家有小女正待闺字中，16岁个头就窜到了1米7，邻居朋友和同事们见了都挺羡慕，私下嘀咕：父母不高怎么生了一个高挑的女儿？纷纷向我打探女儿长高的秘籍，除了牛奶和苹果，女儿吃得最多的就是牛肉，也许与这个吃牛肉的饮食习惯有关吧。

听老人们说，常吃牛肉有助于孩子长高，我经常早上5点半起床，为的是能赶早买上那块最嫩的梅子肉。同时，从小陪她参加弹跳、拉伸等有利于长高的运动，例如跳舞、打羽毛球等。

女儿打小就喜欢吃牛肉，所以，我隔三差五就会换着花样做一回，炒、煮、炖、烤轮番进行，女儿几乎对肉牛没有抵抗力，来者不拒。由于运动和饮食的合理搭配，女儿身高初见成效，小学毕业身高就达到了1米6，进高二16岁那年就窜到了1米7。

牛肉不仅营养丰富，而且脂肪含量少，值得推荐。下面就与大家分享几种牛肉的做法，希望大家喜欢，多做给自己的孩子吃。#你好，秋分##美食测评团#

小炒牛肉

尽管小炒牛肉是一道普通的家常菜，但许多人就是炒不好，不是老了，就是带有明显的腥味，让孩子们不想伸筷子。炒牛肉的配料并没有固定模式，不同搭配风味不同，如孜然牛肉、胡萝卜丝牛肉。

炒牛肉的关键点有四个方面：一个是选料。也就是选择牛肉的部位，例如梅子肉和里脊肉非常适合炒着吃；二是改刀方法。切牛肉必须逆着纹路切，使它的纤维链变短，另外改刀前，用刀背拍打整块牛肉，破坏其内部纤维组织，让肉汁充分释放出来，这样炒出来易入味且细嫩；三是腌制。牛肉切后加入少许料酒、生抽、食盐去腥调味，再加入淀粉或者鸡蛋清拌匀锁住其水分；四是火候。小炒牛肉用大火快炒。

水煮牛肉片

水煮牛肉的特点是滑嫩鲜香，由于加入了姜蒜、八角桂皮、香叶、花椒、辣椒、豆瓣酱等香料，口感更加厚重，除了鲜爽外，还有麻辣香气冲击味蕾，十分解馋下饭，适合年龄大点的小朋友食用，也是孩子们爱吃的菜肴之一。其汤汁下面条味道非常不错哦，甚至胜于一般的牛肉面。

水煮牛肉片改刀切大薄片，先将姜蒜、八角桂皮、香叶、花辣、辣椒、豆瓣酱等大火爆香，再注入清水煮沸，然后再将腌制好的牛肉片倒入汆烫至熟，加入食盐、生抽拌匀，最后撒入香葱、香菜即可出锅装盘。吃不辣的孩子辣椒少放或者不放。

风干麻辣牛肉干

超市的牛肉干价格贵且不说，味道普遍反应一般，其牛肉的原始鲜香味早已被各种五味调料覆盖，为了的延长牛肉的保质期，还添加了多种保鲜剂，另外牛肉原料质量难以保证，所以我都是自制牛肉干给孩子吃，其方法是仿照新疆的风干牛肉，不仅保证了原材料质量，而且还保留了牛肉原汁原味的鲜香，Q弹劲道，既可以作菜肴，又能当作零食吃。

因为女儿喜欢麻辣味，所以我会在做牛肉干过程中加入少许花椒和辣椒面。风干牛肉制作并不复杂，先将大块牛肉改刀切成细长条，再加入食盐、白酒、花椒、辣椒面拌匀，腌制2～3天至变色，然后放入通风处晾晒至半干，再改刀切成小长条蒸熟后继续晾晒一天，最后再加入花椒粉、姜蒜末隔水蒸8分钟，起到杀菌入味的作用，这样再放入室内风干半日即可。

烧烤牛排骨

一根牛排骨长的有半米，重量有1斤多，买的时候每次叫店主砍成60～70厘米的小段，那时家里没有烤箱，我就用高压锅烤，同样酥香四溢，味道不亚于烤箱烤的，每次烤2根牛排骨，女儿都吃得精光，每烤完一次，还需花费10多分钟清洗高压锅，因为锅底总是牢牢粘连了一些微焦的食材。

烧烤牛排骨需要足够的耐心，先将切段的牛排骨加入食盐、生抽、料酒、烧烤粉腌制30分钟，然后将泡好的香菇挤干水分，再切成碎丁，高压锅内倒入植物油，将香菇碎丁铺入底层，然后将牛排骨整齐摆好，再撒上一层姜蒜末，盖好高压锅盖子，开大中火烧烤，直到高压锅冒出浓郁的香气3分钟后再关火，待高压锅气阀落下后，打开盖子，将牛排骨翻面，撒上孜然，盖好锅盖开火继续烧烤5分钟便可。烧烤期间要守在旁边，防止焦糊。

卤牛肉

与上述4种牛肉的做法相比，不知为什么卤牛肉反而被女儿排在了后面，所以平时做的并不多。卤牛肉一般选择腱子肉，卤牛肉的味道，取决于卤料的配方。香料卤制前最好用温水浸泡后，再用油小火爆香，这样香料出香快，另外，卤好的牛肉不要急于捞出，让其在卤水的余热中焖30分钟，这样出香又出味，孩子才爱吃。

即使再好吃的一道佳肴，吃多了也会腻，所以要换着花样做。孩子长个，合理营养饮食搭配只是一个重要方面，必须与锻炼相结合，才能达到事半功倍的效果。

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