立冬后要多吃萝卜，老话说冬吃萝卜夏吃姜，老祖宗的话是有一定道理的，从口感上来讲，立冬后的萝卜迅速膨大成熟，十分新鲜，经霜露后，不仅水分丰盈，而且辛辣味减少，感觉很甜，完全可以当作水果吃。从营养角度来说，立冬后天气寒冷，出门少运动量也少，这时，如果我们适量地吃一些萝卜，就能够帮助消化积食。

萝卜虽然为极普通常见的根茎菜肴，但它的营养价值不可轻觑，它富含芥子油、纤维素、木质素和大量的酶物质，与鱼羊搭配解腥又增鲜，在民间，萝卜的做法不胜枚举，各具特色。例如萝卜炖羊肉、萝卜丝煮鱼、萝卜樱腌菜、萝卜樱黄菜、萝卜皮、酸萝卜、萝卜煎饼、酱萝卜等等。

今天我们介绍萝卜的6种吃法，最后一种是我家闺女的最喜欢的，可以说是挚爱，百吃不厌。

萝卜炖羊肉

这道菜一看就有一种温暖感，可以以火锅的形式呈现，热气腾腾，再加上一些泡好的粉条下锅，鲜香软糯。萝卜在这里不仅起去除羊肉膻味和油腻的作用，而且萝卜因为渗透了羊肉的香气，格外爽口。羊肉炖萝卜可以说是冬天里家庭餐桌上十分常见的营养菜肴。在做法上要注意先将羊肉焯水去除污血，再加入少量生姜、八角桂皮等香料用油爆香后再炖。萝卜因为是易熟蔬菜，需要等待羊肉炖熟后再放。

萝卜丝煮鱼

萝卜丝煮鱼，通常选用土鲫鱼，就是那种鳞片白白的，吃水中自然杂食长大的鲫鱼，这种鱼一般比人工饲料喂养的鲫鱼小，因此小刺相对多，吃时要小心。土鲫鱼口感十分鲜美，萝卜去皮后切成丝，与土鲫鱼同煮，汤汁浓稠奶白，萝卜吸收了汤汁的精华，又甜又香，不愧为人间最朴素的美味。

萝卜缨子腌菜

萝卜缨子腌菜是用萝卜苗带上刚刚开始膨大的小萝卜做成，当小米大小的萝卜种子播下后，长成的幼苗密密麻麻，所以要不断地开始间苗，当长出小萝卜时的苗做成腌菜，醇香爽脆，炒肉、蒸肉均为开胃的下饭菜。萝卜缨子腌菜做法很简单，将带小萝卜的苗子洗干净，晾晒蔫吧后切细，加入食盐搓揉至变色，放入坛中密封几天，再拿出了晒，晒至大半干蒸制5分钟，再晾晒半天即可。

萝卜缨子黄菜

萝卜樱子黄菜做法与雪里蕻黄菜做法并有什么区别，萝卜缨子洗干净后晾干水分，放入耐高温的盆子中，大小两头交错码好，然后倒入刚烧沸的开水，完全没过萝卜缨子，等待30秒后，用筷子将萝卜缨子翻过来，使其受热均匀。最后盖上盖子，让它自然发酵变黄。若是想要萝卜缨子黄菜更香，用淘米水烧沸浸泡效果更好。

萝卜皮

萝卜皮最简单的做法就是将萝卜切成长段，再切成厚度为1厘米的片状，将每片切成宽度为1厘米左右的顶端连着竖条，然后放入太阳底下，或者通风处晾晒干即可，也有人称此为风干萝卜。吃时只要用温水浸泡1小时后，加入辣椒、香油和大蒜末拌之，便成了开胃的辣椒萝卜；晒好的萝卜皮切细，炒腊肉简直是人间难以忘怀的美味。萝卜皮还有一种做法相对要复杂些，需要擦盐、入坛、反复晾晒，在这里就不详细介绍。

酸萝卜

酸萝卜很多女孩子都钟情它，其具体做法也有好几种，今天要介绍的是我家闺女最爱吃的一款，优势是操作简单，腌制时间短，口感特别鲜脆香辣。具体做法如下：

第一步：将萝卜清洗干净，切掉头尾。为了美观我特意选择了红皮萝卜和绿皮绿肉萝卜，红皮萝卜特点是水分多口感清脆，绿皮绿肉萝卜是山东潍坊产的水果型萝卜，其特点肉质紧实，皮厚肉甘甜，但水分相对少。

第二步：萝卜对半切开，再次对半切开成四分之一，然后切成四分之一圆弧薄片，放入碗中。

第三步：生姜刨皮洗净切片，大蒜洗净拍扁去皮切薄片，小米红辣椒摘掉蒂子，洗干净切斜小段。

第四步：加入2勺食盐，抓匀腌制1小时，杀出萝卜中的水分，然后将渗出的水分倒掉，然后加入切好的生姜、大蒜、辣椒。

第五步：将3勺生抽、3勺白醋、一小袋小米酸辣椒水倒入另一个碗中，加入适量的白糖和温开水搅拌一下，调成腌汁，生抽和白醋加入量视个人喜好添加。

第六步：将调好的腌汁全部倒入萝卜中，并在上面放入几个小米酸辣椒，腌汁的量必须全部没过萝卜。

第七步：盖好容器的盖子，密封好，放入冰箱保存一晚，第2天就可以开食了，红绿相间特别引人食欲，入口清脆爽口，喜辣的可增加小米辣椒的数量。

好了，网友朋友们，今天关于萝卜的几种做法就分享到这里，喜欢哪一款快快动手吧。

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