这食材不要钱，捡来蒸鸡蛋羹，鲜美爽滑

花蛤鸡蛋羹】

人们常说，靠山吃山，靠海吃海，确实如此，我们小区有些老人天天带着出海的工具，不是钓鱼就是去撬生蚝，还有的去挖花哈.....总之，他们每天都不会空手而归，还笑说天天都有野生海鲜吃，我跟着去看了下，顺便捡了十来只花哈，因为没有工具，都是人家帮我在沙子里面挖下去，确切点说，我只是捡了十来只花蛤，也不好意思多麻烦别人，有这么十来只够我一个人吃了，回家洗干净，用两个鸡蛋蒸了份花甲鸡蛋羹，鲜美爽滑，特别好吃。

花蛤鸡蛋羹】

十来只花蛤是有点少，少有少的吃法，多有多的吃法，这东西也不贵，市场上8元一斤，完全是为了好玩才跟着去赶海，光着脚丫踩在细软的沙子上行走，那种感觉特别舒服，吹着徐徐的海风，聆听着海浪的声音，听着一声声惊呼声，那种收获的惊叫声太激动人心了，哪怕只是一只小小的花蛤，也会让我们高兴不已，说真的，这种时候，赶海的乐趣远大于收获，特别放松心情。

花蛤鸡蛋羹】

见我收获太少，有人要分一些战利品给我，我没有要，大家收获的都不是特别多，再说了，我一个人在家也吃不了多少，这十来只花甲可以煮个花甲粥，或者是煮个海鲜汤来喝，刚开始是想烧个汤来喝，最后蒸成了花甲鸡蛋羹，简直太美味了，鲜美极了，鸡蛋也爽滑细嫩，特别下饭，用鸡蛋羹泡着米饭，一碗饭很快见底，一个人蒸这么份花甲鸡蛋羹足够了，吃了两碗饭，特别满足。

花蛤鸡蛋羹】

【花蛤鸡蛋羹】

特点：鲜美可口，原汁原味，细嫩滑润，营养丰富。

【所需食材】

花蛤12只，鸡蛋2只，葱2根，生粉1勺，盐、胡椒粉适量，料酒1小勺，老姜2片，生抽2勺，香油1勺。

【制作步骤】

1. 不是很多，就不用花蛤吐沙子这一步了，直接洗干净，再烧水下锅烫开就行了，烫的时候，锅中放1小勺料酒，两片老姜去除腥味，壳开即可，不要烫老了。

2. 将烫开口的花蛤用流水轻轻地冲流干净，不要用大力，别把花蛤肉洗得壳与肉脱离，水也要开成细水，慢慢地将花蛤里面的沙子给冲洗干净，再摆放在深口盘中备用。

3. 鸡蛋打散在碗中备用，再调一碗生粉水备用，这个水的比例1比2，即水的重量是鸡蛋的2倍就行了，加了少许生粉在里面打散，鸡蛋蒸出来比较嫩滑。

4. 盐要用少许温水融化，不要直接将盐放进鸡蛋液里面，蒸出来的鸡蛋口感才会更佳，鸡蛋里面放适量白胡椒粉，将调好的生粉水、盐水倒进去，用筷子打散，朝着一个方向用力搅打，一定要打散。

5. 取漏勺，将打好的鸡蛋液过滤到摆有花甲的盘中，这个盘子要深口一些，太平的盘子容易溢出来。

6. 锅中放适量水和蒸架，将盘子放上去，水开蒸十分钟左右即可，想吃嫩一些的鸡蛋羹，水开蒸8分钟就可以了。

7. 蒸好的鸡蛋羹撒上切好的葱花，倒2勺生抽淋上去。

8. 最后淋上1勺香油即成。

【小贴士】

1. 蒸鸡蛋好吃是有窍门的，盐一定要用温水融化之后再放进鸡蛋液里面，这样子蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩无比，跟吃果冻一样爽滑，也不会形成上嫩下老的现象。

2. 想要蒸鸡蛋有细滑的口感，一定要记得过滤才行，过滤后蒸出来的鸡蛋羹才会更美味，过滤之后打去上面的泡沫，蒸出来的鸡蛋羹才会表皮平滑如镜，入口嫩如豆花。

花蛤鸡蛋羹】