广东居然喜提“第一人口大省”？难道因为美食太多了？

国家统计局11日公布第七次全国人口普查主要数据结果，我国人口为14.1178亿，仍是世界第一人口大国，而在31个省份中，人口超过1亿人的省份有2个，分别为广东（126012510人）和山东（101527453人）。

其中为何广东成为第一人口大省，众人议论纷纷，网友甚至搞笑地调侃道，因为广东美食众多呀！虽然是调侃，但在中国各地的特色美食中，广东确实格外突出且以种类极多出名。

广东菜系的烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，在全国乃至世界都可谓首屈一指，今天就让我们走进舌尖上的广东，一起来体会什么叫“广东人什么都能吃”吧！

广东广州 煲仔饭

煲仔饭源自广东广州，以砂锅作为作为器皿煲制米饭，当地称砂锅为煲仔，故称煲仔饭。其传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等。

好吃的煲仔饭有两个特征，一是调味汁浇饭，煲制过程中揭开盖子把调味汁浇在饭上，嗞嗞作响，是为煲仔饭的画龙点睛之笔；二是使用晶莹剔透的丝苗米做米饭，米饭被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，不但脆而且饱含汤汁的咸香，为一煲之精华。

煲仔饭

广东佛山 双皮奶

双皮奶，顾名思义，是为双皮之奶也。传统的双皮奶选用水牛奶做原料，加蛋清和糖混合炖制而成，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。如今食用双皮奶，还可以自由搭配红豆、芒果、鸡蛋等食材，令人唇齿留香，回味无穷。

佛山南部的大良双皮奶，清甜嫩滑，奶香浓郁，名驰粤港澳台，誉满大江南北，外地游客大多慕名而来，尝其味美，品其甘甜。

双皮奶

广东东莞 塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。“碌”这个字是土生的东莞话，是为“煮”的意思，外人不明其意，单听其音还以为是“卤鹅”。这道菜是把鹅放在油锅里不停翻动，碌来碌去，碌鹅之名由此而来。

碌鹅的汁料非常关键，其由豉油、糖、醋、姜、酒等配制而成，在碌的过程中被鹅身完全吸收，碌鹅就大功告成了。

色泽金黄的碌鹅表皮，搭上入味的鹅肉，非常鲜嫩、多汁；酱料汁味浓香，但又不至于掩盖了鹅肉本身的野味，是最适合搭配客家黄酒的下酒好菜，保证好吃到让你根本停不下来。

塘厦碌鹅

广东潮汕 粿条

粿条，是潮汕人心中除了粥和米饭之外的“第三主食”，每当潮汕人不知道要吃啥时，来一碗粿条就对了！

然而粿条到底是什么？它是用大米加水碾成米浆，蒸熟切条而成，可以用来煮汤，也可以炒制或者干拌。

粿条跟河粉在外观上十分相像，但口感却截然不同。因为潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉，不如河粉的韧性强，但比河粉厚实，所以口感比较饱满，当地人称这种食味为“饱嘴”，体现了潮汕人与众不同的饮食文化。

粿条

广东揭阳 普宁豆干

豆干是揭阳普宁独具风味的食物，是用大豆磨浆，加少许薯粉、石膏等原料配制，包成方块状后蒸熟的豆制品，每块重约50克。

普宁人烹调豆干的方法主要有三种：一为煎，即把豆干切成小块，加油煎炒，再加入几段韭菜调味，是普宁的农家俗菜；二为焗，把豆干切成小块之后，加少量清水、少许油炸的鱼脯和几段蒜白一起焗，是一道非常清香可口的下酒好菜；三为炸，即把豆干放入油锅中，炸到皮呈赤色捞出切成小块，再蘸着生蒜茸醋或韭菜盐水等调料食用。

普宁豆干

广东梅州

盐焗鸡

盐焗鸡是客家菜中的代表菜式，它利用盐导热的特性，把腌渍入味的鸡用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，上桌的时候，鲜香四溢、肉滑皮爽。

盐焗鸡

梅菜扣肉

梅菜扣肉是大家都知道到的一道汉族传统名菜，属客家菜。将肥瘦均匀的猪肉(三层肉)切成长方块，薄厚适中，先将猪肉煮熟，后下油锅炸酥猪皮，捞起后拌上梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗，放于锅内文火蒸烂。

梅菜扣肉的特点是，鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳，其与盐焗鸡已成为客家菜肴的“龙头老大”，享有极高的知名度。

梅菜扣肉

广东汕尾 煎蚝烙

煎蚝烙的主料为鲜蚝、雪粉和鸭蛋。选用新鲜的生耗取肉，把精白的薯粉（也就是雪粉）加水和成浆状，热油放葱花炒出香味，再把和成的粉浆均匀地倒下，煎成圆饼后把蛋浆均匀淋上，然后上面放上用粉水上浆的蚝肉、腊肉丁等略煎，用锅铲切成四角，翻过来继续煎至外脆内嫩即可。以沙茶加鱼露做成"蚝烙"的酱碟，用来蘸着吃最好不过了。

