从1月末开始,小智就穿插着给大家介绍了不少适合过年露一手的大餐,让原地过年的小伙们这个春节不孤单不乏味。
但贴心的小智还怕大家忙得没时间浏览,于是又准备了年夜饭专题,放送几道速成压轴硬菜,让您除夕当天现学现用也赶趟儿。
除夕当天的全民年夜饭大PK,是每年朋友圈里必不可少的厨艺比拼。咱们品智食光天天研究美食,粉丝们的年夜饭排面当然不能输,现在马上跟我学起来,一起秀出“最炫年夜饭”吧。
今年立春早于农历新年,比以往来的更早一些,而春天脆脆嫩嫩的菠菜用来凉拌做年夜饭最合适不过了。咱们今天用菠菜加上豆豉鲮鱼,做一道豆豉鲮鱼拌菠菜,菜色轻快明朗,寓意连年有余,可以为新年奉上一整盘的春日祝福。
食材:
波菜400克、胡萝ト半根、豆豉鲮鱼1条、鸡蛋2个、蒜泥1小勺、豆豉鲮鱼酱汁1大勺、香醋1小勺、生抽1-2大勺、糖1/2小勺、盐1小勺、食用油1小勺、熟芝麻
食谱:
1、2个鸡蛋加入1/2小勺盐打散,取一不粘锅加入1大勺食用油,烧至五成热,倒入蛋液铺平锅底,中小火煎至蛋液凝固,鸡蛋饼晾凉后切丝待用。
2、起一锅沸水,加入1小勺食用油、1小勺盐,分别放入菠菜、胡萝卜丝焯烫1分钟,烫至八成熟,捞起过凉水,沥干待用。
3、大碗里放入菠菜、鸡蛋丝、胡萝ト丝、鲮鱼丝,加入1小勺蒜泥、1大勺鲮鱼罐头酱汁、1小勺香醋、1-2大勺生抽、1/2小勺糖拌匀,撒上熟芝麻,摆成喜欢的造型即可食用。
夹沙,也叫“袈裟”,它是以蛋饼为皮、牛肉为馅做成馅饼,并放热油里炸后,和用番茄、青红椒、孜然、生抽炒成的汁一起翻炒而成的一道西北地区的特色食物,因其鸡蛋饼夹着细腻如沙的牛肉馅,所以取名为“夹沙”。
牛肉夹沙味道酸甜咸香,非常下饭,且牛年食牛肉也特别应景,大家可以在朋友圈里携金牛贺新春啦。
食材:
鲜牛肉350克、鸡蛋5个、西红柿1个、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、盐2小勺、白胡椒1小勺、姜末1小勺、葱末1小勺、淀粉3小勺、糖1小勺、孜然粉1小勺、番茄酱1/2大勺、生抽1小勺、淀粉水2大勺
食谱:
1、洋葱、西红柿、青椒、红椒切成小块备用。
2、鲜牛肉切小块放入搅拌机中打成牛肉末。
3、牛肉末中加入1个鸡蛋、姜末、葱末、1小勺白胡椒粉、1小勺盐、1小勺淀粉搅拌至起劲,再加入1小勺食用油抓匀备用。
4、把4个鸡蛋打入碗中,加入1大勺淀粉水、少许盐打散备用,平底锅中加入1小勺食用油,油热倒入适量蛋液,摊成薄薄的蛋皮备用。
5、小碗中放入2小勺淀粉,加入少许水调成比较浓稠的淀粉浆。
6、蛋皮平铺于案板上,均匀抹上淀粉浆。铺上牛肉馅,再抹一层淀粉水,盖上另一个蛋皮,轻轻用手压紧,一个牛肉夹沙就做好了。
7、把一个牛肉夹沙切成四小份。
8、锅中倒入1指深的食用油,油温7成热放入一小份牛肉夹沙,炸制两面酥脆捞出,切成小块备用。
9、锅中留1大勺食用油,加入洋葱爆出香味,再加入西红柿翻炒。
10、西红柿稍稍炒软加入糖、孜然粉、番茄酱、生抽炒匀,加入1大勺热水。
11、再兑入淀粉水煮至汤汁浓稠,加入青红块和牛肉夹沙,翻炒数下即可出锅。
老话常说,“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,大年三十晚上,我们可以用羊肉炖个暖呵呵又鲜甜清润的甘蔗羊肉汤,羊肉补而不燥,入口柔满口香,瞬间开启一年喜气洋洋。
食材:
羊肉1000克、胡萝ト1根、白萝ト1根、玉米1个、竹甘蔗3节、马蹄200克、白酒15克、姜1块、盐
食谱:
1、羊肉洗净切块,玉米切段,萝ト切块,马蹄去皮,甘蔗切小块,姜切片。
2、起锅热油,放入姜片煸香,倒入羊肉,中火翻炒3分钟左右。
3、倒入白酒一同翻炒,直到羊肉表面没有血色。
4、炒好的羊肉用清水冲洗,去掉浮沫和油脂后放入锅中,加5片姜。
5、加入马蹄、玉米、萝ト、竹甘蔗。
6、倒入清水,直至水量没过食材后高出两指高左右,大火烧开后,转小火煲2-3小时。
7、煲好后,加盐调味后即可享用。
布丁是甜品中的基础款,做法不复杂繁琐,且非常常见。南瓜焦糖布丁质地顺滑、口感甜腻,除夕夜把布丁当作甜品,寓意一年甜蜜顺遂,是再好不过的选择啦。
食材:
细砂糖60克、开水30克、2个全蛋、6个蛋黄、南瓜100克、牛奶250克、淡奶油250克
食谱:
1、无水无油的厚底锅中均匀撒入50克细砂糖,小火加热,熬至细砂糖融化,焦糖颜色慢慢变茶色。
2、待液体变茶色搅拌均匀,立刻关火,倒入30克热水,等剧烈反应结束后,晃—晃摇均,倒入布丁模具内,铺平底部待用。
3、将洗净的南瓜放入上汽的蒸锅,蒸15-20分钟,蒸至可轻松插入叉子,晾涼后去皮碾碎。
4、大碗里打入2个全蛋、6个蛋黄,加入10克细砂糖轻柔拌均。
5、加入碾碎的南瓜泥拌匀,慢慢倒入温热的牛奶和奶油液搅拌均匀,过筛掉不细膩的南瓜泥和蛋筋,制成布丁液。
6、将处理好的布丁液,再次筛缓倒入铺好焦糖的模具,用厨房纸去掉表面气泡。
7、包上锡纸,放入垫上厨房巾的烤盘,在烤盘中倒入1指高度的热水,放入预热好的烤箱150度烘烤35分钟,若家里没烤箱,可以放入上汽的蒸锅隔水蒸10分钟再焖2分钟。
8、烤好的布丁晾涼至室温,冷藏4小时再食用用小刀在布丁边缘转一圏,倒扣脱模。
好啦,菜单、菜谱已就位,期待你们今夜除夕大显身手哦~
页面更新:2024-05-24
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