懒人红烧肉做法，不用炒、不用煎，做法简单，香味扑鼻

懒人红烧肉

红烧肉是一道传统美食，隔段时间不吃的话，还特别欠这口，平时做家常红烧肉都是要在锅里先炒制，或先煎制后再加工，不仅步骤麻烦，还有油烟味，我这个人有个不好的习惯，就是洗完头那天，基本不会吃炒菜，吃白灼菜、蒸菜这些，不想让厨房油烟窜到头发上去，每当这个时候，我就会想方设法做些没有油烟的菜来吃。

懒人红烧肉

可我去买菜的时候，看到五花肉特别漂亮，不是很肥的那种，脑海里一下浮现出红烧肉的画面，瞬间就开始咽口水，吃货就是这样子，想吃什么的时候，行动力超强，买了肉，又买了鹌鹑蛋，这是吃红烧肉的必配，红烧肉的汤汁煮出来的鹌鹑蛋特别入味，买好食材，回家就开做，不想煎和炒，那我就来个砂锅红烧肉，放上各种调料，加适量水盖上盖子，用小火焖煮，这样做出来的红烧肉味道也不错，汁红油亮，肉质物别软烂，揭盖的时候，那真是香味扑鼻。

懒人红烧肉

吃过之后，觉得用这种方法做五花肉，味道超赞，400克五花肉做出来，我一餐吃得差不多，还剩下几坨留着晚上煮碗红烧肉面吃，如果办蛮吃还是能吃完，说实话，我从来没有一次吃过这么多红烧肉，里面还有那么多鹌鹑蛋也吃完了，战斗力是超强，这肉特别美味，肥而不腻，吃起来特别过瘾，平时那种家常红烧肉，我最多吃个十来坨，今天这锅红烧肉都快让我吃完了，有点厉害！

懒人红烧肉

想吃红烧肉的伙伴们，可以试试这种方法，不用炒、不用煎，用砂锅和调料焖出来，既有红烧肉的味道，又有卤肉的味道，里面的汤汁都不会浪费，我将汤汁盛出来，另外烫了点青菜，再淋上这个肉的汤汁，味道超赞，不用炒锅也能美美地吃上一素一荤的中餐，真是太解馋了，决定下次再这样做来吃。

懒人红烧肉

【懒人红烧肉】

特点：色泽红润，肉质软烂，肥而不腻。

【所需食材】

五花肉400克，鹌鹑蛋20个，生抽20克，老抽20克，料酒20克，姜1块，盐、糖适量，干辣椒 、干花椒 、香叶、干迷迭香、桂皮适量。

【烹调步骤】

1. 先把鹌鹑蛋洗干净，放在锅中煮熟，煮熟后放在冷水中泡一泡，再把鹌鹑蛋的壳剥掉。

2. 姜洗干净切片备用，把其他所需配料都准备好。

3. 将五花肉的肉皮刮洗干净，买肉的时候，让肉摊老板用喷灯把肉皮烧过，烧过的肉皮不仅没有毛，做出来的肉还特别香，做这道肉要有肉皮比较好吃，洗干净后切成小块备用。

4. 锅中烧水，放姜片和10克料酒，把切好的肉放进去煮，煮的时候要将浮沫打掉，煮出血水之后还要继续煮几分钟，将肉捞起来，用凉水冲洗干净。

5. 取砂锅清洗干净，在锅底垫上姜片，放姜片是防止糊底，还可以去除食物的腥味和增加香味。

6. 将冲洗干净的肉放在姜片上面，均匀地码好。

7. 再将剥了壳的鹌鹑蛋放进去，这个煮熟的鹌鹑蛋会变少，偷偷告诉大家，我一般是边剥边吃。

8. 将准备好的干辣椒、干花椒、香叶、桂皮、干迷迭香洗干净之后，依次放进砂锅中。

9. 将生抽、老抽、料酒、蚝油倒进砂锅，加适量水在砂锅里面，喜欢吃辣一些的，可以将干辣椒剪成断，不吃太辣的就整个放进砂锅。

10. 将砂锅放到灶上，先不要盖盖子，大火烧开之后再盖上盖子，大火的时候容易溢出来，这个时候不盖盖子就是了，也以在钞锅上面放一支木筷，再盖上盖子就能防止溢出。

11. 大火烧开后，用筷子将上面的配料按压进汤汁里面。

12. 盖上盖子用小火焖煮半个小时。

13. 做好之后，将里面的配料捡出来扔掉不要，汤汁倒出来拌青菜吃，把汤汁倒出来后，红烧肉看起来一点也不油，吃起来也是软烂多汁，一点也不腻。

懒人红烧肉

【小贴士】

1. 做这道五烧肉要买瘦肉多的那种，因为少了煎制和炒制这步，太肥吃了会腻人，只要肉选对了，做出来绝对美味，不比家常红烧肉味道差。

2. 里面的配料可以根据自已口味来搭配，不喜欢的调料可以不用加，加自已喜欢的就行了，这种做法简单又省事，做一道菜，可以把肉和汤汁分开食用。

懒人红烧肉