山药新吃法，不想做饭的看过来，既当主食又当菜，爽滑Q弹又营养

山药面鱼

一个人在家时，偶尔也会犯懒，有时候真的不想做饭，觉得一个人做来又吃不了多少，吃面嘛，早晚餐还行，要是中餐的话，总觉得吃面不抵饿，饮食习惯一直遵循早上吃好、中午吃饱、晚上吃少的原则，中午这餐一定要吃饱才行，今天分享的这道山药面鱼就是最理想的懒人午餐，不吃米饭也顶饿，做一盘吃了整个下午都就会觉得饿肚子。

山药面鱼

山药面鱼里面放了香菇和瘦肉，营养丰富，Q弹爽滑，天天中午都是吃米饭和炒菜，偶尔换个新花样吃，觉得特别美味，吃了一大盘还意犹未尽，制作的时候，心情也特别愉悦，看着一条条像小鱼似的面鱼摆放在盘中，瞬间就会开心起来，我这个人没有太大理想，不敢奢望一年四季都是风和日丽，但我可以将三餐四季，变得健康有趣，在柴米油盐酱醋茶中过好每一天，把鸡毛蒜皮的事都想像成风和日丽，心情一下就会好起来。

山药面鱼

所以说，这道山药面鱼也算是治愈系美食，不是最好看，却是最有趣，当你用双手在慢慢搓揉小面鱼时，还会让人想起难忘的童年，感觉就跟小时候过家家玩泥团似的，那个时候，几个小孩子聚在一起，捡些树叶、泥巴、树枝等东西，用树叶当盘，树枝当筷子，将泥巴搓捏成各种形摆放在树叶上面，一场孩子们的过家家就这样摆开了，我制作这道美食的时候脑海里就出现了小时候过家家的画面，不知不觉流露出笑声，真是特别让人轻松愉快的美食制作。

山药面鱼

【山药面鱼】

特点：营养美味，爽滑Q弹，香辣可口。

【所需食材】

削皮山药400克，澄面160克，泡好的香菇80克，瘦肉100克，小米椒3个，青椒2个，豆瓣酱1勺，生抽、盐、花椒油适量，姜、蒜、葱适量。

【烹调步骤】

1. 干香菇要提前泡好，泡好之后清洗干净，取80克切成小细丁备用，不怕麻烦还可以将香菇剁碎，切成细丁也行，但香菇一定要用干香菇泡发，不要用新鲜香菇，干香菇做出来颜色更好看，香味也更浓。

2. 小米椒和青辣椒洗干净切好备用，切小圈或小粒都可以，香葱洗干净后切成葱花备用，姜去皮后切碎末，大蒜剥皮后洗干净切成碎末备用。

3. 山药洗去外面的泥土，再用刮刀将皮刮干净，用水冲洗后再切成薄片，装在大盘子里面，锅里放水和蒸架，将切好的山药片放进去蒸。

4. 蒸十分钟左右即可，用筷子能将山药轻松戳穿，说明山药熟了，反之，则还要继续蒸。将蒸熟的山药片倒在大碗中，大碗便于后续操作。

5. 用勺子或擀面杖将山药片按压成泥。

6. 将澄面小量多次加进山药泥中，边加澄面边用筷子搅拌，搅成絮状，澄面要根据实际情况来增减，山药吸水性不同，澄面加的重量也有所不同，有可能比我加的澄面还多，有可能比我加的澄面还少，自已把控好就行了。

7. 下手揉成光滑的面团。

8. 在大面团上揪下一小块，放在掌心用双手搓成中间大两头小的面鱼，我没有全部搓完，还留了一半面团放进冰箱，下次还可以吃一餐，吃多少搓多少，全部摆放在盘中备用。

9. 锅中烧水，水开后将搓好的面鱼全部放进锅中，不要急着去搅拌，待表皮凝固后再轻轻地用勺子推一推，待水开后加少许冷水继续烧开。

10. 待面鱼全部浮起来后就可以了。

11. 将煮好的面鱼舀起来放进冷水中泡一泡。

12. 不要泡太久，两分钟就可以捞起来沥干水分。

13. 锅中放适量油，将肉末放进去炒。

14. 待肉末变色后，放1勺豆瓣酱炒出红油。

15. 将切好的香菇丁放进去炒制。

16. 将切好的青红椒、姜、蒜放进去炒出香味和辣味。

17. 加适量水进去，放适量生抽和盐。

18. 待汤汁变得香浓时，将沥干水的面鱼放进去。

19. 将面鱼全部没入汤汁中，这个时候的面鱼要充分与汤汁混合，让面鱼将汤汁都吸收进去，做出来的面鱼才有滋有味，最后放适量花椒油，撒上葱花出锅，不喜欢花椒油的可以忽略掉。

【小贴士】

1. 澄面是小麦淀粉，和别的淀粉作用差不多，可以用来勾芡、做凉皮、水晶饺子皮、冰皮月饼等，也可以用于各种糕点的加工，我是换着买各种淀粉用，不会长期用一种，一般是家中有什么食材就做什么，家里没有澄面的，也可以用别的淀粉类食材，比如土豆淀粉、木薯粉这些都可以。

2. 加工山药面团时可以多做点，吃不完的面团可以用保鲜袋装起来放进冰箱冻着，下次想吃了，直接取出来解冻就是，方便省事，吃山药面鱼时，不只可以搭配瘦肉，搭配牛肉会更加美味呢，准备下次再做份牛肉山药面鱼吃，吃这个，既当主食又当菜，美味又营养，吃了还顶饿。

山药面鱼