酥肉放点这种植物，味道特别香，好吃到停不下来

迷迭香酥肉

在我们小时候，想吃酥肉，那只有过年才有得吃，过年炸酥肉的日子，一般都在年三十才开炸，那时候没有冰箱，只有晚点炸才能更久，每次都要炸一大盆放着，年后，家里有客人来的时候，装一碗酥肉加点汤、放点调料，上锅蒸熟就是一道美味家常菜，也可以取一碗酥肉放进顶锅，在烤火盆里添加些燃料，一边烤火一边用顶锅炖酥肉粉条，或者是酥肉炖白菜，那个味道不摆了，巴适惨了，小时候，我们小孩子最盼望的就是过年，炸的时候我们可以大饱口福，年后还有各种酥肉加工出来的美食。

迷迭香酥肉

那时候，最喜欢的就是守着灶台看大人炸酥肉，我的任务一般是烧火，往灶里添足柴火后就伸长脖子望着锅里，在出锅的时候，大人总会留少许酥肉炸熟透，然后分给我们这些馋嘴的孩子吃，现在，生活条件越来越好，许多人都不吃油炸食物了，可我依然喜欢吃，而且越吃越有经验，调味料也比以前加得多了些，尤其是加了迷迭香，酥肉风味更加独特。

迷迭香酥肉

现在，每隔一段时间就会炸点酥肉来吃，一次不会吃太多，解完馋后，剩下的酥肉存放进冰箱，有时煮碗酥肉面条、或酥肉米粉吃，觉得哪天吃得太素的时候，也会取几个酥肉煮在菜里面，又香又解馋，酥肉再次加工后，即使是油炸的，吃了也不会上火。

迷迭香酥肉

酥肉好不好吃，重点在腌肉这个环节，然后就是炸的时候要掌握火候，不要炸糊了，特别简单，只要掌握了腌肉这步，谁都可以做出香酥美味的酥肉，我腌肉的时候习惯放干花椒和干迷迭香，前几天，邻居大姐送我一盆新鲜的迷迭香，那个香味十分浓烈，比干迷迭香要浓烈多了，真是喜上眉梢，马上就用新鲜的迷迭香制作了份酥肉，那真叫一个香，好吃到停不下来，还想着留些放进冰箱，只能下次再炸点了。

迷迭香酥肉

【迷迭香酥肉】

特点：香酥可口，皮脆肉香，色泽金黄。

【所需食材】

猪肉300克，新鲜迷迭香15克，姜1块，鸡蛋1个，生粉30克，干花椒5克，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺。

【烹调步骤】

1. 姜洗干净，切片备用。

2. 猪肉洗干净切细长条，不要大条，小条比较入味，也可以切成小块，这个肉最好是五花肉，没有五花肉，也得是肥瘦都有的那种肉，只是瘦肉的话，炸出来口感会差一些。

3. 在花盆里摘下15克迷迭香洗干净备用，迷迭香不要全部放完，还要留少许摆盘用。

4. 肉碗中放料酒、生抽、蚝油、干花椒、姜片、迷迭香、鸡蛋、盐，戴着一次性手套抓拌均匀腌制入味。

5. 放生粉进去，戴着一次性手套抓拌均匀，让每一块肉条都均匀地裹上一层面糊。腌出香味放生粉之后，迷迭香和姜片要捡出来扔掉了，不要和肉条一起炸。

6. 锅中放宽油，油温六成热时，将裹了面糊的肉条放进去炸制，炸制两面金黄即可，真的特别简单，这锅油看起来有点多，其实，耗油量不是特别大，因为炸的是五花肉，反而还会出油。

迷迭香酥肉

【小贴士】

1. 没有新鲜迷迭香，可以用干迷迭香腌制肉条，腌好之后，将迷迭香捡出来扔掉，这个只是调香味，和干花椒不一样，干花椒腌制后不用挑出来，直接和肉条一起下锅炸，干花椒炸香后可以直接吃。

2. 每个人口味不一样，有的人不吃肥肉，炸全瘦肉的时候，千万不要炸久了，炸熟就出锅，不然，干吃就好硬，只有煮来吃才行，想要干吃和加工后都好吃的酥肉，还是选五花肉为佳，也不用担心火候过头，因为有肥肉，稍微炸过了点也不碍事，只是将肥肉中的油炸出来而已，吃起来会更香。

迷迭香酥肉