鸡爪，在美食家的菜谱上不叫鸡爪，叫凤爪。

虽说它的肉不是很多，但是多皮、筋，胶质满满，是很多人比较喜欢的食材，用来煮汤、卤或者红烧都别有一番风味，软糯适口，特别的入味。

中国人爱吃鸡爪，最早的记载应是在《吕氏春秋》当中：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”跖，就是脚掌。若说老百姓吃鸡爪是因为没的鸡肉可吃，啃着骨头嘬点味儿，那么衣食无忧的齐王竟然痴心鸡爪，还每回吃都要“数千而后足”，这可算是真爱了。

鸡爪这个东西，真的是爱的爱死，不爱的就是死活不理解：鸡爪又没有肉又难啃，怎么会有那么多人喜欢？

实话说，没点“嘴上功夫”，还真是奈何不了鸡爪。吃鸡爪，须得一骨节一骨节地将鸡爪啃下来，每一个关节处的软骨、筋络都不放过，细细咀嚼那种Q弹，感受胶原蛋白在口内的横冲直撞。

广东早茶茶点里就有一道必点的虎皮凤爪，有百合酱与豆豉酱两种酱料。

虎皮凤爪先油炸再用豆豉、蚝油、辣椒酱等搭配上锅蒸到酥软脱骨，入口即化。口感独一无二，征服了万千茶客。

蔡澜在TVB上班时，每日都要到附近的一家早茶店打卡，点一份虾饺，一份凤爪排骨饭，凤爪与排骨的汤汁渗到米饭里，吃的时候洒上一点酱油，一口送入，再配上一杯本地的孖蒸酒，酒味与饭香相宜，一日的味蕾便被这香浓给打开了。

今天，小智就来教大家做一道港式豉椒蒸凤爪，酥软香糯，看剧好零食，配酒更是美味！

港式豉椒蒸凤爪

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食材

鸡爪4只 | 豆豉50g | 红椒适量 | 大蒜30g

桂林辣椒酱40g | 生抽20g | 糖20g | 老抽10g | 耗油20g

制作步骤

1. 大蒜和豆豉分别切小粒（留3粒豆豉），红椒切圈。

2. 剪刀将鸡爪美甲，从中间部位剪开。

3. 将鸡爪放入老抽调色，起锅烧油至6-7成油温，将鸡爪炸上色，放入水中浸泡30分钟。

4. 另起锅倒入少许油，先放入蒜蓉炒微黄，再下入切好的豆豉炒出香味，倒入放辣椒酱的碗中。

5. 将辣椒酱碗中再加入白糖耗油生抽调制好，放入泡好的鸡爪拌匀，放入蒸笼里，再放入切好的豆豉和辣椒圈放入蒸笼，蒸30-40分钟。

啃鸡爪这项运动，也不单是因其味美。

喝酒的人好就着酒啃鸡爪，煲剧的人好观剧时啃鸡爪，这项运动多多少少透露着一种休闲，一种惬意。双手都被鸡爪的汤汁香甜所束缚，除了沉溺其中美味，放空大脑，你着实干不了其他什么大事。

有空啃着鸡爪哼着曲儿的人，才是在这俗世纷忙之中，有福气偷闲之人。

所以，快去做道鸡爪，感受一下这忙中偷闲的美味吧。