吃了这么多年新疆美食，你知道“撒木萨”是啥嘛？

有人说，爱旅行的人可以分两种：一种是去过新疆的；另一种是计划去新疆的。这里是一个神奇而又充满异域风情的地方。如果说“西藏”是一种魅惑的毒，那么前往“新疆”就是你戒不掉的瘾……

“民以食为天”，在中国这片960多万平方公里的土地上，孕育着不同的民俗风情。当然，还有各地独特的饮食文化。由南至北，由东到西，遍布着山珍海味、美味佳肴。而说到中国的美食所在，新疆定有一席之地。这里不仅景美、人美，新疆还是肉食爱好者的天堂......接下来一起走进新疆，寻找舌尖上的美味。

不到新疆不知中国之大，

不到新疆不知中国之美，

不到新疆不知美食之多。

新疆，为了吃也该去一次！

丰富的新疆美食

大盘鸡、拉条子、烤羊肉串、烤包子、馕坑肉、抓饭、缸子肉、丸子汤、米肠子、面肺子、纳仁、鸽子汤、酸奶、冰淇淋、奶茶、哈密瓜、香梨、白杏、大枣、无花果、葡萄干……隔着屏幕都能感受到满满的味道！

肉食篇

烤全羊

新疆膳食的一种传统风味肉制品

烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆

内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻

颇为适口，别具一格

是目前肉制品饮食中最健康环保最绿色的美食了

大盘鸡

菜品色彩鲜艳

有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆

辣中有香

是餐桌上的佳品

新疆大盘鸡已经遍布全国了

还不快来尝尝有什么不同

烤羊肉串

新疆最出名的当然是烤羊肉

色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆

味道麻辣醇香，独具特别风味

烤羊肉和红柳枝也是绝配

好香....

手抓饭

在新疆美食圈

手抓饭绝对是主角之一

维吾尔语称“波劳”

新疆手抓饭以黄胡萝卜（新疆特产哦）

带骨羊肉、洋葱等为原料

看似简单，用料却十分讲究

羊肉鲜嫩，米饭劲道弹牙

黄胡萝卜软糯香甜，实在是美味又营养~

椒麻鸡

新疆少数民族民宗菜品，以生态土鸡为原料

选用几十种上等的名贵中药秘制而成

兼具麻、辣、香、鲜，皮脆嫩，肉筋道

吃起来麻而不木，辣而不上火

清香四溢、回味悠长

它恰如其分地体现了新疆民族人性格

狂野、热情、豪放

更包含了创始人对美食的理解和智慧

胡辣羊蹄

因其味辣而得名，先不说羊蹄的味道

单只那充满浆红的色调

就够让你驻足观望和垂涎的了

双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴一咬

那烫嘴辣就先传到你的味觉神经

吃上一口，让你忍不住张嘴吸一口凉气

然后浓郁的羊蹄香气、片刻就占据了你整个口腔

冷水鱼

在布尔津，一定要品尝当地的冷水鱼

夜市逛一圈，商家都很热情

可以多比较几家，挑一个物美价廉的进去

点上一份冷水鱼，再叫上烤串和格瓦斯/啤酒

定能享受额尔齐斯河旁的整个晚上

面食篇

馕

新疆有句俗语：“一天不吃馕，两腿直打晃。”

可见馕在新疆人生活中的重要程度~

馕是一种神奇的食物

馕本身就有无数种吃法

不管是皮牙子馕还是辣皮子馕

都能震惊你的味觉

更别说还有玫瑰花酱馕、芝麻馕、库车大馕、“奥尔”馕

最为神奇的是，馕可以搭配一切！

除了搭配烤肉和手抓

新疆群众又发现了馕和西瓜的完美搭配~

真是万物皆可配馕

烤包子

烤包子，维语叫“撒木萨”

也是维吾尔族同胞喜爱的食品之一

烤包子主要是在馕坑烤制

包子皮用死面擀薄，四边折合成方形

包子馅用肥瘦皆宜的新鲜羊肉丁、牛尾巴羊丁、洋葱混好

加入孜然粉、精盐和胡椒粉调味

十几分钟即可烤熟

色泽金黄、外皮酥脆，内里鲜嫩多汁

一口咬下去，满满的都是带着汤汁的羊肉馅

拉条子

其实就是新疆拌面的俗称

新疆的小麦生长周期长，面粉劲道有嚼劲

制作时不用擀、压的方法

而是直接用手拉成，加入各种蔬菜和牛羊肉

炒米粉

新疆炒米粉是一道

源于贵州而在新疆本地发扬光大的名小吃

炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲

味道香辣，汤汁颜色浓郁

花样众多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉

蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等

薄皮包子

新疆的薄皮包子当地人称皮提曼塔

选用上好的羊肉做馅

包子皮极薄

几乎可以透过包子皮看到里面的馅

色白油亮，皮薄如纸，晶莹剔透

咬一口，感觉包子皮都融入到了肉馅中

小吃篇

新疆奶茶

新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料

有道：“宁可一日无食，不可一日无茶。”

奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶

将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮

茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶

直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成

新疆酸奶

新疆酸奶是哈萨克族民间仲夏的一种常用饮料

这种饮料分两种：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶

生酵酸奶是将鲜牛奶或鲜羊奶、马奶置于罐中

温度约保持在摄氏十八度左右

过上两天，就发酵成块，带酸味

我们在新疆喝的酸奶

用碗乘着，白色胶状，口感纯粹

凉皮

当清爽酸辣弾滑的凉皮子

在口中遇到烤的滋滋冒油、焦香四溢

沾满辣子面孜然的羊肉串

这两种极致美味的交融碰撞

绝对带给你难以忘怀的绝妙滋味

水果篇

哈密瓜

具有“瓜中之王”之称的哈密瓜是甜瓜的一个变种

因哈密出产的最为优质而直接取名“哈密瓜”

哈密瓜的品种多样

有的带奶油味儿、有的含柠檬香

但都味甘如蜜、奇香袭人

以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳

吐鲁番葡萄

新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名

尤其是这里生产的无核白葡萄

皮薄、肉嫩、多汁、味美、营养丰富

素有“珍珠”美称，其含糖高达20-24%

超过美国加利福尼亚州的葡萄，居世界之冠

无花果

新疆无花果又叫“水果皇后”

生长在塔里木盆地

甜度高，但果实极为鲜嫩，不易保存和运输

当地人民多用以晒制果干，运销外地

新疆以其特殊的地理气候和人文环境，创造出众多人间美味，让食客们趋之若骛。新疆菜的美味是把人包围在浓浓的香酥辣味中，无法自拔。

新疆饮食的一大特色是盘子大，分量足。空旷的地域，注定了新疆菜品的“粗犷”，这和新疆人性格豪爽是有关系的，烤全羊、大盘鸡、手抓肉等等。如此夸张的美食，都充满了旷野的味道。不论是何种身份的人，只要吃了新疆菜，你就会看见每个人的嘴上、手上都挂满了油，大口咀嚼羊肉之类的美味。

混搭又自成一派的新疆美食

不拘且洒脱又香浓且甜腻

无论你是无肉不欢还是有肉就行

呼朋唤友去趟新疆

浓烈异域风情的环境

亲切感十足的新疆菜品

是一次舌尖上的新疆深度游

文章来源：金时针文化