煎蚝烙

广东河源 猪脚粉

猪脚粉是河源人从小吃到大的一种食物，在早上或深夜，许多人都会约上自己的小伙伴吃一碗热腾腾的猪脚粉。

以胡椒味浓郁的猪肉清汤做汤底，烫入河源的霸王花米粉，夹几块经过白卤的猪脚，撒上葱花，就是一碗非常美味的猪脚粉了。

猪脚粉

广东惠州 狗肉煲

狗肉吃法很多，可焖、可炒、可炖，而惠州人的习惯，却以“开煲狗肉”最爱欢迎。当地人喜欢用禾草先将刹好的狗肉烧至金黄颜色，然后斩件，再将狗肉放入热锅中炒干血水，盛起待用，重新起锅热油，将狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，用瓦煲慢火煲至熟即可。

常言道“狗肉滚三滚，神仙企不稳（站不稳）”，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人也把狗肉称为“香肉”。

狗肉煲

广东清远 腊蛋

以花油为皮、蛋为馅制作的腊蛋，是有名的东陂腊味之一。早在20世纪30年代，东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠，就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区。

腊蛋制作的工艺极其繁琐：

1、浸花油，以盐水浸花油24小时。

2、选蛋，用鸡蛋或鸭蛋去白留黄，下盐、糖、酒。

3、做蛋，花油切至大小适中，垫于小瓷碟上，放蛋黄、风肠片、芫荽，包成扁圆状。

4、晒蛋，把做好的蛋放太阳下晒，等表面稍干，加一碟盖上，翻转碟子再晒另一面，两面晒至三四成干，移至竹箕再晒。

5、晾蛋，蛋被晒至八成干后，用小绳吊起来，晾上一段时间即可。

腊蛋

广东肇庆 竹篙粉

竹篙粉是肇庆市颇具特色的传统小吃，因需放置到碗口那么粗的竹篙上挂晾，吃的时候既有米香、又隐隐飘出竹子的清香而得名，其口感滑而不腻，爽口柔韧，令人“食过返寻味”。

竹篙粉

广东茂名 化州糖水

广东茂名的县级市化州，盛产甘蔗，有丰富的糖资源，而当地气候燥热，人们常需要祛火燥噪，配有地道药材或各种副食的糖水可以清心火降燥热，于是家家户户都煲起了糖水。

有老话讲“世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州”，看来化州糖水不仅是中国最好，甚至标榜世界。鉴于对家乡有着深沉的热爱，许多化州人在开糖水店时，喜欢用化州糖水店作为自己糖水店的店名，因此“化州糖水”由此更加美名远播。

化州糖水

广东阳江 炒米饼

广东很多地方都有炒米饼，但阳江炒米饼与之不同是，它不用黄糖加水煮成的糖胶来和粉，而是直接用白糖来和粉，然后用雕有图案的木头模具夯实后取出，烤制后吃起来口感甜而不腻，酥香脆口，常常被阳江人作为过年时送给客人的回礼。

阳江炒米饼

广东江门 艾糍

临近清明时节，江门民间有吃艾糍祛湿的习俗。具有浓郁香气的艾草与香甜的糯米结合，做成一个个碧绿的艾糍团子，饱含着春天的清香气息与客家人的巧思匠心。

艾糍分咸香和清甜两种，前者的馅用肉、花生和芝麻，由于皮含有黄糖，吃起来咸中带甜；后者用油、花生、芝麻和白糖为馅，吃起来非常爽甜，是孩子们的最爱。

艾糍

广东云浮 罗定鱼腐

广东云浮市传统美食之一，有罗定地区的皱纱鱼腐。它主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋搅碎混匀后油炸而成，软滑可口，甘香味浓，因其皮薄如蝉翼，透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”之美名。

罗定鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘香酥脆，香醇诱人，加点炼奶食用更别具风味。罗定鱼腐还是一种百搭美食，用它搭配可以制成各式各样的名品菜肴。

罗定鱼腐

广东中山 石岐乳鸽

相信每一位第一次去中山的朋友，都会想去试试当地正宗的石岐乳鸽。石岐乳鸽是广东省中山市的著名特产，它是由中山籍华侨从国外引进的优良鸽种与中山石岐本地的优良鸽杂交后，孵育出来的一种乳鸽。

这种乳鸽以体大肉厚、嫩滑爽口而著名。用它烧制的红烧乳鸽，皮脆肉滑，骨软味美，吃后齿颊留香，最为食家所赞许；以用淮山、杞子炖的乳鸽，汤味鲜美可口，鸽肉极为嫩滑。此外还有吊烧鸽、生炸鸽、卤水鸽等等，都有不同风味，同受食客的欢迎。

石岐乳鸽

广东珠海 膏蟹

珠海出产的螃蟹没有内河和淡水湖生产的螃蟹那种泥草腥味，以南水、淇澳两岛和斗门五山出产的膏蟹味道最为鲜美，其蟹肉厚膏多，膏充满蟹盖，人称之为“顶角膏蟹”。

以珠海膏蟹作为食材烹饪的“蟹黄扒瓜甫”“蟹肉炒鱼肚”“蒸膏蟹”等美味，绝对会让你流连其味，赞不绝口。

珠海膏蟹

中国之大，地大物博；广东之大，食之恋味。吃货们，看到这里你是不是很想马上奔赴广东，感受”什么都能吃”的饮食乐趣了呢？