不用揉面，不用擀面的早餐饼，配一碗银耳雪梨汤，幸福感油然而生

不用揉面，不用擀面的早餐饼，配一碗银耳雪梨汤，幸福感油然而生

最近的早餐有些不规律，早出晚归的同时，食材也准备得不够充足，家里有食材就做来吃，没有食材就去外面吃，甚至是不吃，这样连续几天后，我和女儿不仅没有瘦，反而还胖了几斤，女儿胖了2斤，我是胖了3斤，我们之前早餐天天吃那么多，体重都没有增加过，看来，不好好吃早餐危害真的很大。

早餐是一天中最重要的一餐，有亲身体会的人都知道，不吃早餐会让你整个上午都精神不振，人的精力决定于人体活动所需要的能量所产生的多少，而能量产生主要靠糖分，晚餐我们又吃得比较少，偶尔不吃早餐也是不行的，早餐与晚餐间隔那么长时间，胃处于极度空虚状态，此时不吃或少吃会让人血糖不断下降，直接导致头晕发生，这种状态女儿发生过，我还算好，没她这样的反应，就只是体重增加了。

不吃早餐，到中餐的时候，一下又吃太多，造成脂肪堆积，这就是我们最近发胖的原因，我马上进行调整，不然，早餐不好好吃，不只是发胖这件事，还会拖垮身体，再忙也得抽时间去买好食材，晚餐可以随便吃，早餐真的不能马虎，昨天买好了韭菜，早上起来做了韭菜鸡蛋饼，这个饼不用揉面，不用擀面，放凉了也不会变硬，还可以带几个中午吃，还煲了银耳雪莲汤，终于可以吃上自己做的早餐了。

①

【韭菜鸡蛋饼】

〖所需食材〗

面粉300克，酵母3克，白糖5克，温水230克，韭菜150克，鸡蛋3个，盐和五香粉适量，食用油适量。

〖制作步骤〗

1. 用温水将酵母和白糖融化，再倒进面粉中搅和成较软的面团，不用揉面，搅匀后放在温暖处直接静置发酵，虽说现在天气较热，为了节省发酵时间，我是放在50度左右的热水锅中发酵，只需二十分钟就够了，这个过程，可以做别的事，先把银耳汤煮上。

2. 把韭菜摘出来洗干净控干水，切好后放油锁住水分。

3. 敲3个鸡蛋在碗中，加适量盐和适量生粉搅匀，锅中放油，蛋液分两次倒进油锅煎好，放了生粉的蛋煎出来特别嫩滑。

4. 煎好的鸡蛋用刀剁碎。

5. 韭菜中加适量盐搅匀，再把鸡蛋碎加进去，加适量五香粉拌匀，不喜欢吃五香粉的可以不用加，韭菜鸡蛋原味也好吃。

6. 面醒发好了，在面垫上多撒些干面粉，将面团倒在上面，不用揉面，双手轻轻地团好，再分成十个小面团。

7. 将小面团轻轻地按扁，中间放上调好的韭菜鸡蛋馅，用做包子的手法包好，再放进刷了油的平底饼或电饼铛里，收口处朝下，用手或铲子轻轻地压扁。

8. 在压扁的饼上面刷上一层油，翻面再煎，这个饼皮薄馅多，里面是炒熟的鸡蛋，很容易就煎熟了，用铲子按压有回弹就可以了，十个饼刚好煎了两锅，特别香，第一锅出来，我和孩子迫不及待地先吃了一个，我们早餐时又一人吃了两个，这种饼放凉了也好吃，不会发硬。

②

【银耳雪梨汤】

〖所需食材〗

银耳1小朵，雪梨1个，红枣15粒，莲子10克，百合10克，枸杞5克，冰糖10克。

〖制作步骤〗

1. 红枣提前用水泡一泡，泡几分钟就可以了，再清洗干净，梨子削皮后切成小块。

2. 银耳是头天晚上用冷水泡好的，撕成小朵洗干净就可以了。

3. 将准备好的的银耳、莲子、百合放进锅中加适量水煮开，水开后放入红枣、雪梨、冰糖、枸杞煮开即可。（发面的时候就把雪梨银耳汤煲上，韭菜鸡蛋饼做好的同时，银耳雪梨汤也好了。）