋子里面，打称的时候，老板会迅速的往袋子里装上好多菜，在你没看到的时候，还会用力按压下去，让你觉得袋子里的菜就是自己装的那些，殊不知，人家已经动了手脚，我已经上过几次这样的当，一包菜买回来要吃上几顿才能吃完。

上过几次当之后，就会在打称的时候注意点，别让老板还往袋里再塞一些不太好的菜，自已挑选的肯定都比较好，老板悄悄抓来塞进去的菜都不太好，被抓现形后，人家还会嫌弃地说。“买那么点，浪费袋子。”然后，人家又不情不愿地将硬塞进去的菜抓出来，你会发现，前后报出来的重量没有多少区别，被一番嫌弃之后还是将菜钱多收了去，所以，一个人的时候，我就喜欢去超市买菜，那里不会嫌弃你每样只买一点点，也不会嫌弃你太费装菜的袋子。

蔬菜类在超市可以买齐，可有些食材还是得去市场买新鲜的吃，去市场买虾的时候，发现以前经常光顾的那家老板没营业，也许是早就卖完收摊了，毕竟去得有些晚，经常光顾的那家老板是个诚信老板，在他家买了几年虾，从来不会短斤少两，价格也比别家便宜，虾也是最新鲜的，都是自家在海边养殖的虾，没办法，人家摊位都空荡荡的，只好换一家买。

平时经常光顾的那家，虾可以一个个挑选，价钱26元一斤，而今天买的这家，虾又小，还不准选，用个篮子舀起来，死的小的都是你的，还30元一斤，大小也不均匀，这就算了，我拿回家一称，居然只有八两，生生少了二两，当时看着是500克，拿回家就400克，这就是传说中的八两称，原本是想蒸个富贵花开的虾来吃，这大小不均匀，又那么小，只好放弃，最后做了锅鲜虾鸡蛋焖面来吃，很美味，一扫买虾所带来的不愉快。

【鲜虾鸡蛋焖面】

特点：味香清淡，鲜美适口，色泽鲜艳。

【所需食材】

湿面150克，鸡蛋1个，西红柿1个，虾仁12只，蒜末适量，葱花适量，盐、胡椒粉、香油适量，虾皮粉1勺，蚝油1勺，生抽少许。

【烹调步骤】

第一步：将买回来的虾，去除虾头和虾肠，再将虾壳剥出来，我是将虾仁全部剥了出来，煮这个面只用了12只虾仁，剩下的虾仁可以用保鲜盒装起来，再放在冰箱冷冻起来，下次吃的时候就方便很多，取出来解冻就可以烹调。

第二步：西红柿洗干净，放在菜板上，用菜刀横竖轻轻地划一刀，划破表破就可以了，锅中烧水，水开后将西红柿放进去烫，要翻来翻去烫，就是要均匀地烫遍全身才行，烫好之后取出来，轻松去掉西红柿皮，再切成小块备用。

第三步：虾仁用黑胡椒粉、生抽、香油腌制入味，锅中放少量油，将腌制好的虾仁放进去煎一煎，放了黑胡椒粉，煎的时候要不断翻面，不要煎糊了，煎的时候要快，煎至虾仁变色即可出锅，利用锅中余油，将鸡蛋敲打进锅中煎制，待一面煎至金黄再翻面。

第四步：虾仁和鸡蛋煎好后装在盘子里面。锅中放适量油，将切好的蒜末放进去炒出香味，再将切好的西红柿倒进去翻炒，要炒久一点，将番茄味炒出来，再加适量水进去，盖上锅盖大火烧开，放蚝油、虾皮粉、盐调好味。

第五步：调好味后，转成小火，将面放进锅中，再将煎好的虾仁和鸡蛋放在面条上面，盖上锅盖将面条焖熟，面条焖熟后，撒上切好的葱花。

一锅香味扑鼻的鲜虾鸡蛋焖面就做好了，我都有些迫不及待了，先吃了一筷子解馋再端上桌拍照，真的是鲜美无敌，口味也比较清淡，有荤有素，一个人中午吃这锅面超满足，吃得连汤汁都不剩，做法也简单，又不单调，一个人这么吃很合适，比吃炒菜还舒服。

【小贴士】

虾仁要用黑胡椒粉、香油、生抽腌制下，黑胡椒粉去腥效果不错，香油可以锁住鲜虾的水分，煎的时候也不要煎久了，断生即可出锅。