白露过后重养生，多吃这菜清肺润心，有助于增强体质，再贵也要吃

百合西芹

“白露秋风夜，一夜凉一夜”，夏天渐行渐远，秋意越来越浓，提醒大家要正式进入秋天养生季了，除了贴秋膘，我们还要多吃一些增强体质、润燥的食物，今天给大家分享的百合炒西芹就是一道秋季养生菜，再贵也要买来吃，市场上的新鲜百合比较贵，可以上网买新鲜百合，还是产地直发，价格也比超市和市场便宜很多，现在吃正当时，千万别错过这美味，新鲜百合，生吃都十分香甜，每到这个季节，我会经常买新鲜百合吃。

百合西芹

百合的外形长得有点像大蒜头，色白如莲花，一片一片地重叠起来，难怪人们常将百合视为团结友好、和睦合作的象征，当你一片片掰开百合的时候，就会理解百年好合的意义了，掰到最里面的时候，那一片片的重叠是你根本就无法分开的，必须得用小刀将里面的百合改刀切开才行，外表叶片再分明的百合，里面都有一颗实心，不是传说中的“花心”，越来越喜欢百年好合这个成语了，这种寓意真不错，难怪有的地方每逢喜庆节日，会将百合做成糕点之类的招待客人。

百合西芹

查阅过相关资料，百合营养丰富、养阴润肺、止咳平喘、预防高血压、有保护血管的作用，含果胶丰富，能降低血浆胆固醇和血糖的作用，对秋季皮肤干燥、痤疮等症有所缓解，常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，且富含水分，可以解渴润燥，有良好的滋补作用，男女老少皆宜可食用，且最适宜秋季食用，润肺清心效果不错，安神效果也好，白露后多食用它有助于增强体质，让我们顺利地度过寒冷的冬天。

百合西芹

西芹也是芹菜的一种，膳食纤维的含量比本地芹菜更胜一筹，秋季人燥火旺会导致便秘，多吃西芹就能缓解，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害的物质排出体外，所以说，西芹和普通芹菜一样有排毒减肥的作用，和百合一起炒食甘甜清脆，营养丰富，是不可多得的秋季养生美食，这个季节，大家要多做这道菜给家人吃。

百合西芹

【百合西芹】

特点：绿白相间，口味清淡宜人，香甜脆嫩，清香美味。

【所需食材】

百合150克，西芹200克，大蒜2 瓣，盐适量，生粉少许。

【烹调步骤】

1. 百合用水冲洗下，再一片片地摘下来，摘的时候要轻柔，新鲜百合很脆，容易折断，要完整的片片比较好看，碎了就没有百合的形，摘下来后用清水洗干净备用，这个真的是太好吃了，忍不住生吃了好几片，这种新鲜百合，让我生吃的话，一次能吃两个。

2. 西芹要撕去筋，左手拿着西芹，分清正面和背面，右手抓着西芹的一端，从正面处折断，顺势将背面和正面的筋都撕干净，撕掉筯的西芹炒出来才更好吃，折成一小段就是为了将西芹的筋撕干净。

3. 西芹洗干净后沥干水，放在菜板上切成薄片，正面朝下，背面朝上放在菜板上，用刀斜着切片就行了，全部切完后装在盘子里备用。

4. 再剥两瓣大蒜，切成末备用。

5. 锅中烧水，放少许油，防止西芹变色，水开后，将切好的西芹倒进去烫一烫，断生即可，不可以烫久了，烫久了吃起来不脆嫩。

6. 在西芹烫至断生时，再将百合片投进去，一秒就要出锅，百合烫一秒就行了，就是在开水锅中滚了一圈，这样子吃起来才会甜脆。

7. 锅中放油，油烧至六成热时，放蒜末炒香，将烫过水的西芹百合倒进去翻炒。

8. 不要炒久了，翻炒后马上将调好的生粉水倒进去炒匀，加盐炒匀就可以出锅了。

【小贴士】

1. 要想吃粉一点的百合，那就和西芹一起入锅烫熟，每个人饮食习惯不一样，新鲜百合，我就喜欢吃甜脆的口感，干百合只能吃粉粉的口感，所以，新鲜百合不用烫那么久，从百合下锅到出锅，那真的是一气呵成，没敢在热锅多停留，就怕百合不脆嫩，太熟就是粉粉的口感，根据自己喜欢的口感来烹制。

2. 西芹的筋一定要撕掉，不撕筋的西芹吃起来味同嚼蜡，口感极差，我家小姐姐第一次做西芹就犯过这样的错误，炒出来的西芹一点也不好吃，她就是不知道还要撕去西芹的那个筋，西芹和普通的本地芹有些不一样，西芹叶柄肥大，且有筯，本地芹叶柄细长，一般都比较嫩，不需要撕筋都好吃。

百合西芹