我家经常吃这菜，3元钱做一大碗，低脂又营养，开胃又下饭

鱼香豆腐

鱼香豆腐是一道经济又实惠的下饭菜，解馋又不贵，尤其是一个人在家不知道吃什么的时候，做这道鱼香豆腐最合适，人少的饭菜最不好做，做过饭的人都明白这点，一个人吃嘛，菜做多了又吃不完，做少了又觉得太单调，不像人多的时候，一做就是好几个菜，看上去也比较有食欲，学会这道鱼香豆腐，再也不用为一个人在家吃什么而纠结了。

鱼香豆腐

花钱不多，只要3元钱，就能吃一顿非常美味的家常饭菜，豆腐是老百姓饭桌上常见的美食，也是传统美食，是将黄豆加水发胀，磨浆去渣，煮熟后加盐卤或石膏，让豆浆中的蛋白质凝固后做成了豆腐，所以，豆腐营养又美味，价格又便宜，无论是煎、炸、炖、煮都好吃。

鱼香豆腐

豆腐是老少皆宜的健康食品，做这道鱼香豆腐，里面还要搭配一些配菜，我搭配的是胡萝卜和木耳，都是爱吃的菜，一个人的话，做这么一碗菜就够了，保证能吃两碗饭，不比鸡鸭鱼肉味道差，营养均衡，不会觉得一个人吃一个菜有些单调，这里面放了几种食材，一碗菜等于吃了好几种食物，又特别好吃，一个人在家里，我经常做这么一碗经济又实惠的菜来吃，好吃又不会长胖，低脂又健康，没放肉也好吃。

鱼香豆腐

【鱼香豆腐】

特点：酸辣甜咸，有烧鱼香味，色泽美观，开胃下饭。

【所需食材】

嫩豆腐2块，胡萝卜50克，干木耳15克，姜、葱、蒜、香菜适量，生抽2勺，醋2勺克，老抽1勺，白糖 10克，生粉3克，豆瓣酱1勺，蚝油适量，盐适量。

【烹调步骤】

1. 提前10分钟将干木耳泡发好，用温水加白糖和面粉泡发，面粉容易洗干净木耳上的杂质，加白糖使木耳易泡发，温水、白糖、面粉这三样一起泡发干木耳只需10分钟。

2. 将泡好的木耳清洗干净，要多洗几遍，水清为止。

3. 胡萝卜洗干净削皮后切成丝备用。

4. 葱、姜、蒜、香菜、香葱洗干净切好备用，豆腐切好备用。洗干净的木耳切丝备用。

5. 再用生抽、醋、糖、盐、生粉、蚝油、老抽、适量清水调成一碗料汁备用，也就是糖醋汁。

6. 锅中烧水，加少许盐，水开后将切好的豆腐倒进焯水，焯好后捞起来滤干水备用。

7. 将木耳在沸水中煮2分钟，煮好后捞起来滤干水备用。

8. 锅中放油炒香姜蒜，下胡萝卜丝炒翻炒。

9. 将木耳倒进去翻炒，加1勺豆瓣酱。

10. 滤干水的豆腐倒进去，要轻轻地推动，这是嫩豆腐，大力翻炒易碎。

11. 将调好的料汁倒进去小火煮至入味。

12. 最后将香菜和香葱放进去，轻轻地炒匀出锅，这里就不用再放盐了，焯豆腐的时候放了盐，各种调料又有盐味。

【小贴士】

1. 木耳不能泡发太久，最好是现吃现泡发，泡的时间久了容易中毒，如果用温水加白糖和面粉泡发，只要提前10分钟就能泡发好，一次不要泡发太多，吃多少泡发多少，我这道菜只用了15克干木耳来泡发。

2. 喜欢吃更辣的还可以加点小米椒，我只放了1勺豆瓣酱，吃起来微辣，酸甜适中，有烧鱼香味，鱼香味的料汁就是这个味道，什么鱼香肉丝、鱼香茄子等菜，都可以用这个方法来调料汁，做出来的菜特别下饭，连汤汁都会吃干净。

鱼香豆腐