天热最喜欢做这个来吃，好吃又不贵，鲜香可口，开胃又下饭

夏天，容易食欲不佳，流汗多又没胃口，那就做个双色丸子来吃，白萝卜丸子和胡萝卜丸子，这是我吃过最好吃的素丸子，比肉丸子好吃，菜色十分艳丽，是那种食材本来的颜色，没有任何添加，丸子既可以干吃，也可以再次加工后吃，干吃外焦里嫩，香脆可口，加工后吃鲜香美味，营养丰富。

白萝卜和胡萝卜是最普通的食材，价钱便宜，平时最贵也就2元左右一斤，我这是超市打折买的，白萝卜0.98元一斤，胡萝卜1.68元一斤，两样食材加起来才4元钱，买回来做了一大盘素丸子，这盘素丸子够做两份菜，加工的时候，可以放点肉末、青豌豆一起烧，做出来的菜美观可口，喜欢干吃也行，就那么一口一个素丸子，外焦里嫩，吃起来就停不下来的感觉，太好吃了。

白萝卜脆嫩多汁，既可用于制作菜肴，又可以当水果生吃，味道鲜美，小时候，我们在地里扯出白萝卜在田里洗干净就开吃，就当水果吃，用来炒、炖、煮、凉拌也好吃，萝卜所含热量较少，膳食纤维多，吃后易产生饱腹感，有利于减肥，胡萝卜颜色靓丽、营养丰富，芳香甘甜，也是可以生吃的蔬菜，胡萝卜的芳香气味是其本身所含挥发油释放出来的，常吃能增进消化。

白萝卜和胡萝卜两种食材一般不同食，若要一起吃时，就要在食材中加一些醋来调和，这样才不会营养流失，在食物的相生相克中，白萝卜和胡萝卜是不能同食的，因为白萝卜维生素C含量极高，而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会使白萝卜中的维生素C丧失殆尽，加了醋之后，可以调和营养流失。

【双色萝卜丸子】

特点：鲜香美味，营养丰富，色彩艳丽。

【所需食材】

白萝卜2根，胡萝卜2根，瘦肉100克，青豌豆50克，澄面适量，姜、蒜、葱适量，鸡蛋2个，十三香适量，盐适量，白醋2勺，生抽、蚝油适量。

【烹调步骤】

1. 将白萝卜和胡萝卜的皮去掉，也可以只去掉白萝卜的皮，胡萝卜的皮可以不去，胡萝卜的皮营养很不错。洗干净后分别擦成萝卜细丝，这个丝不能用刀切，一定要用擦子擦出来才细软。

2. 白胡萝卜和胡萝卜丝用适量盐腌好，戴上一次性手套，将萝卜丝反复搓揉出水，再放在一边腌制入味。腌好后，用纱布包着萝卜丝将水挤干，一定要将水彻底挤干才行。挤干水后，在萝卜丝中分别加入1个鸡蛋、1勺白醋、适量十三香、盐，最后放入适量澄面，澄面要少量多次加进去，一边加一边搅匀，搅至能团成团就行了。

3. 姜去皮后洗干净切成姜末，蒜剥皮后切成蒜末，葱洗干净后切成葱花。瘦肉洗干净，先切丝，再切粒，最后剁成肉末就行了。

4. 锅中倒宽油，油要多一些，先炸白萝卜丸子，再炸胡萝卜丸子，如果是要再次加工的丸子，不需要炸透，炸至表皮金黄就可以了，如果是要干吃的萝卜丸子，必须要炸透才可以， 干吃的话，白萝卜丸子口感更佳，所以，我炸的白萝丸子给我吃了好多，真的是外焦里嫩，鲜香可口。

5. 锅中放适量油，把姜末、蒜末放进去炸香，肉末倒进去炒至变色，青豌豆放进去同炒，加一碗水进去，青豌豆煮至断生后，将炸好的两种萝卜丸子分别放进去同煮，煮过之后吃起来不会上火，也更加入味，待水烧至浓稠时，放蚝油增鲜，放盐调味，撒葱花炒匀出锅。

【小贴士】

白萝卜与胡萝卜同食的时候，一定要记得加醋调和才不会让营养流失。白萝卜不宜与补品同时食用，起不到补益作用。胡萝卜不宜与酒同食，容易在肝脏中产生毒素。

大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！