土豆别再炒着吃了，这样做外酥里嫩，比吃肉还香

土豆鸡蛋饼

土豆有“第二面包”的称号，既可当菜，也可当主食，且含 有丰富的淀粉、维生素和粗纤维，具有和胃调中，益气健脾等功效，家里人都爱吃土吃，每次都会买好多囤在家里，现在的土豆特别便宜，路边摊一袋袋装着卖，5元钱一袋的小土豆，差不多有五斤，大点的土豆，5元钱有3斤，说实话，我宁可买小土豆吃，小土豆可以直接用水煮熟，煮了之后再剥皮，比削土豆皮容易多了。

土豆鸡蛋饼

小土豆剥皮之后可以直接吃，也可以用调料蘸着吃，还可以将小土豆煎得焦黄之后放各种调料制作成风味独特的小吃，小土豆除了不好切丝，做别的都十分方便，且价廉物美，遇到这么便宜的小土豆，每次都会买一袋放着慢慢吃，又不会坏，这不，早上起来发现冰箱没菜了，只有鸡蛋和几根蒜苗，正好还有火腿，那就做个快手土豆饼来吃，又快又好吃，不到十分钟，外酥里嫩的土豆鸡蛋饼就做好了，感觉跟吃披萨似的，就差拉丝状态了，下次放点芝士碎进去，差不多就是土豆披萨了。

土豆鸡蛋饼

这个土豆鸡蛋饼做法简单，也不用面粉，有土豆和鸡蛋就可以制作，家里有火腿可以放点火腿，当早餐饼特别好，十分钟就可以吃上早餐，配上一杯牛奶，真的特别美味，外酥里嫩，比吃肉还要香，土豆一直是我们家的最爱，不管怎么做都爱吃，只要是土豆制作出来的食物，没有不爱吃的，所以说，我们家平时最不缺的就是土豆，这批快要吃完了，马上又会买一批回来存放着，大家都喜欢吃，无论是当菜还是当主食都喜欢，没理由不囤货。

土豆鸡蛋饼

【土豆鸡蛋饼】

特点：外酥里嫩，咸香可口。

【所需食材】

土豆200克，鸡蛋2个，火腿肠1根，蒜苗1根，盐、胡椒粉、椒盐粉适量。

【制作步骤】

1. 在小土豆中选了两个较大的土豆，连皮大概有220克左右的样子，削皮后有200克左右净重，这是小土豆中选的大个土豆，直接削皮再加工，如果是很小的土豆，洗干净后直接带皮一起下锅煮了再切小丁。

2. 土豆削皮后切成小丁，用清水洗去表面的淀粉备用。

3. 锅中烧水，将切好的土豆丁放进去煮，煮土豆丁的时候，可以将火腿肠切成细丁备用，蒜苗洗干净切好备好，再准备点黑芝麻备用。

4. 土豆不要煮太软烂，刚刚断生就可以用漏勺将土豆丁捞出来，一会还要再次加工。

5. 锅中放适量油，油温烧至六成热时，将沥干水的土豆丁倒进锅中煎制，要小火慢慢煎，煎到土豆丁焦黄色时将土豆铲平整，再均匀地撒上椒盐粉调味增香。

6. 在鸡蛋中放适量胡椒粉和盐，用筷子搅打均匀。

7. 将打散的鸡蛋液倒进锅中，让鸡蛋液迅速地将土豆给粘连起来，可以用手端着锅柄轻轻地晃动蛋液，千万不要用铲子去铲里面的食材。

8. 将切好的蒜苗撒进去，最后再撒上黑芝麻，手持锅柄将锅端离灶上一些距离，不要让火将底部给烧焦了，慢慢烘烤至蛋液完全凝固。

9. 再用锅铲轻轻推动锅中的土豆饼，先试着在边上轻轻地推动，确定锅底没有粘边时再轻轻地晃动小锅，里面的饼会在锅中自由地滑动就可以出锅了。

10. 出锅后用小刀在饼上面横竖切几切就可以食用了，真的特别美味，有种吃披萨的感觉，就差披萨的拉丝状。

【小贴士】

1. 土豆在煎制的时候一定要煎香才可以，吃起来才有酥香的味道，鸡蛋液淋进去以后，小锅要端离火煓，让火力减缓，这样才不会让土豆饼下面变得焦糊。

2. 做这个饼最好是放葱花，我是家里没有香葱，只好用蒜苗代替，增加香味和色泽，有点青绿色看上去比较有食欲。

土豆鸡蛋饼