母女俩的星期六晚餐，2菜1汤，简单不浪费，低脂营养还不怕长胖

孩子周末回来，每天三餐都不能偷懒，餐餐都要问问孩子吃什么，她想吃什么我就做什么，当然，买不到食材的时候也不会如愿，但我会换上另外一种孩子喜欢的菜做给她吃。我一个人在家的时候，基本上是遵循早上吃好，中午吃饱，晚上吃少的原则，三餐尽量掺入五谷杂粮食用，讲究的是营养均衡，就是吃得比较杂，晚餐吃得特别简单，但孩子不太喜欢我那样的饮食。

反正也只有周末才会改变我平时的饮食原则，为了不扫兴，晚餐我也会陪着孩子一起吃，不然，她一个人吃会觉得不好意思，跟她一起吃，她会很开心，平时，我晚餐很少吃主食，周六晚餐做了2菜1汤，豆角炒肉沫、上汤豆苗、龙骨墨鱼汤，那盘豆角炒肉沫特别下饭，孩子说，要是中午，她肯定会吃两碗饭，加了点小米椒一起炒的，吃起来香辣又开胃，一碗饭，舀几勺豆角炒肉沫就能吃完，因为要吃主食，我们晚餐吃得比较早，五点钟就做来吃了，所以，几道菜我也加了生姜调味，吃太晚的话，生姜就不能加了，对胃不好。

上汤豆苗是我家百吃不厌的一道菜，几乎每周都要吃两次，但我家一般都是简单做法，没有放那么多复杂的配料，上汤里面没有放火腿之类的配料，只是加了一个皮蛋煮成上汤浇在烫好的豆苗中，简单又好吃，我一个人在家也经常吃这菜，觉得比炒菜要容易。龙骨墨鱼汤也是我们家爱喝的汤品，用的是墨鱼干，这种墨鱼干要提前做准备，因为我们家喜欢先将墨鱼干用火烧一下再泡发，然后再煲汤。

【豆角炒肉沫】

做法：

1. 豆角用盐水浸泡几分钟比较放心，泡后再清洗两遍，不要觉得豆角看上去很干净就忽略洗的过程，现在的豆角都没有虫眼，说明都打了农药，我们小时候去地里摘的豆角，那上面有好多虫眼，那才是没打农药的豆角。洗干净后摘去两端和筋，再切成豆角碎。

2. 姜蒜处理好洗干净切成末，小米椒洗干净切成小圈圈，我放了3个小米椒，炒出来的菜辣味很足，吃着特别好吃。最后将瘦肉洗干净剁成肉末，肉末用胡椒粉、花椒油抓匀，这样处理后，肉末吃起来不会柴。

3. 锅中放适量油，放姜蒜末、小米椒圈炒出香味和辣味。

4. 放一勺豆瓣酱炒出香味和红油。

5. 将切好的豆角碎放进去炒，炒熟后放盐调味，放虾皮粉增鲜，炒匀出锅装盘。

【上汤豆苗】

做法：

1. 豆苗洗干净，姜蒜处理干净切成末，葱洗干净切成葱花，皮蛋剥出来切成碎粒备用。

2. 锅中烧水，放几滴油在水中，烧开后将豆苗放进去烫一烫，不要烫久了，烫至断生即可，烫好后捞出来放在盘子或碗中，盘子一定要深口盘。

3. 锅中放适量油，放姜蒜末炒香，再将切好的皮蛋放进去炒一炒，炒过的皮蛋煮出来的汤更加鲜美，颜色也会更加浓白。

4. 皮蛋炒后加适量水烧开，煮至汤色浓白，放盐调味，放香菇粉增鲜，撒入切好的葱花，又香又浓的奶白色汤就做好了，直接淋在烫好的豆苗上面，一份清淡又美味的上汤豆苗就做好了。

【龙骨墨鱼汤】

做法：

1. 墨鱼干提前几个小时泡制好，在泡之前，将墨鱼干的背放在火上烧过，也可以不用烧制，直接用水泡发也行，只是烧过后更香，将泡发好的墨鱼去掉鱼骨，清洗干净后切好备用，切条切块随意。

2. 龙骨洗干净，冷水下锅，放料酒和姜片，用大火煮开，撇去浮沫，水开后再煮2分钟就可以了。准备一块生姜，去皮洗干净后切成片。

3. 将焯过水的龙骨、切好的墨鱼放进电饭锅中，姜片放进去，加适量水，我在锅中放了个蒸架，上面可以蒸一小盆杂粮饭，这是我家的懒人做法，不用单独去煲汤，一举两得，汤好的时候，饭也同时蒸好了。

4. 汤煲好后，放盐调味，放虾皮粉增鲜，我家喜欢用龙骨煲汤，龙骨煮出来的汤比较甘甜，一点也不油腻，喝汤吃肉也不会长胖。

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