这菜专治夏天胃口不好，香辣美味，下饭佳肴

这菜专治夏天胃口不好，香辣美味，下饭佳肴

天气炎热，工作压力又大，胃口实在是欠佳，家里有两天没吃米饭了，每天都只想喝粥，要不就是吃冰西瓜，拖着推车去市场买西瓜，好在西瓜便宜，黑美人一块钱一斤，比小区附近的超市便宜几毛钱，拖着推车去，一次可以多买几个西瓜回来放着慢慢吃，然后又买到了嫩姜，之前在超市买过，但没有市场的嫩姜新鲜，10元一斤，买了3元钱的嫩姜，回家做了份子姜鸡吃，一下让我们胃口大开，居然吃了两碗饭。

老人们常说的一句俗话。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”冬天吃萝卜有好处，几乎人人都知道，吃萝卜有保暖防寒、温中健胃的功效，可好多不人知道炎炎夏日吃姜的好处，尤其是南方，本地人都会说，夏天还吃姜，吃了更加上火，这只是片面的说法，好多人并不知道夏天吃姜的好处，只要不是内热体质，吃点姜没什么坏处，控制好量就行。

夏天吃姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，姜还有增强血液循环和刺激胃液分泌的作用，所以，夏天胃口不好的时候，适当吃点姜有促 进消化、增进食欲的作用，如果不小心着凉 ，可以用红糖姜汤热服，祛寒发汗效果不错，夏天是肠炎高发季节，用干姜泡茶喝，能防治食物污染引起的急性肠炎，所以，夏天，在烹调海产品时，最好是放上一些姜末和姜汁，现在分享一道家常子姜鸡，也可以做子姜鸭，做法都差不多，特别下饭。

【家庭版子姜鸡】

〖所需食材〗

嫩姜150克，鸡肉500克，小米椒6个，长青椒5个，大蒜和葱头适量，生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒油、盐、花椒粉适量。

〖烹调步骤〗

1. 嫩姜洗干净切成薄片，不要切太厚，这个姜十分脆嫩，炒了可以直接吃，跟老姜不一样，老姜是当调味料，这嫩姜既可调味，又可当菜吃，吃起来特别爽口。

2. 青红椒洗干净切好，大蒜和葱头切配好。

3. 鸡肉洗干净滤干水分，先放适量花椒油拌匀，这个鸡肉不用焯水，用花椒油拌上可以去除腥味，还可以让鸡肉变得更加鲜嫩，不喜欢花椒油的，可以放香油，再放料酒和生抽腌制三十分钟。

4. 鸡肉腌制好之后，在锅中放宽油，油温要烧到八成热，再把鸡肉倒进锅中爆炒.

5. 一定要炒出鸡肉中的水分，不然，吃起来就不香。

6. 待锅中出现亮油，没有水分时烹入料酒，盖上锅盖用小火焖几分钟，也可以用啤酒焖，不要加水就行了。

7. 鸡肉差不多焖熟了，放老抽上色。（放豆瓣酱更好，我家豆瓣酱刚好用完了。）

8. 再把切好的生姜倒进去翻炒，嫩姜不用炒太久，吃起来才有鲜脆的口感。

9. 最后再把青红椒、大蒜、葱头倒进去翻炒，放蚝油、盐、花椒粉炒匀出锅。

家常版的子姜鸡炒好了，鸡肉香辣美味，外酥里嫩，子姜鲜脆可口，特别下饭，就这么一盘菜，瞬间让我们胃口大开，早知道就多买点子姜回来，炒肉吃也不错，后悔子姜买少了，意犹未尽啊，只能下次再去市场买子姜了，来去等车太费时间，好几天才去一次远点的市场，平时就在附近超市和市场买。

【小贴士】

1. 嫩姜虽然好吃，但也不能吃太多，姜属温热性食物，做子姜鸡和子姜鸭，里面也不要加太多的子姜，我家孩子说下次做的时候多加点嫩姜在鸡里面，说实话，还真不能多加，只能加这么多生姜，一次吃太多容易上火。

2. 有内热者忌食生姜。

3. 不要吃烂姜和冻姜，变质的姜吃了对健康不利。