立冬了，吃点温暖甜蜜的温补食物，为御寒做准备

板栗香菇鸡

人体就是感温计，天冷了，除了添加衣物外，我们还得从内里调养身体，要跟随季节的变化，不断地调整饮食，以达到强身健体的目的，马上就要立冬了，也就意味着，我们也要正式向诗情画意的秋天挥手告别，一说到冬天，人们就会觉得冷风嗖嗖，虽然我生活在南方，可南方的冬天并不比北方的冬天温柔，南方没有地暖设备，北方天气虽冷，可他们有暖气这些，生活在南方的人，到了冬天，天气是那种阴凉，室内室外都是一样的冷。

板栗香菇鸡

不管是生活在南方，还是生活在北方，到了冬天，我们都要把身体调养得棒棒的，有了好体质，才能抵抗寒冷的天气，立冬之后气温不一定会突然下降，特别是南方，甚至感受不到冬季的来临，反而还会持续秋天的燥热，所以，我们在进补的时候，切不可大补一气，有好多本地人，他们在立冬这天，会煲药材大补汤，在南方生活过的人都知道，南方人喜欢煲汤，特别是老火靓汤，南方女人几乎都会煲老火靓汤。

板栗香菇鸡

其实，我想说，南方人在这个季节，煲汤切不可乱补一气，别吃太多大补的药材，现在还不是特别的寒冷，也不是人人都适应药材大补汤，补得过了头，反而对身体没有好处，可以选择应季的食材来煲汤，或者是炖煮都不错，比如一些温润的食材：生姜、韭菜、大蒜、萝卜、玉米、豆类、牛、羊、鸡肉，板栗、芝麻、核桃、桂圆等食物都是不错的选择，今天给大家分享一道特别适合这个季节食用的美食，板栗香菇鸡，营养不比药材靓汤差，板栗的香甜、香菇的鲜味、鸡肉的滑嫩结合在一起，那真是挑战你的味蕾，开胃又解馋，营养又美味，汤汁都会吃干净。

板栗香菇鸡

【板栗香菇鸡】

特别：鲜甜美味，肉质滑嫩，时令佳肴。

【所需食材】

鸡肉500克，干香菇25克，板栗300克，小米椒5个，线椒2个，姜30克，大蒜5瓣，料酒1勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量。

【烹调步骤】

1. 先将香菇用热水泡软，清洗干净，去除杂质和沙粒备用。

2. 板栗要剥壳，每个人的剥壳方法都有所不同，我是直接将板栗的根部切一刀，切的时候注意不要把板栗肉切掉，切去根部之后，再将整个板栗一分为二，切开之后轻轻松松就剥开了，这是懒人剥法，简单粗暴，但是快速，剥完之后，再用开水泡几分钟。

3. 用开水泡过之后，板栗上面那层内膜就能轻松去除掉了。

4. 姜洗干净切成片，小米椒洗干净切小圈圈，线椒洗干净切小圈圈，大蒜一分为二切开就可以了，这样的大蒜熟了之后可以吃，切薄片的话，直接会煮烂到看不见大蒜影子了，我喜欢将大蒜一分为二，可以当菜食用。鸡肉洗干净备用。

5. 锅中放适量油，将鸡肉倒进去用大火炒制。

6. 鸡肉要炒久一些，在炒制的过程，会有水分不断被炒出来，不要急，继续用大火翻炒，这步特别重要，炒得不好吃起来就有腥味。

7. 炒到鸡肉的水分干了之后，鸡肉微微泛黄，锅中泛起油亮亮的油即可，这个时候，已经把鸡肉中所有的水分都炒了出来，这样炒过的鸡肉滑嫩而没有腥味。

8. 放一勺豆瓣酱炒出红油，放一勺老抽炒上色。

9. 将切好的姜片、大蒜倒进锅中。

10. 翻炒出香味，烹一勺料酒进去。

11. 将香菇倒进去翻炒入味。

12. 加适量热水，不要加冷水。

13. 用大火烧开，盖上锅盖，用小火焖煮20分钟。

14. 将板栗倒进去，盖上锅盖，继续用小火焖煮，时间可以自已掌控，板栗熟了就可以。

15. 最后放盐调味，将小米椒圈、线椒圈放进去，炒匀即可出锅，这是不怎么辣的做法，虽然放了小米椒和线椒，可我是在煮熟之后再放的这两种辣椒，吃起来有微微的辣味，如果要吃辣一些，辣椒可以同板栗一起放进锅中焖煮，那样的话，做出来的板栗香菇鸡就够辣了。

【小贴士】

1. 板栗不要放太早了，会煮烂。

2. 除了上面介绍的简单粗暴剥板栗方法，还有一种方法分享给大家，就是在板栗身上横竖划两刀，再放进锅中炒一炒，炒过之后，也是特别容易剥开，如果你有什么好的剥板栗方法，欢迎分享在评论区，大家共同学习嘛。

3. 炖煮鸡肉的时间，要根据实际情况而定，不同品种的鸡，烹制时间也有所不同，有的鸡很快就熟了，有的鸡要炖煮好久才会熟。