食“色”，本性也，不接受任何反驳

随着经济发展与社会进步，人们在吃饱吃好的同时，愈来愈喜欢吃的美观大方，愈来愈喜欢追逐高颜值美食……所谓，爱美之心人皆有之，食“色”为人之本性也！

让食物颜值变高的方法有很多种，其中一种就是掌握摆盘的艺术。摆盘可谓厨界艺术，可以让美食增“色”添香，让吃美食的人胃口大增。

话不多说，今天咱们就来一起学习几种摆盘的艺术，让我们共同为美食添点“姿色”，为餐品增些乐趣。

（一）花草点缀

花花草草人人皆爱，把它作为食物有些困难，但作为食物的装饰物，倒是轻而易举，并且可以提高食物的颜值，渲染干饭人用餐的美妙气氛。

例如在淡紫色花瓣和碧绿色叶子的装饰下，这盘简单的清蒸蜗牛摇身一变，好似一副静态画作。而刚摘的花草更是赋予餐品一份原始的清香，仿佛蜗牛也是前一秒刚从大自然中捕获所得，蜗牛肉也变得愈加鲜嫩与可口。

（一）调味料点缀

“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，而增“色”的点缀往往只需要寻常的物品即可达到。因为用来点缀美食的不仅有花草，还有我们身边的调味料品。

煮一份意面，把它一圈一圈铺开，再挤上最常用的意大利面酱，或者番茄酱，最后来几撮欧芹叶片，一份普通又不普通的意式美味就这样展现在你的眼前。

它普通吗？可再普通不过了，这都是最常见的食材。它不普通吗？当然不普通了，因为在调味品的点缀下，它变成了耐看且好看的一道美食。

（一）五颜六色

黑白灰红蓝等简单搭配的审美时代一去不复返，现代人追求更多色彩搭配的高级感，美食也不例外。红的蓝的绿的黄的……上帝给了人类可以分辨色彩的眼睛，那么我们将用它追逐五颜六色的世界。

绿色罗勒叶、米黄色面包片、白色豆腐、红色西红柿与菜椒，最后来点巧克力色的酱料和细碎杂色的调料进行装饰，一盘带点主食的沙拉就做好了，美味健康且色彩感十足，看见的人真想一口就吃掉呢~

（一）万物可摆

如果说颜色搭配可以提升美食的颜值，带来高级感，那么食材摆盘的造型则是把美食变好看的又一大法则了。可以把食材摆成一棵树，一朵花，一条船……以及任何你能想到的所有美好的物品，真真可以说是万物皆可摆啊！

用黄瓜片铺出草地的样子，以西蓝花较为粗壮的花茎做树干，以其花蕾做树叶，用红色枸杞做些点缀，即可得到一盘不同寻常的焯水西蓝花啦，就问你心不心动吧？

（一）萌态可掬

摆盘造型除选择具有艺术感的花、树、船等，还可以pick萌态可掬的小动物们，比如猫猫狗狗啦，虫虫鸟鸟啦……像一度很火热的沙皮狗蛋糕便是这种摆盘造型的代表之一。

一碗普通的菜配饭怎么能引起刁钻美食鉴赏家的兴趣呢？但如果把米饭做成Hello Kitty的形状，用紫薯做成猫咪的胡子眼睛嘴巴和蝴蝶结，其余菜品简单堆砌在猫咪头下方，作为裙子和身体，一道甜甜可爱的喵星人大餐就做好了。这颜值绝对耐打，再挑剔的美食家都不怕不怕啦！

（一）少即是多

多既是少，少既是多。根据形而上的哲学与近年非常流行的极简风来说，有时候不用多么复杂的装饰与点缀，即实现摆盘的艺术。

比如选取一个椭圆形的盘子，右边放一小坨由豆腐皮、黄瓜丝、甘蓝丝等做成的凉菜，而左边仅仅放一小只带小碎花的树枝，中间流出大片的空白，一道简易却不简单的高颜值凉菜就完成了。

左右的平衡让人不失均衡，大片的留白则使人抛却复杂回归单纯。极简的菜品给人最朴素的质感与美感，让人感觉仿佛吃的不是菜，而是生活哲理。吃着吃着，口舌满足了，肠胃满足了，大脑和心更是满足了。

艺术来源于生活，而高于生活。摆盘的艺术，让美味品之有“相”，可展现人类厨艺的智慧；让人们食之有“色”，可感受用餐的美好时光，正所谓“品智食光”，食之有味也！