蒸虾用这种食材，比粉丝营养，比金针菇美味，鲜脆软滑，清淡利口

我平时蒸虾喜欢用粉丝来蒸，有时候还会用金针菇来蒸，这也是大家熟悉的蒸法，这次是买了虾回来，以为家中还有粉丝，打开厨柜一看，粉丝没了，天太热，又不想再跑出去，家里也没现成的金针菇，当我正准备将虾白灼的时候，想起家里还有虾草花，平时经常用虾草花蒸鸡或排骨吃，用来蒸虾应该更好吃，马上抓了把虫草花泡发开。

虫草花营养丰富，所含的虫草素具有一定的抗肿瘤作用，其含有的虫草酸能够调节人体免疫功能，虫草花多糖还具有保护肝脏、肾脏、降血糖、抗衰老等作用。虫草花吃法也是多种多样，可以泡水喝，也可以凉拌来吃，炖汤更美味，色泽金黄，看上去就十分有食欲，且价格也不贵，也可以自由搭配，吃起来爽脆嫩滑，怎么做都好吃。

用虫草花来蒸虾，真的是秒杀粉丝和金针菇，比粉丝营养，比金针菇美味，吃起来鲜脆爽滑，鲜香无比，营养又美味，做法又简单，虫草花完全吸收了虾的鲜味，吃起来也是别有风味，夏天，多做这种营养又美味的蒸菜给家人吃，学会这道蒸菜，就是招待客人也倍有面子。

【虫草花蒸虾】

特点：鲜脆爽滑，清淡利口，营养丰富。

【所需食材】

鲜虾350克，虫草花1把，大蒜1头，香葱适量，生抽、虾皮粉、蚝油适量。

【烹调步骤】

1. 虫草花用开水浸泡半个小时，用冷水得浸泡一个小时，泡虫草花的时候，要先洗干净虫草花，泡出来的水可以再次利用，用来煮汤煮菜都可以，如果没有洗就泡的水，那是不能继续再用了，洗的时候，要彻底洗干净，至少要洗三遍才行。

2. 泡好的虫草花沥干水摆放在蒸盘中，均匀地铺满盘底。

3. 虾要清理出来，在虾头和虾身处轻轻地挤出虾头里面的脏东西，再轻轻地扯出虾线，将每一只虾都这样处理干净，用刀在虾的背部划开，不要将虾身划断了，只划开虾身背部，头和尾部不用切开。

4. 大蒜剥出来洗干净切成蒜末，香葱洗干净切成葱花。

5. 将蒜末撒一些在虫草花上面，再将处理好的虾摆上去，摆好后，将蒜末放在虾背开口处，每只虾的开口处都要塞满蒜末，这样蒸出来才有浓浓的蒜香味。

6. 水开上锅蒸10分钟，不能蒸久了，久了虾吃起来不鲜嫩，虫草花是用开水浸泡的，蒸10分钟，虫草花也蒸熟了。

7. 锅中放适量油，油温七成热时，加入两勺泡虫草花的水烧开，放适量生抽烧开，放蚝油、虾皮粉调味，撒入葱花，鲜美的料汁就调好了，不要放盐，生抽和蚝油有咸味。

8. 将烧好的料汁淋在盘中，一道鲜香又美味的虫草花蒸虾就做好了。

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