夏天的快乐，是杨梅给我的

杨梅，是属于夏天的惊喜。

夏天一到，杨梅便从淡红变成深红，最后几乎变黑。

小肉刺一般的果肉放进嘴里，舌尖触到平滑的刺，细腻而柔软。牙齿一合，深红的汁水在口中爆开，酸甜的口感就瞬间攻占了你的味蕾。

不同于舶来的西瓜，杨梅是地道的中国水果，栽培食用历史已有两千多年，在长沙马王堆汉墓中就发现过盛有杨梅的陶罐。

杨梅在诗仙李白笔下美轮美奂：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。”宋代陆游为之倾倒，直言要“欲乘风露摘千株”。

甚至连著名的荔枝爱好者苏东坡，都为此倾倒：“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。”

确实，就像是清代戏剧家李渔说的，杨梅“汁比天浆，味同醪醴”，迫不及待地放一颗杨梅入口，球上簇拥着的千百枚细密柔嫩的果刺被牙齿轻轻一碾，充盈饱满的汁水万箭齐发，鲜美醇香的滋味在口舌漫溢，夏天的快乐就如此简单。

当季的杨梅，洗干净直接品尝就已经是上佳享受，但是每年的最佳赏味期太短，转瞬即逝，错过便需待来年。

所以不论古今，人们想尽一切办法，盐藏、蜜渍、糖收、酒浸、化汤，只为了留住这一方人间至味。

种种工艺中，我最爱杨梅酒，层层叠叠完成最简单的排序，在烧酒中分解甜味，再交汇，就汇集了整个夏天的甜蜜。

食材

杨梅500g | 冰糖 | 烧酒

步骤

1. 500g新鲜杨梅洗净捞出，用厨房纸擦掉水分，放在室内阴凉通风处彻底晾干。

2. 罐子用食品级消毒液充分消毒（无菌处理很重要，某宝就有卖），冲洗干净后晾干使用。

3. 将250g冰糖和500g杨梅以一层冰糖、一层杨梅的顺序，放入无水无油的2L容器中，倒入1L左右的16-40°的烧酒。

*酒的度数越高，越不容易变质，保存的时间也越久。

4. 盖上密封盖，放于阴凉干燥处3个月。

图片来自@日食记

随着夏季阳光一点点炽热升高，酒也一点点地变红变浓。

寻一个大雨滂沱的午后，拿出酸甜爽口的杨梅酒独酌自饮，什么炎热，什么沉闷，都仿佛不存在了。

这就是夏天最大的快乐了吧。