不用面粉、不用奶油、不用烤箱也能做的蒸蛋糕，香甜松软

不用面粉、不用奶油、不用烤箱也能做的蒸蛋糕，香甜松软

对于蛋糕，那真是又爱又恨，想吃又怕长胖，今天给大家分享一道好吃又不胖的黑米蒸蛋糕，香甜松软，营养丰富，口感不比烤箱烤出来的蛋糕味道差，做法简单，看一遍就会操作。

黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类，软糯适口，色泽黑亮，有一股淡淡的清香，具有滋补作用，被称之为“补血米”和“，别看它颜色黑黑的，营养十分丰富，不是有那么一句话，有“逢黑必补”之说。

一直以来，颜色深的食材都是我们家的首选，平时煮饭和煮粥也会掺杂些黑米进去，吃习惯后，反而觉得白米饭淡而无味，没那么好吃，吃得杂一些反而爱吃，有时候，女儿还会让我给她准备几个黑米饭团带去公司吃。

【黑米蛋糕】

〖所需配料〗

黑米100克，玉米油25克，鸡蛋3个，白糖20克，牛奶20克。（这是微甜配方，喜欢吃甜一些，可以适当再加些白糖。）

〖制作步骤〗

1. 首先，我们要提前泡好黑米，黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不容易煮烂，我们平时煮粥和煮饭的时候都要先用水泡一泡比较好，做蛋糕的黑米泡得还要久一些，我是晚上睡觉前泡好的，早上起来就可以制作。

2. 把3个鸡蛋分离出来，蛋清和蛋黄分别装在两个无油无水的碗中，分离的时候，小心点，别把蛋黄弄散了，没有蛋黄分离器的，可以把三颗鸡蛋敲打在碗中，然后用漏勺直接将蛋黄给舀出来，这个方法十分好用。

3. 准备好榨汁机，将泡好的黑米、牛奶、玉米油、蛋黄依次放进榨汁机里。

4. 榨汁机插上电源，启动开关，榨成细腻的米糊。

5. 蛋清倒在一个大容器中，接下来方便操作，里面滴几滴柠檬汁，没有柠檬汁的可以滴几滴白米醋打发。

6. 打到有大气泡时加入三分之一的白糖。

7. 打到蛋清比较细腻的时候再加入三分之一白糖。

8. 打到有许多纹路时再加入最后的三分之一白糖。

9. 继续打发至提起打蛋器，上面有小尖角时即可。

10. 把打发好的蛋白取出三分之一，放进黑米糊中，要用翻拌的手法，就跟炒菜一样，用硅胶铲翻拌均匀。

11. 再把拌好的黑米糊全部倒进剩下的蛋白里面，继续用翻拌手法翻拌均匀。

12. 准备好活动底的蛋糕模具，没有活动底蛋糕模具，可以在容器中刷少许油，方便脱模。

13. 将拌好的黑米糊倒入蛋糕模具，轻轻地抚平。

14. 双手执着模具在台面上轻轻地震动几下，使其排出气泡和光滑平整。

15. 锅中加水，放进去蒸的时候，要在上面扣一个盘子，防止水蒸气进入到蛋糕中，也可以用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上扎数个小孔。

16. 大火蒸25分钟就好了，我这比较薄，如果蒸的蛋糕较厚实，那得多蒸10分钟才行，蒸好之后再焖5分钟出锅，完全冷却后再切块装盘。

17. 原味的也好吃，如果想要更美味，那就再加工一些吧。

18. 我用酸奶淋上去，再撒上蔓越干和椰蓉，瞬间高颜值。

有颜又美味的黑米蛋糕闪亮登场，女儿直说好吃，我吃了三分之一，剩下的都被她吃完了，在我拍照的时间，她已经吃了两块原叶黑米蛋糕，在后来吃加工后的蛋糕，一直赞不绝口，这个没有奶油，完全可以放心地食用。