好吃又好看的茄汁巴沙鱼，一家老小都爱吃

这道菜的特点是营养丰富，口味甜鲜清淡，易消化，适合牙口不好的老人和挑食的小孩，而且很下饭哦。

做起来也很简单，主材是巴沙鱼柳，辅料是西红柿（配合一点番茄沙司）和一些食用菌类（推荐金针菇或者杏鲍菇）。

冬天的西红柿一般不太好吃，而且贵，我用的是西红柿罐头，就是夏天西红柿最好吃的时候，多买一些，高温杀菌密封做成罐头，然后冬天时用，既卫生又保鲜。

好，下面进入正题：

第一步：先处理一下巴沙鱼，这个巴沙鱼柳条件允许的情况下尽量买新鲜的，不行的话只能买冷冻的，做之前先解冻，然后凉水泡并且反复冲洗。且成条状或者片状，放少许料酒，盐，白胡椒粉和淀粉，腌制十分钟，让每片鱼肉都能比较均匀的挂上勾芡。腌制的同时别闲着，把杏鲍菇洗净切薄片或者金针菇拉散洗净，如果是用西红柿做的话，把西红柿去皮洗净，切成小碎块。

Tip：附送两个西红柿去皮小妙招：

1， 把西红柿放在开水里烫几分钟，然后凉水一冲，皮就直接退下来了。

2， 用金属勺子直接刮擦西红柿的表面，多刮几下，再用手轻松的撕下。

第二步：热锅放油，放入切好的姜片，葱丝和蒜瓣，倒入西红柿碎丁或者番茄罐头，加一代女番茄沙司，一勺生抽，一勺耗油，一点老抽，加点清水，熬制5-8分钟。

第三步：放入切好的杏鲍菇或者金针菇，煮两三分钟。

第四步：倒入腌制好的巴沙鱼柳，用筷子搅散，两分钟就可以关火，如果味道淡了可以加点盐。

第五步：关火后盖上锅盖焖一小会，出锅上盘。

味道没得说，做法简单，没有鱼刺，用来拌米饭，拌面都可以，一道绝对能拿得出手的家常美味。

注意：

熬制番茄酱时，一定要稍微粘稠一点，这样酱汁比较容易挂在鱼肉上

番茄酱汁煮开后，再放入巴沙鱼柳