我家孩子最爱的小零嘴，每次都自己做，不含任何添加剂，酸辣开胃

女孩子嘛，从小就爱吃小零食，尤其是追剧的时候，嘴里不吃点什么就感觉不自在，泡椒凤爪就是女儿最爱的追剧小零食，小时候啊，她只要身上有点零用钱，一定会跑去超市买几包泡椒凤爪放在冰箱，每天晚上做完作业看电视的时候再取两个出来津津有味地啃着吃，我说过她很多次，让她少吃点那种东西，不卫生，非不信，那个时候我要上班，也没时间去管她，爱吃就让她吃呗，反正说了也不听。

后来，她自己也在新闻里看到过有关泡椒凤爪生产过程的报道，觉得我说的话都对，才没再去买来吃，但偶尔馋的时候，我就做点给她吃，自已做的，没放防腐剂，不能保存太久，一般两到三天就要全部吃完，不过，孩子反而高兴了，可以一次多吃几个，每次买500克凤爪回来，做好之后冻在冰箱里，想吃的时候，随吃随取，好吃又新鲜，自从吃了自家做的泡椒凤爪后，孩子再也没买过外面的吃，有了对比才知自家做的确实更好吃，也不用担心卫生问题。

孩子说了几次想吃泡椒凤爪，我都以天热不宜吃这么辣敷衍她，这次，是没法敷衍了，人家提前打电话让我做好，她说今天下班就坐车回家，晚餐不用给她留饭菜，做点泡椒凤爪给她吃就行了，其实，做这个很简单，我就是担心她吃了上火，在南方长大的孩子，一吃辣就容易上火，虽然她很喜欢吃辣，可我平时得经常提醒她少吃辣椒，没办法，孩子馋这口了，只好照办，晚餐时再煲点绿豆粥给她搭配着吃，我平时总是笑她，一边上火，一边下火。

【柠檬泡椒凤爪】

特点：酸辣开胃，富含胶原蛋白，风味尤佳。

【所需食材】

鸡爪500克，小米椒8个，泡野山椒8个，洋葱三分之一个，姜1块，蒜半头，香叶、干花椒、八角适量，葱白2根，料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、花椒粉、盐、虾皮粉适量，柠檬1个。（辣椒根据自己吃辣程度来放。）

【制作步骤】

1. 先将配料洗好。洋葱洗干净切条状，小米椒洗干净切成小圈圈，泡野山椒切成小圈圈，大蒜剥皮洗干净切成蒜末，姜洗干净去皮切成片，葱白洗干净切成长段，花椒、香叶、桂皮洗干净备用，柠檬用盐将外皮搓洗干净，再切片备用。

2. 买回来的鸡爪要用清水浸泡，泡去血水再操作。

3. 泡好后用剪刀剪去脚指，剪完之后再用刀剁成小块，将一个鸡爪一分为二剁成两半，不剁也行，剁过得更容易入味，剁好后再清洗一遍，沥干水备用。

4. 锅中放适量水，将沥干水的鸡爪冷水下锅，洗干净的干花椒、八角、香叶、葱白段、姜片、料酒依次放进锅中，先大火煮开，撇去浮沫，再小火煮20分钟左右。

5. 鸡爪煮好后，捞出来放在冰水里泡一泡，再用凉开水清洗三遍，用冰水泡过吃起来更加Q弹，用凉开水清洗三遍之后，吃起来更加清爽，不会有那种黏黏糊糊的感觉。

6. 将处理好的凤爪放在一个大点的碗中，依次将切好的洋葱、蒜末、小米椒、野山椒、柠檬码放在鸡爪上面。

7. 放适量生抽、老抽、陈醋、蚝油、虾皮粉、花椒粉、盐、适量凉开水，凉开水不要太多，只要能将凤爪没过就行，这样泡出来的才更入味。（喜欢酸一些的，可以用白醋代替凉开水，吃起来更加酸爽。调味料可以根据自己喜好来放，不喜欢的可以不放。）

8. 戴上一次性手套，将碗中的凤爪和配料抓拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，至少要两个小时才能入味，也可以冷藏时间久一些，味道会更佳，吃的时候不要一次都端出来，用干净的筷子挑出来盛放在碗中，别弄坏整碗凤爪。

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