周末为孩子做了几道爱吃的菜，真是吃嗨了，剩下的汤汁都不准倒掉

现在的年轻人，尤其是单身的，下班回去真没几个愿意下厨做饭，觉得自已一个人，做来也吃不了多少，我家孩子就是这样子，早餐和午餐有工作餐吃，虽然不合口味，还是得勉强吃点，实在吃不下去就点个外卖，只有晚餐要自已解决，她宁可躺在床上玩手机也不做吃的，说什么吃点水果就好了，通常是在晚上九点到十点的时候，肚子饿得咕咕叫了，她就拼命地刷美食视频，馋得大晚上的给我发各种美食视频，实在饿得不行了，再想起叫外卖，然后，第二天又在视频里将头左摇右摆，问我，她是不是又胖了，我真是很无语。

孩子上班就盼着周末，周末可以回家吃妈妈做的饭菜，而且还是点菜，想吃什么了，头天晚上就告诉我，省得早上我又叫醒她问吃什么菜，这不，昨天晚上就跟我说，她今天要吃小炒牛肉、龙骨莲藕花生汤、冻豆腐干、炒黄瓜，这几个菜都是她平时最爱吃的，尤其是小炒牛肉，那是百吃不厌，我炒了一份小炒牛肉，里面的肉吃得干干净净，最后的汤汁和辣椒都不许我倒掉，说是晚餐用这汤汁给她做碗面吃。

龙骨莲藕花生汤也是孩子的最爱，只不过，现在的莲藕有点贵啊，我还从来没有买过这么贵的莲藕，要8元一斤，要是我自己想吃，那肯定转身就走，太贵，我不吃就是了，换成别的菜吃，可孩子要吃，再贵也得买啊，龙骨也是孩子爱吃的食材，她说龙骨上面没有肥筋筋，上面全是瘦肉，煲过汤之后，龙骨可以蘸上调料吃。冻豆腐干是我家的特色菜，将买回来的豆腐干先放冰箱冷冻起来，冻2个小时后取出来解冻切片，切开后，里面就是絮状，吃起来跟面筋的口感差不多，孩子爱吃面筋，可洗面筋太费事了，有时候，这种豆腐干冻了之后也可以切来凉拌，真的感觉在吃面筋似的。

我将买回来的食材洗好切配好，什么菜配什么调料都全部要切配出来，炒菜的时候才不会手忙脚乱，看看，三菜一汤的食材摆了满满一个台面，切菜的时候，要先切素的，最后再切荤的，或者是荤素分开用不同的菜板切，食材都准备妥当了，睡懒觉的孩子也起来了，让她吃早餐也不吃了，说是留着肚子多吃一碗饭，那我只好早点做来吃，吃完让孩子洗碗，我就整理图片发美食文。

【小炒牛肉】

做法：

1. 牛肉买回来要用清水泡着，水变红了要换水继续泡着，要连续换几次水来泡牛肉，将牛肉里面的血水完全泡出来，这样泡过的牛肉吃起来一点也不会腥。

2. 将泡出血水的牛肉切成大小合适的薄片，切的时候要注意牛肉纹路，我们要逆着纹路来切，不要顺着纹路来切，顺着切出来的牛肉不好吃，甚至还会一炒就散成丝丝，切的时候一定要先找到纹路再切。

3. 将切好的牛肉片先放花椒油拌匀，再放料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉拌匀。

4. 锅中放适量油，将切好的姜片、蒜片、小米椒、线椒、野山椒放进去炒出香味和辣味。（炒这道菜，一定要有野山椒才美味。）

5. 将腌制好的牛肉倒进去炒，注意不要炒老了，待牛肉微微变色，放1勺蚝油进去，

6. 放蚝油翻炒均匀后，将切成长段的香菜段放进去。（这里只需要香菜段，香菜叶可以用来炒别的菜，而且，香菜段越多越好吃。）

7. 香菜段放进去之后，放盐调味，快速翻炒几下出锅，炒牛肉的时候，动作要一气呵成，不能炒老了，老了口感不佳，这样子炒出来的牛肉，肉质特别细嫩，开胃又下饭，真的特别好吃。

【龙骨莲藕花生汤】

做法：

1. 锅中放适量油，将洗好的龙骨放进去，放生姜和料酒煮出血水，煮开后要打去浮沫。

2. 取电饭锅的内胆，将切好的莲藕倒进去，焯水后的龙骨放进去，花生米洗干净倒进去，切好的姜片放进去。

3. 锅中加适量水，再放个蒸架，可以在上面蒸一盆米饭，我这是懒人做法，省时间和燃气。

4. 将电饭锅内胆放进电饭锅里，插上电源按下煮牛羊肉的键，需要40分钟时间，所以，在切配好之后，要先将这道菜下锅，再来慢慢做别的菜就行了。

5. 汤和饭一锅就煮好了，煮好之后，再给汤放盐调味，放点虾皮粉提鲜就可以了。

【香菜叶炒冻豆干】

做法：

1. 买回来的新鲜豆腐干，用水冲洗干净，再用保鲜袋装起来放进冰箱，一定要冷冻才行，冻两个小时左右。

2. 豆腐干冻好后取出来，自然解冻或人工解冻都可以，看自已时间来定，切开后，里面有许多蜂窝组织，要的就是这个效果，这样的豆干吃起来如同面筋般好吃。

3. 锅中放适量油，下姜末、蒜末、小米椒圈、线椒圈炒出香味和辣味。

4. 锅中再放一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 将切好的豆腐干放进去翻炒，放点生抽，要多炒一会，让调料汁充分进入到蜂窝组织里面。

6. 将香菜叶放进去，正好将炒牛肉剩下的香菜叶都用上了，香菜叶放进去后快速炒匀，不用再放盐，这个放了生抽和豆瓣酱就可以了，太咸就不好吃，炒匀后出锅，孩子说，这样的冻豆腐干吃起来跟吃面筋一样好吃。

【炒黄瓜】

做法：

1. 将黄瓜洗干净，用刮刀将皮刮掉，再将去了皮的黄皮切成薄片备用。

2. 锅中放适量油，放蒜末炒香。

3. 切好的黄瓜片倒进锅中翻炒，刚炒的时候有些干，别担心， 这种新鲜的黄瓜炒着炒着就有水了。

4. 黄瓜炒出水后继续将水气炒干，炒得软一些比较好吃。

5. 水气炒干之后，放适量盐、虾皮粉炒匀。

6. 最后撒上切好的葱花，炒匀后出锅装盘，这样炒出来的黄瓜特别鲜美，还带有微微的甘甜。

大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！