“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”雨水时节悄然来临，北方阴寒未尽，忽热忽冷，春天的气息尚不明显；而南方大多数地方已是春意盎然，一派早春之景。

雨水来临，地湿之气渐升，早晨时会有露、霜出现。老话讲“十人九湿”，体内湿气重，人就会感到四肢沉重、容易犯困，会给我们的日常工作造成极大不良影响。此外，湿气重的人，一般手脚偏凉，体寒体虚。

针对这样的气候特点，饮食调养应侧重于祛风除湿。那么如何通过食补祛除体内的湿气呢？当然是要选择相应的食材来烹饪用餐了。

而在祛湿进补的江湖上，有一位被李时珍捧为上宾的食材——白扁豆。它是一种药食同源的食物，有着天下第一豆之美称，被誉为除湿界的一把好手。在天气渐湿的时节，多吃些白扁豆，正好可以祛风化湿，强其筋骨，健其体魄。

白扁豆虽好，很多人却不了解怎么吃，今天小智就给大家分享几款白扁豆的做法，教你如何吃好除湿营养餐。

京酱焖白扁豆

过年期间吃腻了大鱼大肉的朋友们，来一道较为清淡的炒菜可谓正合时宜。选用新鲜的带皮白扁豆，与少量的五花肉，调入京酱（黄酱），焖一盘开工小菜——京酱焖白扁豆，祛湿进补的同时又不失风味，美哉乐哉~

食材用料：

白扁豆 五花肉 稀黄酱 葱 姜 鲜酱油 绍酒 白糖 味精 烹调油

食谱做法：

1.先把扁豆放入锅中用小火进行干煸。

2.待豆角中的水汽煸干后，淋入少许油继续煸炒。

3.把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

4.锅中放少许底油，下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香。

5.烹入绍酒和酱油炒匀。

6.最后放入黄酱用小火煸炒。

7.把黄酱和肉片煸炒出香味，倒入适量清水煮开。

8.然后放入煸炒后的豆角炒匀。

9.炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。

10.待扁豆焖至软烂后，撒入少许白糖和味精提鲜。

11.最后用旺火把汤汁收净。

12.汤汁收净后便可出锅码盘。

白扁豆山药粥

山药也是一款药食同源的食材，同样有着祛除体内湿气的作用，用白扁豆搭配山药煲制一碗白扁豆山药粥，可使除湿效果加倍，尤其适合喜欢喝粥的朋友们。

食材用料：

白扁豆 山药 粳米

食谱做法：

1.山药削皮，切小块（约1厘米见方）。

2.白扁豆淘洗干净。

3.米加2杯水煮滚，加入山药及白扁豆一起煮开。

4.转小火再煮约15分钟即成。

5.最后加入白糖调味即可。

青茄子扁豆汤

不喜甜粥或者米粥的朋友也不用难过，有一道白扁豆制成的地方特色咸汤（多流传于江苏、上海等地）特别适合你。用青茄子搭配白扁豆烹制成青茄子扁豆汤，汤色青翠好看，味道鲜美醉人，不仅好喝更是好看。

食材用料：

青茄子 嫩白扁豆 小虾米 姜 油 盐 料酒

食谱做法：

1.两个青茄子去皮去蒂后，清洗干净，用菜刀削成小块。

2.小虾米清洗干净。

3.嫩白扁豆去壳后清洗干净。

4.主锅倒入油和少许生姜炒香。

5.放入小虾米、白扁豆和少量料酒，拌炒。

6.倒入清水，煮熟豆子。

7.放入青茄子块，煮熟茄子。

8.放入少量盐调味，倒入汤碗中，趁热食用。

春天来了，夏天还会远吗？大家可以在雨季到来之前，事先洗泡好一些白扁豆，放入冰箱中冷藏，每天煲粥时可以随手取出一些加入，方便省事又除湿健体。