入秋后经常给孩子吃这鱼，营养价值高，读书的孩子越吃越聪明

大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。入秋后经常给孩子吃这鱼，营养价值高，读书的孩子越吃越聪明，这样简单一煮真香。

秋季天气凉爽，经常吃点鱼可以补充人体所需营养物质。鱼是我们餐桌常见的美食，鱼的肉质细腻，口感丰富深受人们喜欢。鱼所含的营养成分高，蛋白质含量丰富，含有不饱和脂肪酸，而且鱼肉属于低热量食物，怎么吃都不用担心肥胖问题。

在老一辈的人思想中吃鱼会变得更聪明，也不是没有理由，因为鱼的不饱和脂肪酸有利于大脑发育，所以正在读书的小孩子就应该多吃鱼。

鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍，肉质细腻好吸收消化。秋季进补，鱼肉就特别适合进补的水产品。最近跟着长辈到村里的小溪边抓了好些的小溪鱼。这种鱼是野生的，个头小小只，但是肉甜好吃，适合用来煎，炸，做酱油水鱼。

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在我们家就经常用它做酱油水鱼，甘甜鲜嫩特别好吃，用来配饭，配粥都特别棒。今天我们用它来作为一道闽南人特别喜欢的酱油水鱼，酱油水鱼煎鱼的过程很重要，一定要掌握，煎出来不粘锅不破皮，一起来看看吧。

准备食材：

鱼，韭菜（葱），姜，酱油，食盐

制作过程：

第一步：将鱼处理干净，这鱼是提前就处理好肚子那些脏东西，鱼肚中的黑色内膜要扣干净，没有洗干净的鱼吃起来苦。洗好鱼用刀在鱼背上划两刀，这样煮的时候更容易入味。洗净的生姜切成片，生姜具有去腥作用。韭菜洗净切成细放一旁备用。家里有葱用葱也行。

第二步：锅中烧热，加入适量的油，切片的姜放入，炸香。在油锅边撒上适量的食盐，将处理好的鱼放入锅中，放入的时候一定不能翻面，要等鱼跟锅可以松动说明这面的鱼煎好了，这个时候再用铲子翻动另外一面。煎鱼加入食盐是是要点之一，而且这样煎出来鱼香。第二鱼下锅不能立马翻动它。第三煎鱼时要不停转动锅，使锅各个地方受热均匀。

第三步：下面的鱼煎好后用铲子翻动另外一面，翻面时小心，防止磕破皮。翻面后同样不要翻动鱼，放着煎，煎煮2-3分钟后，加入适量的水还有酱油，水要没过鱼就可以。盖上锅盖焖煮3分钟，再打开锅盖，此时的鱼煮好了。装盘，加入适量的韭菜叶点缀，看着色香味俱全，怎么吃都觉得香。

家常酱油水鱼就完成，入秋后经常给孩子吃，胃口大开，吃饭也香。秋季进补多吃鱼，吃鱼就这样做，简单操作。鱼所含的丰富不饱和脂肪酸，对于大脑发育也有很好作用，所以隔三岔五就煮给孩子吃。这样小溪鱼不容易遇到，简单后被错过，肉质鲜甜细腻。

小贴士：

1.煎鱼时先将姜炸香，锅边撒上适量的食盐，再把鱼放入，下锅不用急于翻动，煎的那一面煎煮熟后再翻动。翻动时要轻一点，以免铲子把鱼肉弄破，影响美观。

2.煎鱼时不停转动锅，使锅受热均匀，煎出来的鱼更香，而且一点也不粘锅破皮。

3.最后放入酱油时要再放入适量水，稀释酱油水，因为只用酱油焖煮容易煮焦。