干鱿鱼这么做，不腥不咸，脆嫩爽口，鲜香美味

我们家喜欢吃干鱿鱼，炒食或炖食都喜欢，有时候，买回来的干鱿鱼太咸，当然，也不是次次都买到这样的产品，有的咸味刚刚好，有的太咸，可能是渔民在腌制的时候没有把控好，毕竟渔民自家腌制鱿鱼没有按比例来放盐，只是随手抓盐来腌制，难免不失手。

所以，我在泡制干鱿鱼的时候，通常都要泡十个小时以上，泡的时间长一些，中间再换过几次水，泡出来的鱿鱼完全不不会咸了，泡的时候不要用热水泡制，热水泡出来有腥味，用冷水泡就出来就好很多，两种泡制方法都试过，还是觉得用冷水泡出来的干鱿鱼最好，只是泡的时间会久一些，泡出来的鱿鱼不咸又不腥，这是有过多次对比得出的结果，一般晚上睡觉前用冷水泡好，早上起来换水后可以放进冰箱保存，中间再换两次水，中餐和晚餐吃都随意。

水产品是我们日常饮食中不可缺少的食材，所谓水产品是包括淡水和海水，鱼类、虾类、贝类、水产蔬菜等都属于水产品，最常见的就是鱼，鱼的鲜美味道真的是过口难忘，新鲜的水产品无论是什么都喜欢吃，干制品嘛，我们家最喜欢的就是鱿鱼干和墨鱼干这两种，炒来吃的话，还是鱿鱼干最好，炖汤的话，鱿鱼干就没墨鱼干炖出来的汤美味，所以，我们家是把鱿鱼干炒来吃，墨鱼干就用来炖汤，每家做菜方法都有所不同，只要做出来好吃就行，不拘于用什么烹调方法。

【炒鱿鱼花】

【所需食材】

干鱿鱼1只，长青椒5个、小米椒3个，大蒜3瓣，老姜1块，西芹50克，洋葱50克，生抽适量，蚝油1勺，虾皮粉1小勺。

【制作步骤】

1. 提前将干鱿鱼泡制好，一块小小的干鱿鱼泡发后膨胀了不少，一次不要泡太多，吃多少泡多少，小只的干鱿鱼泡一只都够了，大只的干鱿鱼泡半只够了，当然，人多的时候可以泡大只的干鱿鱼，具体情况根据自家实情情况来定。

2. 将泡发好的鱿鱼清洗干净，要撕去上面粘附的黑膜和硬骨，先横着切数刀，不要切断，再竖着切上几刀后开始切断开，就跟我们平时切腰花一样的切法，嫌麻烦的也可以直接切成条或片都可以，不影响口感。

3. 将所有配料洗好并切好备用，青红椒切成小圈圈就行了，大蒜和老姜切薄片，西芹切斜段，洋葱切块就是。

4. 锅中烧水，倒入料酒，放几片老姜，水开后，将切好的鱿鱼花倒进去焯水，焯水后的鱿鱼完全没有了腥味，经过十来个小时的泡发，切开来再焯过水，真是一点也不咸，焯水后捞出来沥干水备用。

5. 锅中放适量油，烧热后将切好的配料放进锅中炒出香味。

6. 再把滤干水的鱿鱼花倒进去翻炒均匀。

7. 放入青红椒圈和西芹翻炒，喜欢吃辣的，可以先放青红椒炒出辣味后再放西芹。

8. 放适量生抽和一勺蚝油、一小勺虾皮粉调味，不要再放盐，蚝油和虾皮粉都有咸味，不好把握的可以先尝尝咸淡，不要放太咸，炒匀后出锅装盘，

脆嫩爽口，鲜香美味的炒鱿鱼做好了，餐桌上有这盘菜，我们都能吃两碗饭，太下饭了。

【小贴士】

1. 鱿鱼干虽然美味，但也不要经常吃，隔三差五做一次吃还可以，我们家是馋了才做来吃，不会经常吃。

2. 泡发干鱿鱼的时候，中途一定要多换几次水才能去除多余的盐分。

3. 鱿鱼干如果在室温下保存，一定要晒制干一些，如果买回来没有吃完，要么就放在太阳下晒干，要么就是用保鲜袋装起来存放在冷冻室。