10月11日，黑龙江一家12口人聚餐，因9人食用了叫“酸汤子”的食物全部中毒，其中8人死亡，1人仍在生命垂危中。8条鲜活的生命就这样葬送在一碗“酸汤子”上，让人震惊之余，更多的是痛心和惋惜。

这几日，这一起食物中毒事件在社会各界引发了广泛关注，再次敲响了饮食安全的警钟。悲剧后面引人深思的是：今后如何避免此类悲剧不再重演！

何谓“酸汤子”？

“酸汤子”究竟是个啥？是什么食材制作的？也许以前大多数人并不了解，相信凡是近日关注过此中毒事件新闻的网友，对”酸汤子”应该有一个粗略的概念。

“酸汤子”又称汤子、馇子，是东北猫冬的传统食品，与酸菜、粘豆包并驾齐驱列为东北的三大小吃。“酸汤子”是将玉米在清水中浸泡一星期，再用石磨磨成稠汁，然后过滤去杂质，经过沉淀揉成淡黄色的细腻面团，再放入容器里发酵后，即成了略带酸味的“汤子面”。

“汤子面”搓成小团，先用沸水煮至半熟再捞出来，用特制的汤子套挤压成细圆筒状到清水锅里，待煮熟后连汤盛出，加入肉酱调料、焯烫熟的青菜等即成为东北的“酸汤子”，其味微酸柔软，有一种特殊香味。

“酸汤子”为啥会中毒？

其实，“酸汤子”中毒事件并非偶然，2015年辽阳一家四口也是疑食用“酸汤子”而中毒身亡的。据报道4人中毒后，反应并不一致，当时反应轻症的妹妹，认为没什么大碍还是在劝诫下才肯去的医院，可是一切都晚了，再也无回天之术，30个小时内80岁的老母亲和3兄妹相继去世。

经黑龙江卫健委声明，此次黑龙江8人食用“酸汤子”身亡事件，实为椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸引起的中毒，该菌毒性极强耐热性超高，它的耐高温性致使100℃煮沸甚至121℃高温也无可奈何它，也就是说普通烹饪根本无法破坏它的毒性。一旦中了这个叫米酵菌酸的毒，目前医院没有特效药，病死率高达40%至100%。

此次米酵菌酸中毒事件，其食材“酸汤子”为这家人自制，产生这种毒素的原因为两种，一是玉米在长期的发酵过程中，因环境温度、湿度、卫生程度等诸多因素，被米酵菌酸感染，二是“酸汤子”在冰箱保存近一年的时长，而发生变质产生了米酵菌酸。

如何避免“酸汤子“中毒事件再次发生？

此次米酵菌酸中毒事件，引发了各大医院相关专家发声，告诫大家平常要高度重视食品安全，养成良好的饮食习惯，防患未然。

除了“酸汤子”原料玉米外，生活中常见的谷类发酵制品，例如河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉等，也是米酵菌酸喜欢光顾的。另外，变质的银耳和木耳、薯类制品，均为米酵菌酸发源地。上述这些食品如储存不当或时间过长，就易产生米酵菌酸毒素。

所有发霉变质或过期的食物坚决不要食用，再贵的也要舍弃。冰箱并非万能的保鲜箱，低温时间长了一样滋生细菌，一些坏习惯要改掉，比如：不管什么食品都往冰箱里塞，以为冰箱是最保鲜保质安全的，也不管食品放冰箱多久舍不得丢弃，照样拿出来吃。

悲剧的教训是深刻的，昨天我从冰箱冷冻室里清出一大堆食物，果断地丢进了垃圾箱。

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