紫薯这样做，外皮酥脆，内里香甜，趁热吃还有流心

流心紫薯球

紫薯味道甜美，营养丰富，既可当主食，又可当辅食，因其颜色靓丽，经常用作天然色素添加在各类食材中，不管是制作包子馒头，还是各种点心，紫薯都是最佳食材，每次遇到都会买十斤存放在家中，且易于存放，方便随吃随取。

流心紫薯球

紫薯除了兼具普通薯类食品的成分和功能外，还具有多种功能和作用，是极佳的天然健康食材，含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、淀粉、果胶、花青素、氨基酸、钙、磷、铁等多种矿物元素，每天吃一点，可以很好地改善便秘，食用方法也是多种多样，可以直接煮了吃，或烤来吃，也可以制作成各种点心或小吃类食品。

流心紫薯球

吃薯类食品，最好趁热吃，凉了易致胃腹不适，容易产生胃酸，薯类食品虽然好吃，但不要一次吃太多，这就是为什么我喜欢用来制作点心的原因，每天吃点，又不要吃太多，薯类食品吃太多，容易发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，将薯类食材与别的食材搭配食用可以避免这些情况发生。

流心紫薯球

今天给大家分享一道好吃的流心紫薯，制作简单，趁热吃还有流心，这道点心既可当早餐食用，也可以当下午茶享用，不用出去外面茶楼吃，在家也能享用美味点心。

流心紫薯球

【流心紫薯球】

特点：外酥里软，香甜可口。

【所需食材】

紫薯泥90克，芝士碎60克，蛋挞皮6个，蛋黄1个，黑芝麻适量，白糖适量。

【制作步骤】

1. 紫薯削皮后洗干净，切成薄片放蒸锅中蒸熟。（我这里蒸得比较多，有500克，做这道点心不需要这么多紫薯，一次多蒸些起来，可以存放在冰箱冷冻起来，下次要吃的时候就不用蒸紫薯了，这个紫薯泥可以制作各种各样的点心和美食。）

2. 一般蒸十分钟左右，可以用筷子扎一下紫薯片，筷子能轻轻松松穿透，那就是熟了，如果扎不透，那就是还需要继续蒸制，将蒸好的紫薯片倒在一个大碗中，加适量白糖，也可以不加糖，依个人口味而定，用坚硬的铁勺将紫薯按压成泥，如果太干，可以加适量牛奶，我是放在蒸格上蒸制，紫薯吸水性比较强，不用加牛奶刚刚好。

3. 将蛋挞皮从冰箱取出来解冻，准备好芝士碎。

4. 取制作好的紫薯泥90克出来，将紫薯泥均分成6份，每份15克，再团成圆球，将60克芝士碎均分成6份，每份10克，放在手心用力团成圆球，这个芝士碎一定要提前从冰箱取出来解冻。

5. 将紫薯球用手掌按压平整，再将芝士球包在里面。

6. 将包了芝士球的紫薯丸子摆放好备用。

7. 蛋挞皮放进180度预热好的烤箱烤8分钟，方便蛋挞脱模。将蛋挞皮取出来，装蛋挞皮的那层锡纸千万别扔掉，等会还要用到。

8. 用蛋挞皮将包了芝士的紫薯球包起来。

9. 最后将蛋挞皮紫薯芝士球放进锡纸托里面，这就是为什么不要扔掉锡纸托的原因，可以再次利用起来。

10. 将蛋黄打散，用刷子将蛋黄液均匀地刷上去。

11. 再放上适量的黑芝麻。

12. 烤箱预热好，将烤盘放进烤箱，用180度上下火烤15分钟，具体时间，还得根据自家烤箱来定，我家烤箱15分钟刚刚好。

【小贴士】

1. 没有烤箱的，可以用平底锅煎制，做法稍有改变，就是将包好的蛋挞皮紫薯芝士球直接压扁，蛋黄液一样也刷上去，再撒上黑芝麻，最后放到平底锅里放少许油，用小火煎制，一样美味哦。

2. 紫薯可以一次多蒸些，用保鲜袋分装好，一袋100克为宜， 可以每天取100克紫薯泥出来加工早餐饼或点心，蒸一次可以吃好几个早上了，特别方便省事。

流心紫薯球