入秋后经常给家人煮这美食，维生素C是苹果的10倍，软糯又香甜

大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。入秋后经常给家人煮这美食，维生素C是苹果的10倍；直接丢入锅中炒一炒，软糯香甜易剥皮。

俗话说得好：“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，因其含有各种对人体有益的矿物质和营养素，所以板栗又有“千果之王”的美誉。金秋，正是板栗的季节，出门逛街很远便可以闻到板栗的香味，那个真的是馋的呀。

板栗中富含碳水化合物及膳食纤维，口感软糯香甜，还有股淡淡的清香味；维生素B2的含量至少是大米的4倍，比西红柿都丰富许多，更是苹果的十多倍 。为什么是用糖炒板栗呢，其实也是有原因的，糖在加热后，会产生一种糖焦香味糖炒后的板栗，使板栗吃起来更加香甜，而且糖会在板栗壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发。

糖炒板栗，一般人很难会拒绝的，香香甜甜软软糯糯，每次看到都会买点路上边走边吃。不过外面卖的板栗的价格相对贵，还会担心健康问题，每到这个季节，我们家隔几天就会买些板栗回家，不用烤箱，家用的炒菜锅就可以做美味的糖炒板栗。

准备食材：

鲜板栗，糖

制作过程：

第一步：买回来的板栗倒入盆中，用清水将板栗的表面清洗干净。重复清洗两次，洗好的板栗放入盆中沥干。

第二步：将洗净的板栗放入案板，准备一个小刀，将板栗的表面划个十字刀。板栗划十字刀煮的时候板栗壳会自动裂开，吃得方便剥皮，而且还容易入味。划刀要注意点，而且划刀的时候比较费时间，需要耐心处理。

第三步：准备一个干净的锅，将切好的板栗放入锅中，加入适量白糖，锅中加入水，水要没过板栗，盖上锅盖。

第四步：煮的时候要用中小火，适合8-10分钟打开锅盖，用铲子将板栗翻动一下，铲子翻动，使板栗受热均匀，而且也能更均匀裹上一层糖浆。

第五步：板栗要煮的过程，由于受热，板栗壳会崩开，吃的时候稍微一扯跟板栗肉相互分离，一整颗板栗肉容易地就被取下来。

第六步：板栗在锅中煮25-30分钟，就可以煮出锅，出锅后装盘，放在一旁晾凉，凉一会再吃，刚出锅的板栗很烫手，出锅立马吃就容易烫嘴。

小贴士：

1.要做这道板栗，首先要将板栗划个十字刀，划刀相对深点，但是不要划断；这样煮出来的板栗入味，而且特别好剥皮。

2.选择板栗要选用一面是平，另外一面是半圆状，这种板栗都在侧边，光照时间充足，板栗的口感相对好很多。而且这种板栗要划十字刀也比较方便。

3.选购板栗时，用手捏一下，捏着较硬的板栗饱和度高，比较新鲜；手掂量一下，有质感的板栗一般不会差到哪里去。

4.糖可以根据自己的喜爱添加，或者加入适量的蜂蜜，增加甜味。