经常给家人煮这道美食，越吃眼睛越亮，蛋白质含量高，学生吃最好

大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。入秋后经常给家人煮这道美食，越吃眼睛越亮，蛋白质含量高，学生吃最好，吃着比肉还香。

入秋后晚上的温度凉爽很多，上班后就盼着下班回家，吃完晚餐，带上孩子沿着乡村的小路散步，经过村里的老年活动中心可以看到一群大妈在伴随着音乐声跳着广场舞，这就是生活的模样，简单又惬意。

秋天天气凉爽，胃口大开，是孩子长个的季节，也是进补的时候。平时给孩子吃的大鱼大肉多了，偶尔来些清淡口味的菜更受孩子的欢迎。特别是很多小朋友只喜欢吃肉而不吃菜，作为父母很是头疼。应对孩子的挑食，最好的做法就是换种花样煮，最近新学技能，绿色蔬菜不再是下锅炒，直接上锅蒸，孩子吃得开心，做法也简单，少油健康。

今天准备用地瓜叶作为蒸菜，这种菜在老家随处可取，市场上买一斤还不到一块钱。地瓜叶被誉为“蔬菜皇后”还有“长寿菜”，每克红薯叶含有的脂肪0.2克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，维生素c32毫克。据研究表明，地瓜叶中所含的叶绿素具有“净化血液”排毒作用；含有的抗氧化物比其他绿叶蔬菜多5-10倍，还有丰富的膳食纤维，具有提高免疫力。多吃绿叶菜，起到营养均衡，满足身体所需，促进发展。

准备食材：

地瓜叶，面粉，酱油醋汁，大蒜

制作过程：

第一步：摘回来的地瓜叶放入水中，加入少许食盐，泡水15分钟。再用干净水将他们清洗干净，放入盆中沥干水分。这个方法适合洗大部分的蔬菜。地瓜叶要选择嫩尖上的一撮嫩芽，这个部分的嫩芽嫩芽，味道最好。

第二步：将洗净的地瓜叶跟茎分开，茎可以爆炒吃，剩下的叶子放入案板，用刀将地瓜叶切细放盆中。加入适量的面粉，用手搅动一下，使地瓜叶的表面都粘上一层面粉。加入一勺食用油，拌匀。加入食用油的作用是保证嫩芽的水分不流失，口感好。再加入一小勺食盐，增加其鲜味。如果喜欢吃有劲道的，可以放入多点的面粉。使劲揉搓一下，想吃鲜嫩的话放入少量的面粉就可以了。

第三步：锅放入适量水，将水煮开。裹好面粉的地瓜叶放入蒸笼中，盖上锅盖，用大火蒸7-8分钟。途中打开锅盖，用筷子将地瓜叶翻动，使其受热均匀。蒸好的地瓜叶都松软，然后取出放入盆中。蒸出来的地瓜叶有韧性不粘。

最后，取出一个小碗，加入适量的酱油醋汁再加入蒜泥，配上蒸菜，香甜爽口又好入口，比大鱼大肉还好吃，吃完后心满意足，其味无穷。这样做地瓜叶新奇香甜小孩子看着也喜欢吃。

小贴士：

1.选择的地瓜叶要选择最顶尖的那撮嫩芽，这个嫩芽的口感最佳。

2.地瓜只需要叶子，地瓜茎留着用来爆炒。

3.喜欢有劲道的口感，面粉多加入些。全程蒸8-10分钟即可，时间过长营养流失。拌匀过程加入适量的油，减少叶子水分流失，还有助于起到嫩滑作用。

4.蒸好的地瓜叶，需要再来一份灵魂酱汁，沾着吃，百吃不厌，而且还健康。