德州，古称安德，简称德，其位于山东省西北部、黄河下游冲积平原，是山东省的西北大门。

德州自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称，是全国重要的交通枢纽。它历史悠久，餐饮业自古十分发达，饮食种类丰富多样，风味独具。

虽然我们提起来德州总是会想到扒鸡、扒鸡、还是扒鸡，但是德州的美味可绝不是仅有它：

鲜而不膻的羊肠汤、骨酥味美的苏记烤鸽、皮薄馅厚的长官包子…

还有口口相传的德州三宝：扒鸡、驴肉、金丝枣。

枣中之王金丝枣

“一日食三枣，终年不见老；五谷加小枣，赛过灵芝草。”

乐陵是金丝小枣的原产地，其栽培始于商周，兴于魏晋，盛于明清，已有3000多年的栽培历史，是国家命名的“中国金丝小枣之乡”、“中国金丝小枣产业城”。

乐陵金丝小枣皮薄肌丰，核小肉厚，清香甘甜。它营养丰富，而且对舒筋活络，促进血液循环、增强机体免疫力，平衡新陈代谢具有神奇的作用，被誉为“枣中之王”、“果中之冠”、“天然维生素丸”，历代为朝廷贡品，现仍为国家特需。

闯荡江湖必备驴肉

保店驴肉又名保店五香驴肉，原产地是和山东省宁津县保店镇同属一行政村的南辛庄，一般以冷食为上，常为酒宴之佳肴。有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说。

保店的驴肉肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。保店驴肉不仅美味可口，在当地人的口中，常吃驴肉还有利于舒筋活络，打通穴脉。因此，保店驴肉成为当地练武之人必备食物，并随着江湖艺人，传到四面八方，美名远扬。

百年传承德州扒鸡

外地人对于德州扒鸡的印象，一定是从火车开始的。

火车餐里的盒饭永远那么难吃，小推车永远被啤酒饮料矿泉水花生瓜子八宝粥制霸，以及火车售卖的特产列表里永远有——德州扒鸡。

德州扒鸡，就是为火车而生的。相比烤鸭、盐焗鸡，轻轻一碰就脱骨的扒鸡应该是最适合带上火车的肉食，无需用力拆分，甚至不需要餐具就能大快朵颐，方便指数五颗星。

试想在众人饥肠辘辘、被泡面盒饭包围的时刻悠悠拎出一只扒鸡，绝对可以瞬间登上火车食物鄙视链顶端，隔壁的大人小孩通通馋哭。

德州人对扒鸡都是爱到骨子里的，无论是日常串门还是过年走亲戚，拎上一只扒鸡，是德州人的基本礼仪。

如果有外地朋友到德州做客或者商务宴请，饭桌上也一定会出现一只德州扒鸡。

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡， 形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

此外，德州扒鸡的一个理解重点还有一个“扒”字。扒是鲁菜常用的烹饪手法，作为曾经的御膳房头牌，扒也代表着鲁菜的复杂工艺，一般要经过两种以上方式的加热处理才能算地道的扒菜。

大火煮，小火焖，火候要先武后文，武文要有序的德州扒鸡就体现了扒的要义。

相对于烧鸡、烤鸡，扒鸡最大的不同就体现在时间上，一般雏鸡要焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，经过长时间的焖煮后，拎起鸡腿抖上一抖，肉骨即可分离，谓之脱骨。

但这就是一只正宗的德州扒鸡了吗？可不一定，不会做“瑜伽”的鸡可不是一只好鸡。

双腿进肚，双翅嘴出，形似“鸭浮水面”，德州扒鸡用一种独特而傲娇的姿势向全中国宣告：

我，德州扒鸡，好吃，打钱。