入秋后经常给家人煮这汤，清热消暑又营养，出锅全家抢着喝

大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房专研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。三伏天，最该吃的不是苦瓜，而是它，清热消暑又营养，放入锅中煮一煮出锅全家抢着喝。

炎炎天气，解暑的汤不可少，不过夏季的也有很多瓜果都成熟，顺应季节而食，很多的食材都可以用来煮汤。绿豆汤，大家公认消暑汤。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。

夏天在高温环境工作的人出汗多，身体中的盐分流失多，体内的电解质平衡遭到破坏，平时经常用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，真是解暑神器。

绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。很多人都喜欢用它煮汤或者煮绿豆粥，蒸绿豆糕，还可以用它炖汤哦，汤汁清甜可口，保证你喝了还会想喝，忘不了那味。排骨含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，肉质细腻，老人小孩也方便食用，用排骨跟绿豆一起炖汤，绝配。

准备食材：

绿豆，生姜，排骨，大蒜，食盐，醋

制作过程：

第一步：买回家的生姜洗净，将它切成片，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。两者一起可以中和一下，所以没必要将生姜皮去掉。买回来的排骨放入流动水中冲洗去掉其血水。

第二步：绿豆用清水洗净，放入碗中加入少许的水，然后放入冰箱冷藏。绿豆装碗中不能过满而且也不用盖盖子，冰箱冷藏一个晚上。绿豆冷冻后再煮，煮出来的绿豆又烂又绵特别好吃。而且煮的时间短。

第三步：锅中放入一根大蒜，排骨，生姜，将排骨焯水一下，焯水后放水中再次洗净。

第四步：取出冷冻后绿豆，放10分钟后，冻绿豆就会慢慢融化，然后倒扣一下，绿豆就掉出来了。将绿豆与洗净的排骨，生姜，大蒜放入锅中，加入适量的水，一小勺醋，锅中炖煮1.5小时即可。出锅前加入适量盐巴，试一下其味道就可以。

绿豆与排骨这样简单一煮，清甜可口，一点也不油腻。这道汤喝多也不担心长肉，关键还特别解暑。现在猪肉价格也回到正常价，所以这道汤一定要试一下，喝过的都说好喝。

小贴士：

1.绿豆提前洗净，放入冰箱冷藏一个晚上，煮的时候跟排骨一起下去，出来的绿豆都开花，而且吃起来又烂又绵。

2.洗净的排骨放入锅中焯水，焯水时加入姜跟大蒜是为了去腥。

3.炖汤过程中，如果有浮物要给它捞出。炖汤时如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。其汤汁更清甜。