夏天要多吃这菜，清热降火又润肺，一次多买点放冰箱，随吃随取

桑叶芽是蚕宝宝的食物，小时候，家里养了好多蚕宝宝，我的任务就是负责采摘桑叶回来喂蚕宝宝，说实话，这是我最喜欢做的一件事，摘桑叶的同时，还能摘桑泡吃，桑泡就是桑椹，我们那的土话叫桑泡，那时候没什么污染，摘下桑泡就往嘴里塞，吃得嘴都发乌，吃饱后才开始摘桑叶，当然，摘的都是自家桑树，不能摘别人家的，那时候，没什么吃的，有时还会跟蚕宝宝抢桑叶吃。

喂蚕宝宝时，发现有很嫩的桑叶，就会悄悄用来烫煮一下，再用调料拌来吃，味道还不错，遇到家里没调料的时候，直接在泡菜坛子里舀些泡菜水出来腌着吃，煮面条时，家里没有青菜了，也可以放些嫩桑叶在里面煮来吃，吃货的本能是天生，怎么都能想办法做来吃，这件事被大人发现后挨骂了，说是跟蚕宝宝抢食，从那过后就没敢吃抢蚕宝宝的食物了，前两年发现，网上居然有桑叶芽卖，我毫不犹豫地下单买了几包回来，想怎么吃就怎么吃，再也不会被骂是跟蚕宝宝抢食物了。

小时候只知道好吃，却不知道桑叶芽还有养生功能，现在的商家眼光都犀利，冷冻桑叶芽已经被开发利用起来，桑叶芽有清热降火的功效，平时要是吃太辣的食物上火了，马上抓一小把桑叶芽给自已降火，症状就会有所缓解，桑叶芽可以泡水喝，烫火锅吃，凉拌来吃，还可以炒鸡蛋等吃法，看看，我用桑叶芽煮了碗面吃，清淡鲜美，放了几颗鹌鹑蛋一起，真是营养又美味。

【桑叶芽鹌鹑蛋面】

特点：色泽脆绿，清淡鲜美，清热降火。

【所需食材】

桑叶芽100克，挂面100克，鹌鹑蛋8个，香葱1根。

【烹调步骤】

1. 从冰箱取出1把桑叶芽，大概100克左右，用清水泡一泡再洗干净，这个桑叶芽很嫩，泡开后一看就是嫩尖，没有老叶子，这种才最好吃。

2. 洗干净后将桑叶芽的水挤干，放在菜板上用刀切碎备用。

3. 鹌鹑蛋洗干净放在锅中煮熟，煮熟后再把壳剥掉备用。

4. 香葱洗干净切好备用，葱白和葱叶分开来切。

5. 锅烧热放适量油，放切好的葱白炒香。

6. 放切好的桑叶碎翻炒，这样炒过的桑叶芽吃起来口感更佳，炒香后再用碗盛出来备用。

7. 锅中放适量水烧开。

8. 挂面放进锅中煮，用筷子不停地搅一搅，防止面条粘连。

9. 面条煮得差不多了，将炒好的桑叶芽倒时去一起煮。

10. 用筷子将桑叶碎搅匀，让绿色在锅中荡漾开来。

11. 最后将煮好的鹌鹑蛋倒进去煮1分钟。

12. 放盐、虾皮粉调味，撒入葱花，这碗面不用放多余的调料都美味，清香鲜美，吃了又不会上火，还能清热降火，所以，煮这样的面最好不要放辣椒，吃的就是这种小清新味道，清清爽爽，看着都有食欲。

大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、甜点、面点、烘焙等，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！