霜降之后，就是属于柿子的季节。

古人曾记载柿有七绝：“一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑，可以临书”。

又因“柿”谐音“事”，古人便将诸多种喜庆吉祥的内涵融入其中，如“事事如意”、“事事安顺”、“事事平安”等等。

古人曾说，“秋去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼。欲问谁家怎不摘，等到风霜甜不溜。”

霜降一过，柿子就熟了。

摘柿子用的工具叫“舀子”，是一根四五米长的木棍，末端安一个铁圈，下面缝上布袋。

人们高高举起舀子，让铁钩钩住紧连着果蒂的树枝，往前一推或者向后一拉，柿子便落到了布袋里。熟透的柿子人们称其为“烘柿”，红红的、软软的，里面满是甜甜的汁水。

柿子熟后，人们还会挑出些好的，放在门楼或阁楼上排起来，做成柿饼。

柿饼可是寒日里最贴心的美味，将完整的柿子采摘下来，放在太阳里晾晒，旋平，蒸熟，所有的精华都浓缩在酱黑色的饼里，白色的粉预示着它的甜美，是果盘里最好的年货。

老话说：秋天吃个柿，可保事事平安！

熟透的好柿子，皮薄，不小心磕着碰着就伤了漏汁，那既想裹紧这份甜，又想让它迸炸，那不妨做一个柿子大福吧。

以下食谱和图片来自于@日食记

绵软的白芸豆沙做夹层的馅，豆香悠长，口感细腻，给水嫩的柿子裹了层温柔。米皮软糯，给口感多了一层嚼劲，三层味觉的暴击，我们一起学起来吧~

爆浆柿子大福

制作白豆沙

1、300g白芸豆放入清水中浸泡一晚，去豆皮。

2、去皮白芸豆放入水已煮沸的蒸笼中，大火蒸2小时。（注意：蒸豆期间，蒸锅中要加水避免煮干）

3、蒸好的白芸豆放入大碗中，用擀面杖捣碎呈糊状。分次倒入滤网中，用铲子碾压过筛。

4、过筛后的白芸豆泥，倒入锅中。再加入100g玉米油，和50g白砂糖搅拌均匀。锅中开小火，反复翻炒收干水分。

5、至白豆沙呈半干、铲子碾压可出现裂纹的状态，盛出晾凉，白豆沙完成。

制作大福

1、准备3个柿子洗净，剪去蒂备用。

2、准备100g糯米粉+30g玉米淀粉+45g绵白糖混合，倒入180g水搅拌均匀成面糊。后加入少许橙色色素搅拌均匀。面糊过筛备用。

3、面糊倒入碗中，上层盖上保鲜膜。蒸锅水沸后，放上面糊，中火蒸30分钟，蒸好后取出晾至温热。

4、先取少许黄油涂抹砧板，再取出糯米团放在砧板上。糯米团上40g黄油，将融化的黄油逐渐揉入糯米团中。

5、取约3份45g白豆沙，每份将一个去蒂洗净的柿子包裹住。

6、再取3份70g糯米皮，分别擀成薄皮，每份包住一个裹上白豆沙的柿子。

7、包好的柿子装饰上柿子蒂，筛上熟糯米粉，完成。

熟糯米粉：取40g糯米粉放入一个无水无油的平底锅中，小火翻炒至微黄变熟。

天儿冷了，候鸟南飞，蜇虫潜藏，我们也盖上了厚厚的被子。

然而季节变化好奇妙。

每凋零几分，秋花就绚丽几分；每寒凉几分，果子就甜美几分。

霜降已过，柿子满枝，趁着这最后的时候，多去尝尝这份美味