曾有一千位美食家，从五百种虾中评选“世界八大名虾”，阿根廷红虾始终位列其中。

阿根廷红虾壳薄肉大，味道鲜美，营养丰富。

它有着天然的粉红色虾壳，富含蛋白质及多种营养物质，肉质细嫩软滑、鲜香味美，且在海上冷冻，具有其他同类产品无法比拟的新鲜度。

阿根廷红虾属于深海野生虾，生长在干净无污染的阿根廷南部海域（南极附近）200米以下的冷水区，温度低，故而生长极为缓慢，一般需要3~4年的时间，才能长成20厘米长的大虾，是名副其实的高档食材。

捕捞红虾的季节通常在3月~12月间。而阿根廷红虾最大产量集中主要集中在11月~2月(同产卵期），其中6、7月份的虾质量最好，虾线也较少。

高贵冷艳的红人

第一次见到阿根廷红虾的人可能都会惊讶，这么大的虾，还是红色的，这是已经煮熟了吗？

而且你知道吗？

阿根廷红虾可是天生的“高”贵“冷”艳的大“红”人呢

高

阿根廷红虾的确是个大个子，它属于对虾科对虾属，一般身长都在15-20厘米。比白虾、草虾都大多了，跟斑节虾有一拼。

阿根廷红虾标准的规格有三种：

L1：10-20只/公斤

L2：20-30只/公斤

L3：30-40只/公斤

通常包装是每盒2公斤。

冷

世界上最好的虾都来自冰冷的海域，阿根廷虽在南美，但其实是世界上最靠近南极的国家。

南极海域—天然、纯净、无污染，阿根廷红虾就生长在这200米深的冰冷海水中，高压高寒冰冷的环境使它生长缓慢，一般一只20厘米的大虾要长4年左右。

得天独厚的生长环境造就了红虾肉质细腻爽滑，富有弹性，虾头黄膏饱满，生食口感媲美牡丹虾。

阿根廷红虾分布范围

红

红色，确切的说是粉红色，的确是阿根廷红虾天生的，而且的确是生虾。这点和北极甜虾完全不同，北极甜虾是捕捞后直接在船上烫熟再冰冻的。

阿根廷红虾，之所以这么红，是因为它体内含有丰富的碘、磷及珍贵的虾青素等微量元素，阿根廷所含的虾红素，是普通虾的9倍，表面越红虾青素含量越高。

“虾青素（Astaxanthin）是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有抗氧化剂，其清除自由基的能力是天然VE的1000倍，茶多酚的200倍。”

要保证虾新鲜好吃，捕捞、保存、运输都很重要。

阿根廷红虾多由欧洲船队捕捞，活虾捕捞后，在船上马上以-45度快速急冻，运输和仓储也必须保在-20以下，保证红虾的营养价值不流失，最大程度上保留了虾的鲜美。“船冻”还有一个好处是让蛋白质在零下30度是环境下自动排酸，大大减少嘌呤物，减轻了痛风的可能性。

吃法得当才成美味

阿根廷红虾向来是日本和欧洲高档料理店和五星级酒店钟爱的顶级食材。

在日本，阿根廷红虾与牡丹虾并列为顶级生食海鲜。

红虾从冰冻状态化开后，会很快就变软，且容易腐败，烹制方法不对，虾的肉质会很“面”，所以，很多人觉着阿根廷红虾品质不好，其实并不，只需掌握点技术，就能吃出阿根廷红虾的好：

1.首先，化冻很关键，必须是自然解冻，最好是放到冷藏室解冻一晚，实在着急，常温下解冻2小时，如果直接用水冲，虾肉会变得软烂，没法吃了；

2.一定要取虾线，开背或直接挑出都可，不然会影响虾的鲜美；

3.最好的吃法是刺身，这时的阿根廷红虾虾肉Q弹，鲜甜爽口；

4.如果实在要吃熟的，建议五成熟就可，虾在60-70℃之间味道最鲜美，口感也最好，可上蒸锅3分钟，或下滚水1分钟。红虾如果到了8成熟，肉质就会变得绵软，也就是我们常说的“面”，如果再持续煮，肉质还会扎实起来，但口感很硬，没了Q弹；

5.有些新鲜的虾，头部也会发黑，那是因为虾的胃在头部，里面是虾吃的海藻。可以放心食用。

总之，如果买到的阿根廷红虾够新鲜（只要冷链没问题，新鲜度都可以保证），最适合的吃法就是刺身、蒸或白灼，无需太多调料。油焖、碳烤、椒盐的料理方法可以用来处理品质一般的虾。

以上就是有关阿根廷红虾的小知识啦，我知道你们已经等不及想尝一下啦。

但是由于疫情的原因，进口的生鲜还是要仔细甄别，不要放松警惕哦。