秋天的味道尚未消散，而冬天却已踩着厚厚的落叶悄悄到来。

立冬一到，蛰虫伏藏，万物的气息慢下来，我们也要我开始琢磨一下吃什么了。

时序进入冬令，古人认为天转寒冷，万物皆藏，此时最应该补充身体营养。旧时农耕社会，农民都会选择立冬这天好好休息，犒赏一年来辛苦的一家人。

寒气逼人的漫漫严冬，何以解忧，唯有吃肉。人们会提前囤肥家里的鸡鸭牛羊猪，为的就是入冬之际暖炉一锅，尽情补上一补。

北方常吃羊肉锅、南方多爱姜母鸭，大补一番，御寒保暖之余，滋补养生。一家人围着腾腾热气，温暖就在房间里四溢。

有的地方也会吃饺子。

秋冬季节之交，“交”子之时吃饺子，意在新旧交替，祈祐来年好运。

饺子中间鼓鼓、两端翘，于是有着另外一个名字叫“娇耳”。传闻是医圣张仲景为了驱寒而首先发明了“祛寒娇耳汤”。所以说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

气温低、水清冽，冬天正是酿酒发酵的好季节。

立冬到次年立春这段期间，绍兴人称之为“冬酿”。千百年来，黄酒后人一丝不苟地在这一天泡米、蒸饭、发酵……直至美酒酿成。这或许就是时节最好的馈赠。

姜母鸭

| 材料 |

红面番鸭1只、老姜200克、

广东米酒50克、黑芝麻油200克

| 做法 |

①番鸭洗净剁成块，锅烧开水后放入焯水，之后洗净捞出沥干水分；

②老姜切片。锅烧热，芝麻油入锅烧热放下姜片炸至金黄，盛出备用，锅留底油；

③放入桂皮，八角，香叶，炒出香味将鸭肉放入锅中炒到金黄，放入一半炸姜片和麻油，加点米酒或者料酒翻炒均匀，在放入生抽和老抽翻炒均匀；

④加入开水没过鸭肉，炖煮1-2小时，最后大火收汁。

| 注意事项 |

烹调时可以适当加入熟地、当归、川芍、枸杞子、党参、黄芪等药材，使得整道菜滋而不腻，温而不燥。

冬已至，你还不来补一补吗