“端午”，是仲夏的开端。

古书中还有记载，五月五日，为恶月恶日。从这一天起，天气燥热，虫蛇繁殖，于是人们得准备艾草、雄黄酒、五彩绳......并用最隆重最热烈的方式，来避开五毒，驱邪禳灾。

端午，它是夏日里最不平凡的一天，而祖先们早已用他们的智慧，庇佑着我们一世安宁。

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端午须当吃五黄

端午须当吃五黄，枇杷石首得新尝。

黄瓜好配黄梅子，更有雄黄烧酒香。

这里的石首，指的就是黄鱼。

由于中国地缘辽阔，每一个地区的特产不一，有些地区不一定能凑齐“五黄”，所以每个区域吃“五黄”的品类也不一样。

不过，吃“五黄”的寓意是一致的，都是要治五毒、强体魄，都有对百毒不侵、四季平安的美好祝愿。

但不管“五黄”如何变，黄鱼是一定不能缺少的端午“五黄”之首。

因其生长在大海，经过风浪、见过世面，胸襟与气魄总要比生长在稻田、垄沟或是小河的黄鳝要大得多。此外，黄鱼的吃法，也比其他“四黄”多得多，且滋味鲜美，就算是清蒸都已经是绝佳的美味。

黄鱼在纯净的海域自然生长，海洋中富含的多种多样的生物，为黄鱼提供了丰富的食材，也使得黄鱼有了其特有的营养价值。

黄鱼鲜美又补益

黄鱼肉质细嫩，味道极为鲜美，且有很高的药用价值。

• 鳔，止折伤血出不止；鳔胶，烧存性，治妇人难产，产后风搐，破伤风痉，止呕血，散瘀血，消肿毒。脑中石主石淋、耳出脓等症。 ——《本草纲目》

中医认为，黄鱼肉有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚都有良好疗效，对人体有很好的补益作用。

此外，黄鱼的耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，鳔有润肺健脾、补气止血的作用，胆有清热解毒功能，肝脏富含维生素A，为制鱼肝油的好原料。

我国多部药学古籍及传统饮食著作中均有记载，黄鱼甘、平、无毒，开胃益气，能消宿食、理肠胃，治下痢腹胀等。

且黄鱼鱼肉组织柔软，易于消化吸收，鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，非常适合老人、孩子食用。

没有黄鱼不成宴

黄鱼的味道极为鲜美，历代美食家都对它津津乐道：

• 唐代《开宝本草》中介绍了“莼菜黄鱼羹”的做法，用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，可益气开胃。

• 《梦粱录》就记载了黄花鱼的多种菜色，有酒蒸石首、石首玉叶羹、石首桐皮、石首鲤鱼、石首鳝生、石首鲤鱼兜子、冻石首、江鱼假蝴、把儿江鱼炙、润江鱼成豉等。

• 清初的烹饪书《汪拂云抄本》里还记载：“黄鱼，治净，切小段，用甜白酒煮，略加酱油、胡椒、葱花最鲜美…”

江浙一带奉行“没有黄鱼不成宴”，尽管风水轮流转，酒宴的菜色年年变，一会儿甲鱼一会儿龙虾，但是黄鱼却始终牢牢占据着婚宴酒席的霸主地位，撼动不得，是菜坛的常青树，甚至号称“国鱼”。

一条创意黄金鱼

端午将至，宴会上怎么能少的了黄鱼，如果你吃惯了清蒸黄鱼，那这一道金汤黄鱼你可一定要尝尝，摆上餐桌就是色香味俱全的存在。

汤汁金黄鲜美，鱼肉紧实弹牙，鱼和南瓜，两种截然不同的食材，却产生了让人难以想象的美味，一口鱼肉蘸取少许汤汁，鲜嫩与香甜爆炸在你的味蕾，无论是在色泽还是在味道上，都让人食欲大开。

金汤黄鱼

- 原料 -

冰川黄鱼 | 南瓜 | 糖 | 盐 | 葱 | 姜

- 步骤 -

1. 将冰川黄鱼开袋，摆放葱姜，上锅蒸7-8分钟。

☆由于使用的食材是半加工产品，所以不用再加其他调料就已经非常鲜美了哦

2. 起锅下入南瓜，倒入蒸鱼流出的汤汁，加入少许盐、糖，不断搅拌煮开，再加点水淀粉勾芡，出锅前淋入少许料酒，我们的金汤就做好了。

3. 将汤汁均匀的淋在蒸好的黄鱼上，一道鲜美多汁颜值佳的“金汤黄鱼”就做好了。