自制火锅经济又实惠，比在外面吃的还要美味

家人收到几包正宗四川麻辣火锅底料，说了好久要弄来吃，一直没机会，孩子们调休不到一块，我一直将几包火锅料放在冰箱，那味道确实地道，即使用两层袋子包着，打开冰箱也能闻到香味，最近几天，孩子们都在家里休息，天气又冷，吃火锅是首选，南方没有暖气，冷起来比北方还要冷，这个时候吃火锅最合适。

一家人围坐在热气腾腾的锅边，聊着天，烫着食材，突然就让我想起多年前看的电影：《让子弹飞》，里面说的话也是四川话，还有一些经典台词都让人记忆犹新，要有风，要有肉；要有火锅，要有雾，一家子吃着来自四川的底料火锅，说着川普，再结合今天的天气，就真有电影里那种感觉，有风、有肉、有火锅、有雾，热腾腾的雾气扑面而来，欢乐的气氛在雾气中升腾，大家有说有笑，这就是幸福的乐章，不需要多高档的食材，我们也吃得心满意足。

由于受疫情影响，不敢买冰冻食材，只能买一些新鲜的食材回来烫食，去市场逛了一圈，见牛肉新鲜，那就烫牛肉火锅，我们这牛肉55元一斤，买了一斤多牛肉，用了65元，切了两大盘，一盘用调料腌制过再烫食，一盘没有腌料，这种新鲜的牛肉，比冰冻牛肉卷好吃很多，孩子们都说好吃，反正家人都喜欢吃牛肉，另外再买了些别的素食，所有食材加起来120元，算上调料、香油、啤酒，也就150元的样子，四个人都吃撑了，比在外面吃便宜很多。

【自制火锅】

特点：麻辣醇香，食材新鲜。

做法：

第一步：将金针菇、香菇、茼蒿摘出根部老的部分，再洗干净，沥干水装盘备用。土豆和萝卜要削皮，削皮之后再洗干净切片备用，不用切得太薄，土豆片切好之后要用清水泡着，防止变色。豆腐和千张洗干净，豆腐切片摆盘备用，千张切条备用。山药洗去外面的泥，再削去外皮，切块备用。

第二步：剥一小碗大蒜出来，吃火锅就是要蒜多才好吃，小米椒洗干净，分别用料理机将大蒜和小米椒打碎，打碎后装在碗里备用，香菜和香葱洗干净后切碎装好备用。

第三步：将买回来的牛肉清洗干净，再切成薄片，这个要越薄越好，切的时候，一定要把刀子磨快一些，切起来才会有感觉，将牛肉切好之后，一半用调料腌制入味，腌的时候要放这些料：干辣椒面、花椒面、料酒、盐。（也可以放自己喜欢的调料。）另一半吃原味，什么调料也不用放。

第四步：鸭菌肝要放生粉和料酒搓洗干净，再切成薄片。

第五步：锅中放油炒火锅底料，炒香之后再加清水进去，煮的时候放点姜片、香菇、葱结、干辣椒和干花椒，不喜欢吃这么麻的，可以不用放花椒，麻辣火锅和红油火锅不用专门熬汤，就用清水煮开就可以烫食。

第六步：调料的时候根据自已口味来调，喜欢什么样的调料就放什么，不喜欢的可以不放，香油一定要多放些，最好是没过碗中的调料，我们一般要加一小瓶香油在自已的料碗中，香油多点吃了不会那么上火。

【小贴士】

1. 准备食材的时候，我们一定要先切素食，最后再切肉类，或者是分开用不同的板菜来切。

2. 削山药皮的时候要戴上一次性手套，防止手麻。